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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：Hj8vP"{p1e2XVy

h.UU6P"[6|+La •牛里脊肉：300公克
5]}6ji(Pa/G"bPR D •甜豆：150公克
T'g4}dY0C*t:T •芋頭：300公克
.THF2w?$il •青椒：150公克p{U"fsO8j%w#~

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I-k7Q)zMw,M_ 配料：6{@3wc_2r@0k4^r*g:I
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•辣椒：1支
d9|/|BN,w*iAc •蒜末：2大匙
fy b*j[-Y#j7Y,a;rt •黑胡椒：1茶匙0e*H"KHt oVO'A
•太白粉：4大匙Ue5~;\
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•太白粉水：1大匙
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M!Z •醬油：1大匙
H*\ h |O ~r&D~ •沙拉油：5杯4}/`'v0x\` Mj
•蠔油：1茶匙vxq0H:?Q'W!{}3n6U4}
•鹽：1茶匙aV%FM*{j3a8yW,W
•清水：5大匙u0cA'~y-Z$g
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做法：v-n6} ` iCm.ukM\

'g7t(^%M^^xY},wq 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。
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三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。
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四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
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五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。L:tB*q r4__e

%qt!d-s.W(W 六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。_n.i(SrZq
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七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。Q7U-w_6Pl5Zs

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HF)W2y1rV ●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
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p-cyY n` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]