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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：
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)tTHo0\ •牛里脊肉：300公克
HS%lm;gX5kq1R •甜豆：150公克
~[/F"y1r E}&c •芋頭：300公克F ql r6I_
•青椒：150公克1C%y}!D7XX6V&^
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W+s 配料：

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~;H.O9bYmhO •辣椒：1支
{bPel/z"s0d •蒜末：2大匙U;`%H;u3Y z(y
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•黑胡椒：1茶匙-s|7_4@5B
•太白粉：4大匙 ~*j6e2rZ2Yq,q
•太白粉水：1大匙
dJO DquL •醬油：1大匙
A0X fs J(x?!Od •沙拉油：5杯l#JB6\)I&Z E4W
•蠔油：1茶匙;su*t5nq{
•鹽：1茶匙F}c
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•清水：5大匙
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y4cO^!`[1C 做法： o0|z
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2P b'g2G&]*^p 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。4tg['G,Hg
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。]U:X#sGk

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p6N:j 三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。U5r-T5K0Qs ?
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四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
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五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。&P ]&W]6{O
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六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
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2O re1_h{b 七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。 RV.W9K D.kNK

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●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
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[cV|(rk [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]