希漾 2009-7-16 04:26
八寶辣醬
材料：
6Q'u,I @8}|+dL&W K
| |!E(T'D5IO_8^"z#t!^
•雞肉：38公克
|3HS+x,}/W9Du"u W
•瘦豬肉：38公克 J
r/sek N(L
a
•蝦仁：38公克
1{ U$C2g\!aw
•豆干丁：38公克sy l ov E
•筍丁：38公克
A-\E(qn"o/M
•青豆：38公克ib']k yvQ&J*F
•蝦米：38公克
O+h.G U)~2g
?
Q xs r^
}.\&qTg
[(g"o:Z5A)b
配料：'f c wF5]9U
Qd-eZ E+|)aP
•蒜末：2大匙x M6_ }[*xL9T"O9i
•蔥花：2大匙
afh P-ZlG/c1r4C
•沙拉油：1/3鍋
cF]*P _u JDs
•豆瓣醬：2茶匙l1q"Y[{
•醬油：4茶匙 `7r%[o%e
];q6d
•紹興酒：1茶匙 ]$q/tER0u
•糖：1/4茶匙
:Sf)qOH7L CJ_"H
•麻油：1/4茶匙
*P
d CF @eZ
•高湯：1杯W,C
m7k*y&g
•太白粉水：2茶匙/m|r-o;|4c%|'f^:M%zC
A6{ R"l*@[AF
D#jD0_!Qe&p
'@+tAx!Xg_8H8o
做法：
&X0b7Qh u-^
;N6_ L ^&h6\E
一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。;q
W,N-q7vp yh
IKS;LZuV
m
二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。
T/U~.FP8l
o-YR3p$]0V]
三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。z6C"x6tx8w
%n^;m JM8g&}
四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。;tG,oBY1O NR
NCV2LY)^r,IE
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]