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蠔油鮑魚〔已檢〕

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_33-2.gif[/img]
/~lf R8U6b 材料：
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bH o\X7Sib •鮑魚：3個(約150公克)$PB"\^9rV:s)f
•嫩生菜：450公克
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.H.x5T1Kp/F5g5hf 配料：
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•高湯：1杯8i+}0{+G._ M
•太白粉水：1大匙LAbn3f A(LP7C!j|
•蠔油：3大匙gY*\-p2Tc
•醬油：1茶匙j D GK y:Y4J-A%wb
•糖：1/2茶匙(K@)OuNHQ.j.D5P
•米酒：2大匙
b1GJUA-|,i •沙拉油：2大匙 E!k,{d2bA(v8y5L%B
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做法：kS$cc(~LL

,P1nT QO)Q 一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。
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二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。
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三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。
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g ^i2K7upI$N 四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]