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下巴划水

材料：+{V UjZ ] c

:n3B5d6|!LYH5Q •草魚頭：1個
/NZK2Vd4C{ •草魚尾：1尾p uLj8u{9_b
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配料：
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•蒜苗：1根(切片)n:n?&I9^G5q:t
•蔥花：2大匙'`1p"H,f_!e
•蒜末：2大匙P3B6O"`1{
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•薑水：1大匙
#fP"Hp R\A? •醬油：3大匙A\cml_
•糖：1茶匙
!j |Y3ZH:]1m0qR •白醋：半茶匙
3n't6\j {Qkk(G •紹興酒：1茶匙 {&F*V,]'uw%i9B4D%r
•胡椒粉：1/2茶匙
.lUH;de •麻油：1茶匙
Gpl(n4B7a-C/h •太白粉水：2大匙Y|`;Ts
•沙拉油：6大匙
Ov+?N*e;Y •清水：3杯
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做法：
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]'A g*MHb*O*W8v7l 一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。
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二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。 ^;R6{dB]
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。