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如意髮菜捲

材料：9w4Zu_^R?6|{'~~
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•蝦仁：75公克
7r6b M$vLx •髮菜：40公克h`vL
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•荸薺：75公克
+cE:}J6\2L/G •生豬油：150公克
{D@Q/I1`| •蛋皮：1張4n4tT/d5y zb
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v(s9w;[8c(N;v 配料：
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•胡椒粉：1/4茶匙"J]^s-U*Mj|
•太白粉水：1大匙6s5zdC}M h*Y
•麵粉：3大匙[JJn]|5j2d
•高湯：3杯2{?U&E~v-u!b+K)@B
•鹽：2茶匙
6v*x$YT(Zt`"t {P5~ •蛋白：2個
(N,E+S:Q-c6w7GE&GD •糖：1/4茶匙
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做法：
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一、先用２個雞蛋的蛋白與麵粉３大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用鹽半茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉半茶匙、高湯2大匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、接著把蝦仁和荸薺用刀剁碎，與生豬油放在大碗裡。Ebrzwg9u

\u+Amj;QGd 三、再把髮菜剁碎，與蝦仁和荸薺放在一起，加入「醃料」一起攪拌均勻，使這些材料與「醃料」混合均勻。攪拌均勻後，再將這些餡兒塗在蛋皮上，用刀細細抹勻。抹的時候，刀面上最好沾點水，這樣抹起來比較方便，餡兒也會抹得既平又薄。
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m/a.\w? 四、抹好之後，把蛋皮捲起來，捲的時候，分別從兩邊向中間對捲，並稍微壓一下固定形狀，蒸好之後才不會散開。TAmZ5Y
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五、捲好後，將髮菜捲放進蒸籠裡蒸十分鐘左右。蒸好後，取出來，讓它自然冷卻。冷卻之後，再切成約１公分大小的厚片排在盤子裡。
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六、最後把「綜合調味料」倒進鍋裡煮開。勾芡後，把鍋內的湯汁直接淋在髮菜捲上，這道如意髮菜捲就完成了。
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●　這道「如意髮菜捲」有點像日本料理的「壽司」，不過卻是道道地地的中國菜，外型呈「如意」狀，具有吉祥的象徵。