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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

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咖啡吉士
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淡忌廉                               900 ml  
M-| R \D 砂糖                                   160 克  
~E"K X#cz6Gc c3w"Z 牛奶                                   300 ml   O2M.Q ^,a{_Z
特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  
@ ^@[*~:? 蛋白                                   9隻NE V;D stX*P
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蛋白泡沫e.b:S_LER/JPP
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蛋白                                   300 克  JTDrYm
砂糖                                   60 克
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做法 DW?u3}E
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1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。R"}'z2H"Q%R

t5h5r2q(L0}&br] 2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。$B#n7kd9X3O
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4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。
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0[1M$eP^4z:G S$B 5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。q7J.kh$D,z
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6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。p[*ub;i
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