查看完整版本: 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：
~c z8G#x;K VdN.Sg+k6m
•牛里脊肉：300公克
&}5wtDU-Q mG •甜豆：150公克"W+Y6TkUpftV T'm
D
•芋頭：300公克
"z~#u2T*E\ •青椒：150公克Zgk1y+b%\U!z1W

;P't;C_U{B U S"P5H8N 6\n9LK ]
F(ZtBY` I {2Z{
配料：zGY!yF.md

+KYN!?9eJu H]"q •辣椒：1支"cu H(U qkJ*{W
•蒜末：2大匙
X o"v3O[t De$QP;G •黑胡椒：1茶匙
~4fjY {}K2f •太白粉：4大匙
b-Ce"c]D;S;uz •太白粉水：1大匙
2kznz[h5k$R •醬油：1大匙Mai
~*d\ `
•沙拉油：5杯
-mT.e)ay:lt'Mdq •蠔油：1茶匙opS[,A
W:{]+D4Hi
•鹽：1茶匙
e3k9|"gJ5Kub FX •清水：5大匙
8K#L2IKG)b/?Oe0It&s ;tW-CJ jH
6|;j??;AX@-b|H

&fl+s;yq4f&^M"w 做法：
L!Y!tS ?&Y
Fx1m/_D_4M&I 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。!A)z
}!OS.mra\

6X-XX;Spa,t%xl 二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。c'j8y1W d!h fTN

M'aDt+x\W(k 三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。:pC0i!f Gj

y[$nP)]4F$`U 四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。I {!O pmF0z-d+{
I_ DP]C
五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。
t&?,l3Yh${M0X &u)rR%b ^g ~0p
六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。 W^oMD VL9N
"bUmr-|^q
七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。,g"p"`'`/tUL

n5Z%E.L e%nhQp p Hrr y2cY)j4{
s|2z
J q8Sn5R$W!@
●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
^E.Ts/`B^8{/h
7sAj+vEqL0Q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]