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八寶辣醬

材料：-Wox{"D ep ^8P?

\g]RmJGA •雞肉：38公克
6xF sW6R\%TYW •瘦豬肉：38公克
s_+tb'q%Ury •蝦仁：38公克7g*I-K2sV X*f
•豆干丁：38公克
*ObKz(CU
e6l.p)? •筍丁：38公克^5lG^[ Md(S0y
•青豆：38公克[0i0y_5D6di8Od u
•蝦米：38公克r:uu7TE!\6E
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配料：Q?*s/Wd;y*Tk

.g}8A{{_"w3^ •蒜末：2大匙
&H+S6VL|t •蔥花：2大匙#X/yT_3`Cx
•沙拉油：1/3鍋
B:F#Z3k/EVlT •豆瓣醬：2茶匙&h_fq9V b
•醬油：4茶匙:XoA8`Z6?9fB
•紹興酒：1茶匙7BU4M@,q/~R
•糖：1/4茶匙
&[q^'w#pL:Lo •麻油：1/4茶匙
DD!_xA1T"pS8w3?E{ •高湯：1杯
:@.ZZ^.J&sZ9C(J7`rr •太白粉水：2茶匙$L9k0K9d{,`}rF
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做法：
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一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。s'Q8r(cF-dhR*R u
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。
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Tz-NSo.x(e 三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]