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咖啡小排骨

材料：
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•小排骨：600公克
/ov-^z!Z4_ •咖啡粉：30公克!UBd,W6O)M"Qu
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配料：1}5J Lb&h

E8FO-o){qx*W •雞蛋：1個
qR;D~"U+\#?b •牛排醬：1大匙 GmV$o:Hu
•玉米粉：2大匙
+]/`kN%^ q(\5veo+r •清水：1茶匙$D3t;ih^+\d
•蕃茄醬：2大匙
$p6}fTS;cI e •糖：1大匙{ Sb6~ m!y
•鹽：1茶匙X`d
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•沙拉油：1/3鍋
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/\e\7k$@3s 做法：
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一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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6C$ldmOG#\f 二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。
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6D0wz}d)[y`s 三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。NHQ*[)Wf[*q+A/z
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四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。"pfZp |g%W*YU
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●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
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)R6ufh!L*g ●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]