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冬瓜雪

材料：!E9H6se:`[@*WhWe%`\

8_x$gPu Lx •雞胸肉：75公克
#k5Na"lY)RaE •青豆仁：40公克*Ig Wc;rX6Y"P
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•冬瓜：900公克
&ts!Z^B!e.]k •雞蛋：1個k)Q%jW!G
•火腿屑：2大匙
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| 配料：
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j5g __O •太白粉水：2大匙
BN1Cy1{S/C •高湯：3杯:Pc6T7taej3G(u4Yk
•胡椒粉：1/4茶匙8g)p1[+o%V8|7Ytv!joQ
•米酒：1大匙
3md7JRYUcT •太白粉：1茶匙
l3lue5Y •鹽：2茶匙
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做法：
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i:N(|UEvo j 一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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%N'V)o8Kow4J/C 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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.Q+}/}/Pa`$E3D 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。
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{SZE0S:YI\ 四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。btGO:l

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●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。