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寧波鱔魚糊

材料：A;[6}B
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@*[;l!T%]-pul$Y •鱔魚：225公克
I9Fd'D%ai'm •韭黃：75公克
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配料：
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•蔥花：1大匙
w$MXxaX1F'm •薑絲：1大匙
*d`S,L`*TJ:dE;J •香菜：少許 S"V5[q7L
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•蒜末：1茶匙
w1[A'Pk •醬油：3大匙
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l1q,Uv •清水：1大匙
P;z~K#_g0dS •薑水：1大匙
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S •胡椒粉：1/2茶匙4`m&u6w,_.GT}G
•糖：1茶匙
_ h1Ty:Km*I"j*f;]!dLK •紹興酒：1茶匙
$|BC,yPiX&P9A"z •太白粉水：2茶匙
-P{%o9])b2gk} TX •沙拉油：2茶匙
i!kAQc's? •麻油：1茶匙
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TI0s:MfH*K 做法：3W({qxPF

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{ 一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。
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二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。
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●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。3a P+N7r w2pZ

X3i!p cM+Y [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]