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怪味雞塊

材料：`QzSk4e
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•雞腿：2隻
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配料：\!w1Q/Ks\F.s
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•香菜末：1/4茶匙Fz)N4v*|^
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•蔥末：1/4茶匙
? Gqxbzls •薑末：1/4茶匙"AR0z1L+FQ
•蒜泥：1/4茶匙
o Wr.wv&K •辣椒末：1/4茶匙K`@M z6FR^ U
•白醋：1/2茶匙N+h^%a3P;[6N!I.W,a
•辣油：2茶匙
Og0w'c(r •花椒粉：1/4茶匙 z'M+a:bPV
•糖：2茶匙 m7Q9v!xJ+Y$f
•芝麻醬：2茶匙
~ wZo t)I!v •醬油膏：2大匙
)]8yv-t+@ •麻油：3茶匙Sh-sU8L_
•高湯：3茶匙
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Vd6L9`/K0d_ 做法：e|s6]#}+r _M
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一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。
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二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。9]%s)G:y#V nS8yb f-c

m2pr.q6dlk 三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。^Vv:o Kc

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R;["Gf(b ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。