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原籠牛肉

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材料：
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•全瘦牛肉：600公克
cu6a*Y,ws0s •紅心地瓜：2個
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E)h3G4h`(z I$ep 配料：
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N-Y •薑末：1/4茶匙} m
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•蒜末：1/4茶匙
?Y1t6u0g •米酒：1大匙
$~(V c-{,l'M •豆瓣醬：1大匙
Jj'@$x3u(DW6X •蒸肉粉：1杯;H'PP/\%}{]SNK A
•甜麵醬：1大匙,c)lN\J*Az&m
•麻油：1茶匙U GuEvV.V#G
•糖：1茶匙$K?~k0C2k)lsl%F
•花椒粉：1/4茶匙tE,e3z*e&\
•蔥花：1茶匙,m$i"GZ)b2zZ
•沙拉油：2大匙
B/i|#p4| •高湯：1大匙
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o 做法：Y4A6l5Q/H+S
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一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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Y sED!T5j 二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。
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q3S.G0Y'`r 三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。/X!Ru'Y9vv*w
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四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。m4k,ty
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]