查看完整版本: 寧波鱔魚糊

寧波鱔魚糊

材料：
gGmGo-t2r9D%p,s m8I&b})r:]2q'S
•鱔魚：225公克
Yu,AX eP)?)oC •韭黃：75公克-P{U(}d

D.b/r4mX*N Lc-@(co*W#T t1B o
C:^ u4@,XN#}_@RF
配料：
P ?!Ey&kL*~\#jX B'c%_*D7v3Y Y.{4p
•蔥花：1大匙UQ5^
@9B4R;Y
•薑絲：1大匙9I,ib^!@6hW9l{8@
•香菜：少許vG9vy(K
•蒜末：1茶匙
krQQC •醬油：3大匙3AZ1]-[8X6os|
•清水：1大匙
p(K)S0t&Y(dBou,B(QK6u •薑水：1大匙
s~Y.].f3y9zS •胡椒粉：1/2茶匙} \.`2Gaa-_ci
•糖：1茶匙
4wqEeR#i •紹興酒：1茶匙
h1ga#k
g"k8D8^ •太白粉水：2茶匙9Qk-QG"z;J-b5q
•沙拉油：2茶匙
[4A?6@&Sq_ q •麻油：1茶匙U8d E b1h.SF
}:bT KK8e#]+F@TE

0f,[g2n8s y\}1`(c 7YY9yu1KD"_!Uy2n
做法：
?7y4T} te*N*^]
!\kg[.q2Q2q:n 一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。
MeP!LB r
7BH'fo
Ps;g:r1I 二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。 dD`'[U)J G6f dP]B

aF8LPA5CI-j
IUh,JRp*\8MB
S;PgW c|lp+ry ●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。
nu@!v4k.N.|/O
;M'n'Joaj8j:q*i9hX [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]