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金瓜扣玉腩〔已檢〕

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材料：3l-`
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•五花肉：900公克(選用方塊型)
D[-^ m"R5P •西蘭花菜：600公克
2g9gl$W,Mg •南瓜：400公克8V7A0X.ZFn9rw1O&L4U

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配料：V:rwT`0j h_%wL

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M •麥甜麵醬：2茶匙
Xb$S8XH5v;V •冰糖：3茶匙
1jn+FOh&} •黑醋：3大匙i.t#nkE5f
•醬油：2茶匙*gx@(j {+S"Ux8Z
•蠔油：2茶匙
+ob0UN-`1`2\"ht •沙拉油：1/3鍋
a4T2Lf;S •太白粉水：2大匙
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$w$_K8W)PY 做法：
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WE3j'Jhb 一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。
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二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。
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/A yvQq7j|2O4[ 三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。
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四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。
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五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。2LYO^&w-@y

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T4?6fE i$w H 六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。i XB)Q@O
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七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]