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貴妃牛肉

材料：R`J Ly*nT
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•牛腩：600公克
0U @R.O-ZJ*J/N •紅蘿蔔：200公克
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配料：'W{:~+`6Xp7Mm

g |UmTO%aiD •辣椒：1支TaY$aAQ'?c
•薑片：4片
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L P Vy3Z •蔥：2根
k}L5PsV b]` •高湯：2杯 pr
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•米酒：1茶匙{vA.g*X,^#`4r7wh/Z
•麻油：1茶匙
S+jGD$VBE{o •蕃茄醬：3大匙@4F4t&n\I4S#Kt#u4`
•沙拉油：2大匙
e RM-g1@ •太白粉水：2大匙
&PcQ CEv} •醬油：1茶匙
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e%A ~6a"x3?DD&p+g 做法：
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一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。(_!GJJ{l

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op/s)I 三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。;}&u;~4U#~_T h
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。CJ2F-}/QE
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UPo.AK8w ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。