希漾 2009-7-16 04:46
冬瓜雪
材料：.k4[
c/tL9h,P*nS
|2^$]G,G xeu_
•雞胸肉：75公克
E
S0yf7n8sG@ }
•青豆仁：40公克
B-m2] e(md(kg
D
•冬瓜：900公克*q8g O Kr"M I
•雞蛋：1個
? O}2uowP ^
•火腿屑：2大匙
;_'v b o)Fg1`q?$o
k9[1S(aN \
-M@
P`K{w$O C
|2O-W&?{
m e?x
配料：-r[:a |8M6x!r:D4v
NI;Z`I
•太白粉水：2大匙+w pd!x&Z
•高湯：3杯 KB#p^pCy@
•胡椒粉：1/4茶匙
?6J%CJf
•米酒：1大匙i[.C&v g$a.[
of
n
•太白粉：1茶匙
(N8B1E-o0?"nS7y8n
•鹽：2茶匙%? B*cg!b
*n W9o
ek6f F n
i Ukb6j%nT"f
t?
v+c_ S
做法：
+G9n!a9i a ?
u SM(R/u'lv
一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。"E2N
n8sq
g J$U we2ovA
二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
1E3C'{b:M`|t,G!\.r*w
3_eW%tW B E
三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。 | j
AuQ
&L*r&Xs7S8Lm b$O
四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
^*MRG8V!M
I
?:o!}
GZsY:Y8d f
K y
uRM`G
.TY${X V+I$K3S
● 雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。