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白果河鰻

材料：
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•河鰻：1條
;D5^3F!W/x3M"t3\[2I •白果罐頭(銀杏)半罐)Qe5gg5i.u:j!@O
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配料：l'i&}/B3R.b

Hy1e$K*Kv •蔥：3根(切段)9l/F$tR*j1y-k/u
•薑片：3片
t+`F~!A&}7Z •薑水：1大匙
U%j.u m!m •蒜苗：2根(切片)K5^!]R6]u{4w;k j
•蒜頭：40公克}5_*T+@8_
•胡椒粉：1/4茶匙:Zu1R6SAf
•冰糖：1大匙
T\$v1hG.XX;F pO •醬油：3大匙t^7A;T^&fE1a
•紹興酒：3大匙
"L2Zv?~/\!@R •太白粉水：3大匙
Y LTb pru%D •麻油：3茶匙
d+t-M!RGCn •白醋：1大匙*K
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•沙拉油：4大匙
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|p •清水：3杯
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dWErd.RL3q*d 做法：
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一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。
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|#gz%`F6Q 二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。]"@*c|'nrA
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三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
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(mn)`a!d%Si6D 四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。j&K&Cd8z:e I@
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●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。