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羊城炒米雞

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材料：
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•土雞：1隻(約1700公克)g(n/A1^*|Z$d6m,@
•蓬萊白米：2500公克)pnm4}m4[1KS
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配料：
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Xb yDMf ui,W •蔥花：6大匙v2b])|c
•薑末：4大匙}D4A+{+@Hg;z's
•紹興酒：3大匙
o&rg Af6@z2g'[#SD •鹽：1大匙0C7rZ5fvQ"jnj
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•冷開水：半杯8jh(q/Lvv6f;@8mf
•烏梅子：3個;k*^"t5J+L
•蜂蜜：1茶匙
Zl+w&Q2OTK N •桂花醬：1茶匙
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W"Av\@qI 做法：zV1C\{ G
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一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。
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二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。ChleI$o{5J

'H\"K.oQJHE 三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。3yk1uSOx a

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g@ 四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。1P n
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五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。!C3w7hGgI{5B
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六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。(lku A ATo%X
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七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。
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&sd0X!A}7J%gL'q ●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。VoI@|/I#?7Ti

!{A6T)ox.g/m [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]