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基本戚風蛋糕

材料： o2y,_dB.Y;[#G%R
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蛋 ... 3個
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xyZ_3G 糖 ... 135克 1].N4VveudB5z,k"w
沙拉油 ... 3大匙
(~9K$g EMoBa:U#i 牛奶 ... 5大匙
/HV5T"t:}G 低筋麵粉 ... 100克
j_-RQ[Bf 發粉 ... 1小匙

g{6r)D{!Drp 鹽 ... 1/4小匙 3i~$IH:cE5\7L
塔塔粉 ... 1/4小匙
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作法1：D0T5U9s0`

_]r HYr*A 烤箱先預熱到 180度。
p4{1SH!n-EW9t 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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#Oi'K~~Fg$Y 作法2：6jR$M'{` p^4`

0k|5y#Z g'? q^Y 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 Y,K MlX*}yT&Z:t

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]l|)dZf 二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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:Kf(]Z+l,JG(~Sx 三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 r:wLsvsv9W3I
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四、牛奶也加入，拌勻。
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6d0B0t)ezy l;[]1d 五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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Hu7J5GL ` 六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。 *z"Q2}X8g#\5]

O}9vyZ+z'G 七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。
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wXiU0N.scgM1jQ 八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 aC1kF/@G

CE(? zt 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 9io%F#f3vfT\o

;g$e-NU0z4j/y8C 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 cS9fQ8Y^ ^

` N\Y[N~5Pt 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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$Td6Z5NK-y [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]