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冬瓜雪

材料：
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•雞胸肉：75公克
KB%n`/l%]TBF •青豆仁：40公克 @exu1\(KC
•冬瓜：900公克
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] •雞蛋：1個+w
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•火腿屑：2大匙
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!nc.l&s| 配料：
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}Li|;N$j1l+S •太白粉水：2大匙k`-}v$HX}q
•高湯：3杯5D!R
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•胡椒粉：1/4茶匙
e+T8C IM •米酒：1大匙
AKg8X7Qz3V9U*e •太白粉：1茶匙3Q FTU3w
•鹽：2茶匙7i$h0L5?F3YLI]
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做法：jw:W8a rI _)ak&D

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mp/@#oaQ(Z 一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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U3?m*{,~;^/CB(xA 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。
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qs/S9}y{ Nc 四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
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yJ1^"s ●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。