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希漾 2009-7-16 04:38

西寧軟雞

材料:
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ruf9um N •雞腿:2隻
s,Z&?)_ q%K's3{ •檸檬:半個(橫切成圓形的薄片)Z v Z$U%J}4|9v

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}K%Qg&o0VSq 配料:
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!J:m @BMG)F •雞蛋:1個
U?p"l(xO6uS •吉士粉:4大匙
4D!{o{ec •鹽:1/2茶匙z g,kr#[,\] @X
•糖:7大匙
g7k[/fO.pW0k"zR •白醋:3茶匙y%\[4~d j.u
•沙拉油:6大匙G|d|a
•清水:2杯H2vMY/M

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1Nij/b9K/sg"@^ 做法:H;C dkxDJ u`
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一、先用鹽1/4茶匙、吉士粉2大匙、雞蛋1個、清水1大匙,調成「醃料」備用。再用糖7大匙、鹽1/4茶匙、白醋3茶匙以及清水半杯,調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨,切開成片狀。接著加入醃料,醃漬約十分鐘左右。 ]XZqa0JOl

GH$j/s{Z 二、雞腿醃好之後,燒熱1大匙沙拉油,將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉,放入鍋中煎熟。pU7jli

)L-XVA}W;]y` 三、雞腿肉全部下鍋之後,再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候,再翻面繼續煎,大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後,切片擺在盤子裡。
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\6W0E'x4^ 四、最後在3茶匙的清水中加入2茶匙的吉士粉,攪拌均勻調成「芡汁」。
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五、先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮,再加入「綜合調味料」,將鍋裡的配料炒拌均勻,煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上,這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。
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● 這道「西寧軟雞」的口味,甜中帶酸,外脆內嫩,非常好吃,是一道具有西方風味的中國菜。
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M,[/[,H+~!}/cL"Y [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:19 編輯 [/i]]
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