查看完整版本: 咖啡小排骨

咖啡小排骨

材料：'^$y!X+J2ku0aF\#Gd y+W

N |V({b •小排骨：600公克
W4k.H8e8{2t x2}
•咖啡粉：30公克N2w9u0r4B
|/G

y9b0O ]7H'g)I \ PO|1g3y

%@6F3PTxi 配料：6[T a Z ut
2JwV{&C
•雞蛋：1個fe:d_O~SN
•牛排醬：1大匙
e/oa-OFWd •玉米粉：2大匙]}b#Xa6Y@ T
•清水：1茶匙
`4V1QfEi@ •蕃茄醬：2大匙j&W3aTvK5w
•糖：1大匙4\%rEs F'Tl)s.U
•鹽：1茶匙mSX(]`
•沙拉油：1/3鍋
*I!b3sDWg3GP
7O/l q8Lky+l(q Z R,`Fhu

d l8Y{y:eS} 做法：
`/U_5BBDf
0b-[:Vw7y4TJ#AK 一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。
qfi/u!MJ Y)?d WJUrC a
二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。)o9F1dI Te
2n}As&UWE
三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
#G%w ixMS6P ab 9{*I }.i#z,S
四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。
Lga{]l(P6u7O Trj5q?2P7I9V
]r5p'V1|
$rI%? i\tJ_$v
●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
-wFoK ?9ef1K7G 4jH@-[({#Bf
●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。
Nbh*|'Z{ kh:|
_0SFMf [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]