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原籠牛肉

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_10-2.gif[/img]
^.H__(V`!G[!j v 材料：-{~tUie

#lB^6O-]!q:Q"d •全瘦牛肉：600公克&A^v.dgY4J
•紅心地瓜：2個 f ~
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b;Evs6j2_ 配料：h
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y)|~ Y3T4k\ •薑末：1/4茶匙
n8]!p6O k4A •蒜末：1/4茶匙h:L}5lZ
•米酒：1大匙"f5f9A$nk5x8J'v)^-~
•豆瓣醬：1大匙bt6Lx9H
•蒸肉粉：1杯0H!Ki:eRS%zw.MW2Q
•甜麵醬：1大匙i&G9oU*NAO
•麻油：1茶匙
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c2Q •糖：1茶匙
Vu#a{6?v#Dl-eM •花椒粉：1/4茶匙
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P •蔥花：1茶匙I ?hUe!zR5rc
•沙拉油：2大匙
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•高湯：1大匙
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|LBW&E0a&e 做法：
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一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。
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三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。(m[ a/sWK

9|H"D wZ9_ 四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。V{.W0G4HFG

F)wmwu/PRW\ [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]