查看完整版本: 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：uLJf1x R#e8j
&Tm v6?2dY
•牛里脊肉：300公克
1A!pb!}i9\u
Z •甜豆：150公克vmd#y^?vD(kGx
•芋頭：300公克 Tx_&w\#J+OZe|
•青椒：150公克$A^z3H0^2l9]a:A'b


^[cx:T
%?7bzx!S
/u){dS:DOE 配料：
V2\2b"j4}3f0d5q
8r T\R2g3HRqg •辣椒：1支-^e;v?g4?CR
•蒜末：2大匙1t ?b"l!uX
•黑胡椒：1茶匙
&z6A3@ Q&X3Z+}.w0f5^3s •太白粉：4大匙
[uo|i •太白粉水：1大匙 a'o:M$P*d9A-}{Ii
•醬油：1大匙Y F.VY:g$O K'f g
•沙拉油：5杯_ [xv1Q"t$P x
•蠔油：1茶匙
n P F;N])yKB •鹽：1茶匙
^
ZQ9JeBQ C •清水：5大匙,FGz9@\ YN
c-@A*`:^c
)S5k$X-n%n^'gncC4c
T3bGXNB[
做法：
rjt}T:J!f
*q-iTl\z 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。aG [8^4yQ,U3Eu

7x3_:s%a)];O:q 二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。4mf KEm3}
S7z$?*i0d

Y BK:q3n/OL#~\y 三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。Yn#m` NG
1mC5O3`L7Ch
四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。#A6\$R'U8{h9r$V*m
)I4zYo
X+@hh
五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。

w8g7GE/Av
dJ'Bw)B2N;HXL 六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
KA1jS5a O'}7|6Wd S#lA
七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。*OL\0T7~ `
OI!`'T7mt,pj
%SF"?$y.S0h

F(oR0V&F
_J4K0Z ●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　#k T\)Z}*F

7Z2}c
t%M({ fB
g,s [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]