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白果河鰻

材料：
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a(eFM4@#ig •河鰻：1條
ti!rf%Ad •白果罐頭(銀杏)半罐
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配料：!wyK"b$U%w0NN

@%C7I.s,R[URk ~ •蔥：3根(切段)
%O}w%p7HbhR •薑片：3片vf6F;t#U N4?0F1R6v
•薑水：1大匙
7@z1L$]Dug} •蒜苗：2根(切片):EvD Ib
•蒜頭：40公克WV4WS)Gl;Qe!?
•胡椒粉：1/4茶匙Z-o*LF{
•冰糖：1大匙
TG|nB;e)|i-\ •醬油：3大匙
G3c8OH!Nar.YO •紹興酒：3大匙(t#v-{(~4|~n0H
•太白粉水：3大匙
"h Su5_nn WmOV •麻油：3茶匙*y8bF%GZ5{-n
•白醋：1大匙
|%Q:Q/wF)U#TmM/] •沙拉油：4大匙
#g$wL9FNgA •清水：3杯
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做法：b)p9J7o[
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一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。(U(x,p]c7]&a

)pby3pY*[ 二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。6}-v:xfs

,I+S0vP!h6j.o 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。*W9n |m'C.eP1@
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四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。
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ds.J7m`7_Jj ●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。