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金瓜扣玉腩〔已檢〕

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_34-2.gif[/img]
5T.U%R'TS&F'e 材料：
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ab •五花肉：900公克(選用方塊型)9@ ?:MY!~C4[0YFW
•西蘭花菜：600公克

D3{v8s:}/tW •南瓜：400公克6ypVn+tM;KZUDA

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SWN9q3uv/O 配料：
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uXwLgut •麥甜麵醬：2茶匙$k"g.C~tc1H)SW,e
•冰糖：3茶匙\ko^Z W-p
•黑醋：3大匙
,V|+N!f"j8q]6L •醬油：2茶匙
U"MF(s I5T"V{K •蠔油：2茶匙
z!U!^cW&?2x%pp&N •沙拉油：1/3鍋
)@k&l,i5fC;[E4U"x"n •太白粉水：2大匙
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做法：&tfGq ID n;Z

PU1w]\(^3y#n:h 一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。tv0ONl
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-a-Mt?OJz 二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。
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三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。o8zn5Zdv YV]*h
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四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。
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五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。^WG"I&n$J
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六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。
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nIRUh3c&zW 七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。e:rD9PS

{oU#VBZ:^-v9u0rH [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]