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金瓜扣玉腩〔已檢〕

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_34-2.gif[/img]
:c aSx'^.ZG#\ 材料：
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$H ijRDx •五花肉：900公克(選用方塊型)
`.J4rI4\0Q#uF •西蘭花菜：600公克CaC4PxRQ
•南瓜：400公克
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0f(ot7C1f/V1w b 配料：
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1RG']oJ •麥甜麵醬：2茶匙n*[wh)rE/T;P{h
•冰糖：3茶匙~!o%yH7O;l ]a
•黑醋：3大匙
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\5d •醬油：2茶匙
SQaTXy1D#B } •蠔油：2茶匙5Mp/[Oef
•沙拉油：1/3鍋
4q%u4r.PGrm •太白粉水：2大匙G:Z2N#G@C|e*eE
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;s"ETkFg Y8D 做法：
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vprrV 一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。-@(X9Wu,O?

!FH1h5Hg*}f1S 二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。ce9P|}O @vS8fvW G
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三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。
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四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。CF2j[0h?y
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五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。ozPFv+g*C

H fh#c^mY 六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。r(B&ry4o!o&T

{K-s#Lu`c3R5r 七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。tHl&X+YA
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]