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貴妃牛肉

材料：Gs@PSD s

Qo+C5p.b*J'x w •牛腩：600公克
0dxF3w6Ymz6Z •紅蘿蔔：200公克
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配料：/R,^Yfo*e4F
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•辣椒：1支
k)NS)v+Gw5N+^ •薑片：4片i"k5_ G3yQ5w'A3]['K
•蔥：2根 [&bC4[| QM
•高湯：2杯
5` Yc$v|{D8KJh-Z •米酒：1茶匙
DD+fi'y%p"r#j •麻油：1茶匙
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G •蕃茄醬：3大匙q#S v(n(s#Wi;m
•沙拉油：2大匙$c$RH8\C^pi
•太白粉水：2大匙hVD-Y3]!mz
•醬油：1茶匙
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做法：'C~*j(OSv
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一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。.rco(Ef U
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。b$pxi9a*F
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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r4v0C:t;[D/A"f8r 四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。
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● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。