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咖啡小排骨

材料：V4y!H,~.aBCT
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•小排骨：600公克
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F/{C`:B •咖啡粉：30公克 C*gn+d*q!u)~
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配料：uA*gbXH`.W `DZ

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f-N •雞蛋：1個i }9F6j$qW)I
•牛排醬：1大匙p)};E0I{$D,l U
•玉米粉：2大匙iXOzg\2Q
•清水：1茶匙 g-BK(j4a{
•蕃茄醬：2大匙uil7OZig
•糖：1大匙Mw9_u0@+K3p9M
•鹽：1茶匙go.w6g]"DJ&h7oO R
•沙拉油：1/3鍋6J[B2Oz,m_b#t
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s HO7k-_;f 做法：,UG,aJ*jP
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一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。5^]V%k }

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z] 三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
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N$Y 四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。
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●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
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,h*f0])B+C ●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。,y[)OX} H I!i
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]