希漾 2009-7-16 04:26
八寶辣醬
材料：
9a2MkT"[W QT6B
UN${
,K;d(kE H6}
•雞肉：38公克-v O0h l5iz Y;MJ
•瘦豬肉：38公克
1K oe2A_2MI
•蝦仁：38公克2\Tu8g'A:A%U
•豆干丁：38公克%H.ag.R#A@ g
•筍丁：38公克 Y'b0w7cr#^)Dr
•青豆：38公克
j'MF(A%{!^ A
•蝦米：38公克
H,`.V[4G
g
}J3kO QzP ~@S
Y+Xs@i3Nu
hB@m)hKNslu3N
配料：
dUO-E2Z[
P9](C |-IDz?j
•蒜末：2大匙(~"B_ D*_/I
•蔥花：2大匙?kjk0y
d$X n
•沙拉油：1/3鍋+~"w,K&u6]&L
•豆瓣醬：2茶匙{.WS$ZwH*x
•醬油：4茶匙R%s H
p I3~ b
•紹興酒：1茶匙
&J2O(g mWA
zJ i5I}%u8V
•糖：1/4茶匙0j,Os&W_W\/Y7x
b&S2B
•麻油：1/4茶匙v
}'F bDg
•高湯：1杯
iET+OpV2o I
•太白粉水：2茶匙?5[O%P(gh n3h`9M ?
~/n`S4hf'C r
k { Eka7]
a"I-IQ,J4VfT ~V G
做法：
e P(u:\+H
]U D
@_;?
T/k q?aD1w2N
一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。t2d/p{ _,h d F
9{ TGRf
二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。7U&t3TR ii
3AEU2S\;E c G,O$L
三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。L e8j wJ{
HJ:B:LB?
四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
"M |0M'g.o} Z%Eca#d
$s0Z'i0D6O/[1b
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]