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蠔油鮑魚〔已檢〕

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材料：
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•鮑魚：3個(約150公克) iPy sAM8T%{Y*z
•嫩生菜：450公克:qDvp
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]yz5h$}.d,uV'@U)g 配料：
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^+J!aus;F3zzK •高湯：1杯2d(vp%P|1c x8r
•太白粉水：1大匙
0|yQ$e'UKxA;U4G •蠔油：3大匙
6ij|P$n"cF •醬油：1茶匙
O2Q8eI/Gi"?*\ •糖：1/2茶匙\)kc|#`/Ul0u
•米酒：2大匙
(e P9Am6c •沙拉油：2大匙 ;P-_%?-VKSJ_
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}T5V Dv4GB 做法：;]#G"W4C(}
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一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。
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K'Q'JpR:`P&Y*a 二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。jr1z8C%S L ]
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paUx`_8E 三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。SO*V2i1YXr(X[X
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四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。vrbr
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2l2y kF:\ P [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]