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基本戚風蛋糕

材料： u-iL,ZTn]Qz

nc"rj%Zb 蛋 ... 3個
)r0g1LgwA sB 糖 ... 135克 q/lM;F!G
沙拉油 ... 3大匙 B${[2|*Q
牛奶 ... 5大匙
~N&j/p1R`b 低筋麵粉 ... 100克
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ZJ m 發粉 ... 1小匙 $F[T+M ]
鹽 ... 1/4小匙 [/U X7fO0L it
塔塔粉 ... 1/4小匙 2qg~Gq2}8W
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hdO D$R\H!n 作法1：8]&a YsMc|1\

D T0B} MQy-m 烤箱先預熱到 180度。
\8noh/` 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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aC\v[P 作法2：
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一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。 l3q)g Gb*wS
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 6Y\NIU2\!c
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四、牛奶也加入，拌勻。
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。 v9Rz#P5p"e1h
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。 G7d'p:H9W!j0Y
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 /pj0B+R$UL
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 5Z8l5z.~/Dk-dgJ

9kf(?@F@(~9f 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 \$FM1X[,f
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十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 F{BN3R_^St

J;`.i%rX Tb}8A c"lF 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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6K(n!F+mC\$GPsG\ [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]