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如意髮菜捲

材料：`n0DZ@Z^
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•蝦仁：75公克8`F3d"`Vl
•髮菜：40公克
Pb\gF •荸薺：75公克.LPOR pm
•生豬油：150公克
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IZ •蛋皮：1張
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配料：E)^B*B {@*uRw}

] Vy1Rj •胡椒粉：1/4茶匙
)GO0L}W'H+E •太白粉水：1大匙M&n^?hv
•麵粉：3大匙
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ZHjE •高湯：3杯eT pn&q)VV2I
•鹽：2茶匙R
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•蛋白：2個
"C/L\` S_+_|E •糖：1/4茶匙
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7g$q!oD^ hI7q'|.L 做法：
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一、先用２個雞蛋的蛋白與麵粉３大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用鹽半茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉半茶匙、高湯2大匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、接著把蝦仁和荸薺用刀剁碎，與生豬油放在大碗裡。
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2B4O'hUX[ 三、再把髮菜剁碎，與蝦仁和荸薺放在一起，加入「醃料」一起攪拌均勻，使這些材料與「醃料」混合均勻。攪拌均勻後，再將這些餡兒塗在蛋皮上，用刀細細抹勻。抹的時候，刀面上最好沾點水，這樣抹起來比較方便，餡兒也會抹得既平又薄。;mv2MQ+SU~cZ \
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四、抹好之後，把蛋皮捲起來，捲的時候，分別從兩邊向中間對捲，並稍微壓一下固定形狀，蒸好之後才不會散開。 TMx pAs$}!|

6Xz'`R7c%\-s;h 五、捲好後，將髮菜捲放進蒸籠裡蒸十分鐘左右。蒸好後，取出來，讓它自然冷卻。冷卻之後，再切成約１公分大小的厚片排在盤子裡。B xr6X"Q

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X 六、最後把「綜合調味料」倒進鍋裡煮開。勾芡後，把鍋內的湯汁直接淋在髮菜捲上，這道如意髮菜捲就完成了。8?7?fPdj J
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●　這道「如意髮菜捲」有點像日本料理的「壽司」，不過卻是道道地地的中國菜，外型呈「如意」狀，具有吉祥的象徵。