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希漾 2009-7-16 04:26

八寶辣醬

材料:
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•雞肉:38公克
f3AZ{;Y#_ •瘦豬肉:38公克
gl-w w0QQ!a-B"D*Uj!i •蝦仁:38公克
/g~ C%GZ`&X •豆干丁:38公克Vrb6y F(j%V(SD/H
•筍丁:38公克1w@4`ZV4s)X
•青豆:38公克
#gh$w tc,O$n){ •蝦米:38公克
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配料:
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T3d)xFXD •蒜末:2大匙?(z8N~$|K0t q
•蔥花:2大匙)u?P#YM)sQ
•沙拉油:1/3鍋:R(H bIr
•豆瓣醬:2茶匙2a&] Oj8`+zU$oU
•醬油:4茶匙2it kq gs
•紹興酒:1茶匙[1m}f o#ArX
•糖:1/4茶匙
.M$x$PL&T.nD'k •麻油:1/4茶匙
t$@r%l^'T2zdN/BQ •高湯:1杯*s:f's;HJ"bk
•太白粉水:2茶匙
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HD-|"s6L;k(SUj6}r 做法:I2Y9X"l.L b!`L%U

&`|(SfT 一、先用醬油2茶匙、豆瓣醬2茶匙、紹興酒1茶匙、高湯1杯、糖1/4茶匙,混合攪拌均勻,調成「綜合調味料」備用。
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料,先切成小丁塊備用。材料處理好之後,先燒熱1大匙的沙拉油,將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後,撈起來瀝乾油汁備用。
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+I_i/b h1r4oq 三、接著再燒熱2大匙沙拉油,把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒,再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下,煮開後,再改用中火,燜煮十五分鐘。
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q4O _t6]!Y o(bI q 四、十五分鐘後,把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下,再淋上1大匙的太白粉水勾芡,滴上幾滴麻油,就可以起鍋了。
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