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希漾 2009-7-16 04:14

下巴划水

材料:z9zF/Dp~

D K1X]j+] •草魚頭:1個
(U0po E:kHK •草魚尾:1尾
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:GQt&t,E)o JehA2GR&].W

E3_/?r*p.Fi'W 配料:
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U1E0Tqp •蒜苗:1根(切片)'G \j ] R&z cpy
•蔥花:2大匙0u9bV/?JY/o}T3d
•蒜末:2大匙(I'qJ7YmFi
•薑水:1大匙` a@hi,s QcJu;?n
•醬油:3大匙4i9t#u1Tf#W y+^ KJ
•糖:1茶匙
,P7B!ogl8R •白醋:半茶匙
4fZ dg `;p^` •紹興酒:1茶匙!u$j?ecE UW tQ
•胡椒粉:1/2茶匙
]a ` z7@7l1ZT6^ •麻油:1茶匙-~ yF5D+O8Q
•太白粉水:2大匙/Co+Z3g*L7f
•沙拉油:6大匙~M1Iv v$\7c j&@
•清水:3杯
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做法:
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-K x_Z5MR:U 一、先用醬油3大匙、糖2茶匙、醋半茶匙、紹興酒1茶匙、薑水1大匙及胡椒粉1/2茶匙,調製成「綜合調味料」備用。{7o&Ch He
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二、清洗乾淨後,把魚頭對剖切開,魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱6大匙沙拉油,並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後,把魚頭和魚尾一起下鍋,加入「綜合調味料」及3杯清水,用中火燜煮五分鐘。
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三、五分鐘後,再改用大火燒煮,一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候,再淋上2大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。
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