查看完整版本: 金魚蝦片

金魚蝦片

[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/023_a_0.jpg[/img]
aJ5L'xJAU:|B 材料：
A9b]r!q)|*V|*q )N.yNL9~n7s8e.o
大蝦 ... 12隻
P9QM*^u1Y{#a6K 香菇 ... 4∼5朵
,m\um1GG 紅蘿蔔 ... 6塊(大)
_R
t
^#|:m?T 涼粉 ... 6塊 ;aXSt"oi
櫻桃 ... 1粒 ~$Nd&R(Lrud-P y.O L
生菜 ... 少許 r8p{)|N/q#_
V#{'YQi{v
{[(xFN

Hc_5x-|)xbG j!^k\9AT
調味：~3xh#g"nF l
u&s2yz jC ]
怪味醬 ... 適量
\#a2}(l Pk 薑末醬油 ... 適量
-Y8_?If?1v c 沙拉醬 ... 適量 ujG d"A2s0U+n9fh:w
芥末醬油 ... 適量 ?8P$b+bL5]h1e}
  
*ao)T2|c/X8Q^
m;Do\2P)DV
\Y8]
PA+V/an0ZB 作法：\yD1N9Zl;C]2S*y

\VYpi6R%m 一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。
O*S Ixr
eaQ4I

{/^"h
}K[a*t4wx 二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。bL.J ["Dw)`

7VI,NP8T `#W'I_ 三、上桌時，帶四種味料以供沾食。
7}B!d&vki3@;H1}a
'cq"vnn4a'sz
8_(DV_N[ 3U*o'P)Ro6|/j)v
●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。s/M${/I%]uM}

4fkb0Y^8i;LSF!D ●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。!Ln^
RW1q&[

T6oC2m S\Uw/d [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 [/i]]