希漾 2009-7-16 04:12
咕咾肉
材料：.Y a:^ut(sX2\
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•豬後腿肉：225公克
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•青椒：1個
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•鳳梨：150公克,c2{3X/G.Y.I8|
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配料：
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•辣椒：1支
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•雞蛋：1/2個
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•蔥：2根
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•蒜頭：3顆"OyO sA^
•白醋：5大匙
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•糖：1大匙l G8`1D8H"zEdl
•蕃茄醬：4大匙
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•太白粉：6大匙c E&nP"W^1Mw/?R
•太白粉水：2大匙S!ux,Z&l2OO
•鹽：1/4茶匙
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•沙拉油：4杯9}2^@[#\~)uI9v\
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做法：\|"P6Y8QB
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一、先用太白粉水１大匙加上半個雞蛋及鹽1/4茶匙，調成「醃料」備用。再用５大匙的醋、１大匙的糖及４大匙的蕃茄醬，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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二、豬肉先用刀背敲鬆，切成大約２公分的片狀。蒜頭拍碎備用。鳳梨切成小片狀備用。紅辣椒和青椒切開去籽，切成三角形。蔥只取用蔥白的部份，把蔥白切成３公分的長段。y lQ
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三、再將切好的豬肉泡進「醃料」裡攪拌均勻，醃漬半個小時。把每一塊醃好的豬肉都裹上厚厚的一層太白粉備用。3QO1VZ'l,t ^2}\.c*J
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四、現在先起火熱鍋，倒入４杯沙拉油，用大火燒熱。油熱了以後，把爐火調弱，將豬油一塊一塊放入油鍋裡，用中火炸一分鐘。
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五、炸到肉塊呈淡黃色的時候，先撈起來瀝乾油汁備用。接著在鍋裡留下１大匙油，用中火燒熱，將鳳梨、青椒、紅辣椒、蒜頭以及蔥一起下鍋拌炒。用大火快炒幾下，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
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六、接著把豬肉放入鍋內拌勻一下，最後用１大匙太白粉水勾芡就可以起鍋了。 hJK,K-@gl&t0K
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● 咕咾肉的味道酸甜，雖然是用油炸的，但是卻不會油膩，而且非常開胃。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-16 04:16 編輯 [/i]]
希漾 2009-7-19 04:07
我比較喜歡另一道咕咾肉
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做法類似，是用雞肉，也很下飯/K
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改天在ＰＯ來分享ˊˋ