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冬瓜雪

材料：
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f cQ| Uq •雞胸肉：75公克+k%cmY?fg
•青豆仁：40公克,rn:T8_;bfaM8E%}2im/c
•冬瓜：900公克P`u+i u Vg
•雞蛋：1個4}uZ1m_X
•火腿屑：2大匙U,p*t f;DM

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配料：
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•太白粉水：2大匙
&} R3B;HQP/E:kP)h$J^3l •高湯：3杯}QG[1l*w
•胡椒粉：1/4茶匙
6R;P*s+maq •米酒：1大匙
'j3K i5RS?&i1W •太白粉：1茶匙
)JR#B,wN •鹽：2茶匙
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做法：-\JG(_`5k*G9tP
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一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。b4z Z]N6X,L8WJ%]

0S{lS^!Fz 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。U2w%Ttc*pw5x

3q,` x NMn&Z 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。Fk.p!^\o-t-@
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四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
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"c%C qK9N'N)W&X ●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。