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寧波鱔魚糊

材料：mD%?*e(U `%?(M
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•鱔魚：225公克
0J Ia"t)^X.W •韭黃：75公克
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E1a/lY;R h)w(G 配料：
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•蔥花：1大匙1T+` Lkk6G
•薑絲：1大匙~'c@8z7al$C:]
•香菜：少許
9[O`+i,CpI/n •蒜末：1茶匙
Fmr~5atB •醬油：3大匙Jk[N C9W f/FL
•清水：1大匙
$B-Wc4F:t(F v*}So0v •薑水：1大匙4{P:sw3F
•胡椒粉：1/2茶匙(G)W4|;L{T
•糖：1茶匙
O i'[2Vb!Yl •紹興酒：1茶匙
7Xi1e"W7R]Y8tO •太白粉水：2茶匙
.Y ?sL$Da •沙拉油：2茶匙Z6L!Y$RT&K\Ko8r
•麻油：1茶匙
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5e#vg/w t%b m] 做法：
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一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。
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二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。
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●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。2D,y x~V5[SS.o

k/bn HG0O ?'X-n [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]