查看完整版本: 怪味雞塊

怪味雞塊

材料：
6PQ]b\$T W,l g4t3{e7n$S
•雞腿：2隻
PH0y ??#JR wO(\D#U
o&J

5^'FB \S&E_ X4qA kz0o
配料：
'Y:r D6k,Tk
:H6b!@+lXh •香菜末：1/4茶匙
V UsS`,A7@y •蔥末：1/4茶匙 X-oeP4r
•薑末：1/4茶匙Y%if ]\"i!E7\
•蒜泥：1/4茶匙
'na9R8J6j'V6o'E!J+W •辣椒末：1/4茶匙 IYa^1~t
•白醋：1/2茶匙
q)v!W Os~nW •辣油：2茶匙9n*|"w(L9XN
•花椒粉：1/4茶匙
/XH*Q4n^L •糖：2茶匙
5dT$M;@
b7i`.~_-P •芝麻醬：2茶匙
I B^5UH"]bR •醬油膏：2大匙a_'{C&h,?~
•麻油：3茶匙
V5D5Oo|SC~&_ •高湯：3茶匙
,oh5`5T SN9yd"F9c
;q*j7e,eu.k
)E W_8De\7F1U(CS e k'kG
qm
做法：
I%LKkOrU)c*}
O1\N5mJ u 一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。2h&F2vYwm G4C

wVxa;m|u$f 二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。
5Q8d3q4f6d#aM 0o4d:pf1H*c_P&l`7U
三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。q wC7ek-D~

#Bvy?hg V3DW1hy#wN

5\T{NP ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。