查看完整版本: 金瓜扣玉腩〔已檢〕

金瓜扣玉腩〔已檢〕

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_34-2.gif[/img] n2d6me]{J'P)?
材料：
Ju1@z!N1[
Z {K_}gR •五花肉：900公克(選用方塊型)QWu.@cOQ7V
•西蘭花菜：600公克
1K%fs p%O Op •南瓜：400公克&\2m n6wLm oT O.J
zvMWgx
Tq ]~i?
M4z'k
%d \\CJ$_
配料：Tr:A }ZF0A+u
j,@ R4Zq4X-c5A2~ Z
•麥甜麵醬：2茶匙pg1z/f9M.w
kp
Kc
•冰糖：3茶匙(`
k9x]m
•黑醋：3大匙
.P#VB$kh,PK •醬油：2茶匙
7O9~b`iV:k •蠔油：2茶匙 J0`2p~?{
•沙拉油：1/3鍋5c3IK/c:bfE[y
•太白粉水：2大匙)wg^:eg+J.g f8O

3_-B2?%l9hpB0~5F

h+\&|Q1l1v/O
h6H0}FA vF-LZ 做法：hT ~|*e)BC6~+RU

:B]*\}w0k0kDxS 一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。&i'AMZ4C

7B_#ZP1i,z\dq%gC 二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。
o^b yu:v5v2`
+W/B@:B;kX&hZ 三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。Y N0m4h7w%U
;dl7B @7YLw
四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。X:Bo%w4x%R

8s4eW[,u!Pq:J 五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。0M XAa U&i
A:gqfB}
六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。Du'ra[S Nw$L

-O.F(bx5\w9RF 七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。
Loeld%@ /ZXZ@1h
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]