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原籠牛肉

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_10-2.gif[/img]
I.o$yZJ"IqJ&^t 材料：&?s6O;toA9f_

WBJ,m7aY8m •全瘦牛肉：600公克
7b4k.K1Kq •紅心地瓜：2個
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+K6{M&o5B3vV~&h 配料：
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5{;j.Q?6AV~[v •薑末：1/4茶匙
8R G h9FzE3S0U.w •蒜末：1/4茶匙+B}2Oz j1{,Px j'k%v
•米酒：1大匙
d.kF:|4\&x'C •豆瓣醬：1大匙
,\C b7sj!g+e e(V(_'E7h •蒸肉粉：1杯
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\ •甜麵醬：1大匙
;X#LT/e#E$@ •麻油：1茶匙
+Fx9D[#e7V4O(j •糖：1茶匙
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L[ •花椒粉：1/4茶匙Dg J-x%RvzK
•蔥花：1茶匙3w`K\&hCf^
•沙拉油：2大匙
._K!Sb.q N •高湯：1大匙
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做法： P8m[$OC,P

2MQ0Q ~g%dS 一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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|YA.c,k{G _ 二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。K,jK(AY-e

$|{a+Q6ImX 三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。1LO8N*c%l)O%E c$|
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四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。2fi+k&?Dz
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。;js t p/[9NG{&G&w/Y

sS2iTa m!G/j^ [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]