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八寶辣醬

材料：
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&yI2^#HvE)E4M$mC •雞肉：38公克;Huu m1`|&W a
•瘦豬肉：38公克H0A!sB6Qz2R
•蝦仁：38公克
v6Q!in.XW •豆干丁：38公克
@*_'z$|6x"T1q*H,` •筍丁：38公克kv+M1y4utE/x
•青豆：38公克
w"v9`xQ]{ •蝦米：38公克
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配料：%A+m v2GL+vPvc

]5[m;B2U7R X8|X,x •蒜末：2大匙#H1Tc5e1tXJ,W
•蔥花：2大匙
1r UhjX|| •沙拉油：1/3鍋
Zk9~$e'fC]:j2f •豆瓣醬：2茶匙
oL'A?t"gK Czu1v •醬油：4茶匙
^4q)vT\]] •紹興酒：1茶匙'zR+w[*v5\\7nmN
•糖：1/4茶匙$I(L Bck T1K.@
•麻油：1/4茶匙
nb|S/Bmn,N8V •高湯：1杯;l+SX[]q3F)O
•太白粉水：2茶匙 n-@"q7{V$y

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做法：
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S4VJ \{ 一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。]/g#R3Ka+Hs0r
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三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。1`"i Rr;Z
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]