查看完整版本: 羊城炒米雞

希漾 2009-7-16 04:33

羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]v tq\H? H~v
材料:o{.q0p8MB&d2u

c'uU O:Z(Z_7Z } •土雞:1隻(約1700公克)%X:z8Cz?.E8\
•蓬萊白米:2500公克
!\$S-J] {,WrQw6Pn
)TRP_eUe`)I
6j9n*~MM\2s*R oA^ G,|9Y,uE%QY
配料:/\3z q]~v4NAoI@H

d$bt:U[$E •蔥花:6大匙V3_^8Ch3t(h%v
•薑末:4大匙d\:kk&Ywv7K0^
•紹興酒:3大匙X[`f.a!O,R!vE)hJp
•鹽:1大匙V H0PT1V*r c%X X
•冷開水:半杯
Cm&vZX4N •烏梅子:3個
X*e^S)R ~ d7haV •蜂蜜:1茶匙
)lhXfd.~ D:F? •桂花醬:1茶匙;kEy"F6ak)m
0V:V'Do8Ow
f9|(Y7b%f5}3p0_9Z K:H
NY-{;V WI
做法:'{ WK3p7N
Ow`-O8].q
一、先把蔥末及薑末放進碗裡,再加入紹興酒3大匙、鹽1大匙及清水1茶匙,略加攪拌後,就是這道菜的「醃料」了。
x6Qx8[+^l^ceHb
qrdU4}j 二、再用蜂蜜1茶匙、烏梅子3個、冷開水1/3茶匙以及1茶匙的桂花醬攪拌均勻,這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。$@ @:k-n9Ka&n
Mj"fcc$_'ckUD
三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」,塗抹均勻後醃漬二十分鐘。Rg:o"|({&[ c

5`@!Ofg7q'V 四、接著,把乾蓬萊米倒入鍋中,蓬萊米要直接下鍋炒熟,不必清洗,用小火慢炒,直到白米變成金黃色為止。
-Ois|n j(~.cw*t:xGs
五、接著把土雞放進砂鍋中,再把炒熱的米倒在雞身上,把整隻雞完全覆蓋住。Z~s)IKZ

x!JG j+Y;Ru*`6T%| 六、米蓋好之後,再把砂鍋放進烤箱裡,用攝氏250度高溫的火力烤1小時20分鐘。/tEH [+J"`J g}_V
w;pq lK@ I:~
七、烤熟之後,雞拿出來切塊、盛盤,與「雞醬汁」一起上桌。
:\-[g UE)Z 1WKJ~? x

+pW)u.Z:OR6^ t)G
cK~,N9o ^X!J ● 「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜,更是宴請賓客的好料理;不過做這道菜的時候,必須準備「砂鍋」,這樣烤起來才會道地。 {-UO&k1H?CM!Q

9L5`9d%VE [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 羊城炒米雞