查看完整版本: 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：
yV:Vu BP%mc 7g"H1K:Q eu7s9bt
•牛里脊肉：300公克
O ji|8K*Dj%g9rk[ •甜豆：150公克
/Y`1i+GJzQl:s •芋頭：300公克
I[5{9Z mlB •青椒：150公克
7\9G%q-f)r]~[
6E$R&sG(R@/f"_w w ]X)yR ~iNlH
F
C)Q0BoR zI H)d f
配料：
N'SYF8H%J#Oz
L l#{*M j*|pt •辣椒：1支
$c\ } g y9e •蒜末：2大匙)q|bJ@
•黑胡椒：1茶匙QB(s R}_B
•太白粉：4大匙
fJj1K;~m{,Y •太白粉水：1大匙
RG;ycm5pv9EA` •醬油：1大匙r4^ r{Qvj#|
•沙拉油：5杯*~Y#DT C[&h/Ya5nl
•蠔油：1茶匙j?,u:OQ*m,ww
•鹽：1茶匙
,A ^4F-o#m1{ H/~/x •清水：5大匙
&od.X_:Z0RE
dr;@'[b8Vw 6a B
|+v:nhm5u

5U%asQ/Sx^ 做法：
0z!KV0ej
t
|
z2e*p5W&E%]v 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。
X1n*Mz0i4i [So [;wJ
mT)Ja J9V 二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。tmCW(z
qy` `&i p
三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。 s&H|)KS7n

5S2@cLGYwf%K 四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
+oXzfC]7k-` )b'K R1j0]%n%g^D
五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。
vk!?ij7U T 6_F/r-?I C-g`
六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
S_ ?S(N
!r"h:wh ] 七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。
O6g1RdN4F e!IKL
C{ng \
l
}'n;f'ei9H&Hd ;N@;q+N:rj
●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
6i cR8W5^7`*R%Z U
h (o6hX7LH YkH
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]