希漾 2009-7-17 02:59
聖母壽桃
[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/021_a_0.jpg[/img]
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材料：blY8u,uGR
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滷口條 ... 1/2條
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明蝦 ... 3隻 s"s6]6U,\ S6r/G
花枝肉 ... 75公克 i3B8u)K+{
海蜇皮 ... 75公克 2Urk;U ZXD|:x9_
小黃瓜 ... 2根 E E2u_z'k/YQ e
洋香菜 ... 38公克8b5B:P7T smv
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調味：
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糖 ... 2小匙
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醋 ... 1大匙
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怪味 ... 適量 6V w:A }x6S#D%y%A
五味 ... 適量
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芥末 ... 適量
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蒜泥醬油 ... 適量 *J R ~ W6R#Nnk7Q
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作法：
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一、花枝肉煮熟，明蝦煮熟去殼。'mE*~
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二、海蜇皮用水泡發，切片用A料醃拌備用。'bU1A*J
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三、滷口條、明蝦、花枝肉、小黃瓜都切成薄片，修齊，在盤中排成桃形，邊飾洋香菜點綴，即可上桌。8g sfx7x)R~
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四、上桌時，帶四種味料一起供沾食用。(`
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● 口條即豬舌。
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● 味料可隨個人口味更換。
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● 拼盤是由拼（拼排）與盤（盤子）組合而成，像圖中將菜餚排成動物或吉祥樣式的拼盤，開山鼻即是四川人。在年節慶典時，四川家家戶戶都有一道拼盤，除了取其吉祥亦有互較手藝的意味。
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● 拼盤樣式還有蝴蝶、鴛鴦、龍鳳、白鶴、孔雀等種類。x2G:HZQ
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