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下巴划水

材料：z9zF/Dp~

D K1X]j+] •草魚頭：1個
(U0po E:kHK •草魚尾：1尾
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:GQt&t,E)o JehA2GR&].W

E3_/?r*p.Fi'W 配料：
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U1E0Tqp •蒜苗：1根(切片)'G\j] R&z cpy
•蔥花：2大匙0u9bV/?JY/o}T3d
•蒜末：2大匙(I'qJ7YmFi
•薑水：1大匙` a@hi,s QcJu;?n
•醬油：3大匙4i9t#u1T
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•糖：1茶匙
,P7B!ogl8R •白醋：半茶匙
4fZ dg `;p^` •紹興酒：1茶匙!u$j?ecEUW tQ
•胡椒粉：1/2茶匙
]a ` z7@7l1ZT6^ •麻油：1茶匙-~ yF5D+O8Q
•太白粉水：2大匙/Co+Z3g*L7f
•沙拉油：6大匙~M1Iv v$\7cj&@
•清水：3杯
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做法：
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-Kx_Z5MR:U 一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。{7o&Ch He
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二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。