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希漾 2009-7-16 04:36

咖啡小排骨

材料：
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V2A#e(H"pq •小排骨：600公克:J)PD2Qav _%oF
•咖啡粉：30公克[L(tj1ie*k+S([

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+Ta6Lg8Hyw;o 配料：
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•雞蛋：1個&L[ A'}?)o4@V}
•牛排醬：1大匙J Ng Cp?
•玉米粉：2大匙LN,{0}U2U)v |
•清水：1茶匙
PX \~#s(pQd •蕃茄醬：2大匙
MnXitU)to •糖：1大匙
;CQ/l t-[S \ O NJI •鹽：1茶匙
k2xI u]z •沙拉油：1/3鍋4XND hb2t
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.DY(u ^ rl 做法：
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PNmJ0Ng 一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。C K^rG

uj@ tO 二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。kJJoI$q

2ndc+g4aG 三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
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@^$_O!W*Y\ 四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。
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y5}"i)tB9a)o+wO.d ●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。Hib Jm9k#No

#CfeK%]$Z ●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。(@d's2ps
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