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基本戚風蛋糕

材料：
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蛋 ... 3個 j5C*VR@YY S,Z
糖 ... 135克 D2Ffu u$ekz!`2k
沙拉油 ... 3大匙 Hj!{d?W|
牛奶 ... 5大匙 'Ym{ayEmTX
低筋麵粉 ... 100克 J4iJ` SfYx
發粉 ... 1小匙 %D']+T}V#J:dr4@ m"g
鹽 ... 1/4小匙 )D5s A3daA4[Y%k
塔塔粉 ... 1/4小匙 ~hq9VM%}
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作法1：
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1^!p]X0S"_h 烤箱先預熱到 180度。 C3z/kf]8i
烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。 $oMR"W5lLO

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!iu/q!rLt 作法2：
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D#S0S{!B;S([0V%k 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。
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9WEg8e {"~:q`l 二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。 9^;ps1aR1_,v DLW
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 /X2po:}Jv(V
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四、牛奶也加入，拌勻。 |0TsT-rt+\ [

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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 /W%Z
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九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 (s]2mAMJ}
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十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。
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p 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱!s%Ms'[#`Y|g,I
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]