查看完整版本: 白果河鰻

白果河鰻

材料：#BV2fq(Y!MLl
,t9M I.s.w8}
•河鰻：1條9Y|3v*W0sA.l6r4M,`J(b
•白果罐頭(銀杏)半罐
;HX5mw"jZ/J )CD@:X(G3]4Sa KFa
,aR
bZa6Ug+F
Q2l
Zu*h5w
配料：
? H)nLG^ X/f-v*l4a%YQ1Q
•蔥：3根(切段)4WE&F&Sb
•薑片：3片
9T
Ul*imX •薑水：1大匙
&P"n q c4v •蒜苗：2根(切片)+o'j8EBn S
•蒜頭：40公克
/~/gG/d!{ •胡椒粉：1/4茶匙Q#d/X6N(N-{3ww
•冰糖：1大匙
sfoQ]6fo/F6D;FE •醬油：3大匙
/J$X)B5hqPIV3h •紹興酒：3大匙
/XDF@C •太白粉水：3大匙
|+S+MJ m0M,G
•麻油：3茶匙
$Y0h;i${+OK-Z
j h •白醋：1大匙
%aDiVN •沙拉油：4大匙d)Gb`;o%A+A;O!`
•清水：3杯
}"cAYSN
PxzPKr6d i}nApFi0q
"x2}.}`^+UZW
做法：
f9Qu8lt-a(B.sby
"e!NC jC?A.t 一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。5bR9E ~o]
*]l9zX#U-E/p,hG
二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。
@4A5v az
E+Y$y'J?qI 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
6f*WT0WN%?.b!e
~Q;n&d/G[Lh7k 四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。6I#Q\nAx

_8gwk0o!]i$~)s^,` /?3Y/|.g.P!@1lm
j8x+kG(Olq2{5E$o
●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。