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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：a6XGcQ

(D0I&v{n:_b})@ •牛里脊肉：300公克
M;Drer E4L/g:~A] m •甜豆：150公克3sguoCl"M*eCH
•芋頭：300公克D#W
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•青椒：150公克CFC1\N5B&S?

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配料：l g ujUp$d i8u
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•辣椒：1支)P `5q)Z3i~8f'Ow
•蒜末：2大匙
L/^#J:UZGi •黑胡椒：1茶匙Ynv)tVM|
•太白粉：4大匙
2? L|)d!z •太白粉水：1大匙
e1[4\(n&p •醬油：1大匙
9y|sTG0d:s2A •沙拉油：5杯l4Jk-m$i5U9c
•蠔油：1茶匙,L:PF3Y n0d/GUuk
•鹽：1茶匙

[`+i sH$N\b •清水：5大匙
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做法：
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E"|xI$Vi Ye:X 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。)aht3E'|ih
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。R
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b2f2c8GP 三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。
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AOG6X#oN8x+D 四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
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五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。
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六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。o-Gh.TiH+QOuq

th@~$VhHu3M 七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。ua7D%VGX*\]+h+k

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●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　A-_9H~4]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]