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寧波鱔魚糊

材料：6b-IYb/PH.`3U"|

/R+c @%qGNx0o.p-W •鱔魚：225公克9d't `F)L
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•韭黃：75公克+]nu8qZ`*M!M

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*Ls&dG8^q 配料：
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B.GBp"Lv •蔥花：1大匙
@+A/a8[o0J •薑絲：1大匙 F9y _j D0u X9o7W
•香菜：少許
A]k;i5O._ •蒜末：1茶匙{Z7C$r z%`M^+p
•醬油：3大匙7e$pd-WC
•清水：1大匙VK:s H:w w7_ Bs
•薑水：1大匙
A4H[.{'TKv%wb •胡椒粉：1/2茶匙| B6[dM1a
•糖：1茶匙
#n?6Px*I&G@;~!}NB •紹興酒：1茶匙

Xg9rL.P|W.pC •太白粉水：2茶匙
?T-K _8a*q •沙拉油：2茶匙
2Ba;tF9uoK •麻油：1茶匙
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做法：

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一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。Nh XT)dPk3U*S
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二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。{3^F]6u

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y dA3Rx s ●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。
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j&eX:v._([E [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]