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基本戚風蛋糕

材料： 3zD
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蛋 ... 3個
%SwP V-a"?%D!@ 糖 ... 135克 U(Ae-viN
沙拉油 ... 3大匙 %?7k^j4A,T
牛奶 ... 5大匙 B"`9zo@O$q`
低筋麵粉 ... 100克
.V _*F&}0Gm-W0q 發粉 ... 1小匙 IV.T3TD7S6VC
鹽 ... 1/4小匙 FV,B#U;grh
塔塔粉 ... 1/4小匙 'L%qgFEN(E7f~
  
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作法1：
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Xp1pK.q+J 烤箱先預熱到 180度。
VW)L%n)HD`BC 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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作法2：^qdb8o4}5N$}K)a-j
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一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 (z0W&g,k6crti W;F
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。 p*F)Y%XOb6M#?IM

/e_o%XyB 三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 -DEQTs F4j8`K0C
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四、牛奶也加入，拌勻。 pB$F4Np#c y

t)M&DgT 五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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Xt6i.vmu 六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。 &c\jR1Xt:sp
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v;RI!^v k%x&WI!e 七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 9]:?h-LM |;zU
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b e4C'_2~7{5UzT 八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。
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九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。
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R'DGt/BPgf _ 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 d5K"E)rfF(q
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十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱5]^M
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]