希漾 2009-7-16 04:36
咖啡小排骨
材料：wI3Hy3U HE)m-Q
!s'h x7w.T
•小排骨：600公克
*\
R'ImTU"H+k^%m
•咖啡粉：30公克"F/YTh*d V%P F
1l ?#c rw;V!i
L0g sr%a
N3F SE N"i
配料：
7E6G5L0qO7SY
1|w"p)JEV a&~)e
•雞蛋：1個 p,k&K IH
C p%|-k
•牛排醬：1大匙
1g*w-M
k;| }
•玉米粉：2大匙
U [2\ Sx
•清水：1茶匙
3S V%M v4N:t
•蕃茄醬：2大匙
$v5i&c!nQ%[Aur
•糖：1大匙;`$\Q P!W
•鹽：1茶匙g'H7Dw)`)o ~
•沙拉油：1/3鍋
Oa
[3le!N
L~3OFW/{v`
j,} dIE
\3l9h}4lA]Z:|TO
做法：j|&fN_1TSn n]
Db L1bc0r E*u!h*q
一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。 ?cy?V's4dy
RL@ a+U9e!g!K @
二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。
h^zlAoPV
#K:s$g*J
u&~#UF
三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
"{ G Z~UAT]${
1j nW*\;~"Q NT&n3S
四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。/{ ~(}[%fO]8N
n7[
j
X7K D0q {,F/e;M
!e'MV&vQxd4L
Tf }Ii^;P
● 做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
:L N\,~7N {*K'A
U [%lqJ.iz9y%jw
● 咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。Y6vEp
e@
/n4T u3Vkgb6{m
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]