希漾 2009-7-16 04:30
蠔油鮑魚〔已檢〕
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材料： |,f!_!C%SF2n
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•鮑魚：3個(約150公克)'eF iw0uG5|/Nb
•嫩生菜：450公克 I @ w!m!`!S.\;?v
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配料：
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•高湯：1杯
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•太白粉水：1大匙$V?4H:RH!|_r
•蠔油：3大匙
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•醬油：1茶匙"[5G/{B+y p
•糖：1/2茶匙6Ly!gU{-`3P1ZU(S
•米酒：2大匙
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•沙拉油：2大匙 $G e a;W5D
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做法：.orc%m vR"x5F
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一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。
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二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。
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三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。
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四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。p[ arcJ.J
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]