希漾 2009-7-16 04:36
咖啡小排骨
材料： DR#]r)C0Fui`
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•小排骨：600公克0\"{$O^[2q
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•咖啡粉：30公克6N)c"C-`]/a8m'FO
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配料：
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•雞蛋：1個DQ"W#zC)V2s(js.N
•牛排醬：1大匙/NaQ?k#b"W7N(L xF
•玉米粉：2大匙
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•清水：1茶匙mtL4\t
•蕃茄醬：2大匙
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•糖：1大匙V z ?? V0X;?
•鹽：1茶匙
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•沙拉油：1/3鍋};Jo4?L EEP
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做法： Re%[~ XA7kj~J
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一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。Un H9ho|O}3_;c
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三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
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四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。 o
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● 做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
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● 咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]