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怪味雞塊

材料：
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•雞腿：2隻
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Y 配料：.`z}{$Wp

6Y z:~]\$j •香菜末：1/4茶匙
pp's,JFCK1I9xH&d •蔥末：1/4茶匙5~7@;}H S'`J*D
•薑末：1/4茶匙Ug` KO1?9E |*L'L(P
•蒜泥：1/4茶匙
fj%K6@"pI •辣椒末：1/4茶匙
,`'oi7b [T •白醋：1/2茶匙+?:In&GrkTPK
•辣油：2茶匙
c3P+hf}!m •花椒粉：1/4茶匙
BtEX(Z` •糖：2茶匙AVZk;sF;ii2z;b
•芝麻醬：2茶匙IH'r9p)yj V:M?
•醬油膏：2大匙&r]4OIx
•麻油：3茶匙
RV#^-HEDse •高湯：3茶匙
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f'{9|^M 做法：
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一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。9l)^H$\L^

4QjdZ7V Kz 二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。
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三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。{m sv5^

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e/oYH3v^}y:r ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。