希漾 2009-7-16 04:38
西寧軟雞
材料：7IB3_"bY*isq-R
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•雞腿：2隻
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•檸檬：半個(橫切成圓形的薄片)
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配料：
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•雞蛋：1個
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•吉士粉：4大匙&C.zc ]o V*P ?
•鹽：1/2茶匙
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•糖：7大匙
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•白醋：3茶匙+?#hv0]P[By
•沙拉油：6大匙D0H`6I~%\3mK:q*n i#L
•清水：2杯
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做法：
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一、先用鹽1/4茶匙、吉士粉２大匙、雞蛋１個、清水１大匙，調成「醃料」備用。再用糖７大匙、鹽1/4茶匙、白醋３茶匙以及清水半杯，調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨，切開成片狀。接著加入醃料，醃漬約十分鐘左右。FLo
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二、雞腿醃好之後，燒熱１大匙沙拉油，將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉，放入鍋中煎熟。
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三、雞腿肉全部下鍋之後，再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候，再翻面繼續煎，大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後，切片擺在盤子裡。
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四、最後在３茶匙的清水中加入２茶匙的吉士粉，攪拌均勻調成「芡汁」。!r$E-a&a l1M
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五、先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮，再加入「綜合調味料」，將鍋裡的配料炒拌均勻，煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上，這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。$Q b7E z+G%@L?z
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● 這道「西寧軟雞」的口味，甜中帶酸，外脆內嫩，非常好吃，是一道具有西方風味的中國菜。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:19 編輯 [/i]]