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希漾 2009-7-16 04:26

八寶辣醬

材料:sR dj#tgP)RD&r
IrS:Y |I(C.W
•雞肉:38公克1V2c nX"B)[8h0L9_s(kr
•瘦豬肉:38公克5wBTR{b'k
•蝦仁:38公克6U/Pmf gY]
•豆干丁:38公克 Hv@_/d'm
•筍丁:38公克JJ@2X#C \-m
•青豆:38公克Pi v$B2?4f
•蝦米:38公克
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$i#ld;M3Z S9g
$p4fchZqx 配料:
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t]6kEB})Gmq •蒜末:2大匙
we A Gv0D8V •蔥花:2大匙
k'`djC*}0K •沙拉油:1/3鍋
"v$u)xj3bh(~~.a •豆瓣醬:2茶匙\x } bmk#C.px
•醬油:4茶匙8R MoA4b;^)|b
•紹興酒:1茶匙
F:f4cJY7b,S Y{ •糖:1/4茶匙
A'q:nHN)Is*wV •麻油:1/4茶匙
m*k8p,y'F'iv\T.RY •高湯:1杯
1jl1F.u@6[,S •太白粉水:2茶匙
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Qk&tNfIL/M8o 做法:
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`f y,j/c 一、先用醬油2茶匙、豆瓣醬2茶匙、紹興酒1茶匙、高湯1杯、糖1/4茶匙,混合攪拌均勻,調成「綜合調味料」備用。TW{ }1B
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料,先切成小丁塊備用。材料處理好之後,先燒熱1大匙的沙拉油,將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後,撈起來瀝乾油汁備用。P)c*nJ%D7k

?)|L#O"?C z x 三、接著再燒熱2大匙沙拉油,把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒,再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下,煮開後,再改用中火,燜煮十五分鐘。
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j9XkSOy5{7DH 四、十五分鐘後,把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下,再淋上1大匙的太白粉水勾芡,滴上幾滴麻油,就可以起鍋了。
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