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八寶辣醬

材料：
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•雞肉：38公克
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•瘦豬肉：38公克
,p'{'H H!v7VC+G •蝦仁：38公克
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eY'p •豆干丁：38公克+C)K {+?wG/ZA
•筍丁：38公克
rF*e:dY •青豆：38公克
$x"a7uG&P'a9b_ •蝦米：38公克zf-b3\.|I
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配料："m*pcAM
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•蒜末：2大匙3ZE1dQT"v*s(o;h]
•蔥花：2大匙 M\6C-f K+g4U
•沙拉油：1/3鍋2ZHCJ/Z%k{5\
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•豆瓣醬：2茶匙
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•醬油：4茶匙+c~?!B6G*axHE M
•紹興酒：1茶匙z0~5`7`ca9c
•糖：1/4茶匙
id#Zt }NK.i •麻油：1/4茶匙
{)b(_Q-TMy •高湯：1杯$h`CM
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•太白粉水：2茶匙
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做法：
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一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。-XhF$lkR)K a

:fg&@)qM2KTV 二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。Y1h(Y,v2t

e8RcQ }swc 三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]