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寧波鱔魚糊

材料：
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•鱔魚：225公克Qa!e(D+G1sD
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•韭黃：75公克
UG(^7X~o{'Y-l 5DD.fZ!k4nh&D})s
P:Z?,^+]T

l,x7y*R)} 配料：dzD?&GyY

nSV:{Q.[ •蔥花：1大匙
$x1y4?y*^h1s:]K •薑絲：1大匙3Wl4E#C1?&k:qmN
•香菜：少許`-tNC7p%sTz
•蒜末：1茶匙D9x+G@j
•醬油：3大匙.S%v$]Z;vyH;v*W
•清水：1大匙6Temd8K+L#pS.j-BJw
•薑水：1大匙
+z~~+ih •胡椒粉：1/2茶匙
?V.\N0c$c •糖：1茶匙@1vTY
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•紹興酒：1茶匙$zQ
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•太白粉水：2茶匙9hLQ#q5p!b'?.l/s
•沙拉油：2茶匙wbb*GzFF]e
•麻油：1茶匙
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A*OF!^U&k zu
dtru 做法：a;Yw rn2yp
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一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。7li,EZ M)gF~(\%o

v:f8o`o+C$ZB 二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。zt7E7zpv+j
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W?`4n ●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。
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1`$^r z/z}!F|_[ [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]