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基本戚風蛋糕

材料：
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蛋 ... 3個
2bB'x7XS 糖 ... 135克
`k6XO^@.K.U&v1I5|r 沙拉油 ... 3大匙
p!GU-ee.@ Xi_ 牛奶 ... 5大匙 _iIr wk%FOs
低筋麵粉 ... 100克
%U9ag$I@-g2C 發粉 ... 1小匙 &^F$UK3UM8mP1c
鹽 ... 1/4小匙 h cv%@+w:M{ H
塔塔粉 ... 1/4小匙
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作法1：:N[&\
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烤箱先預熱到 180度。 "g*Gcq3A3ZI;r
烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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"q#O+WG?-n?r 作法2：3zb/wQn.KS-G L

*Qt&s8\.Dwar*me!] 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 eKh,}X

+Ln~.S'd%w\8X 二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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5]1z|0?w)~)}1nHT 三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 (i4bw6j2O)Oz a
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四、牛奶也加入，拌勻。 .c B.}/tcQ Zmb9}
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。
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O9ruUG4{ 八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 sB
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&l_s\Ia@ 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 4NV&W&QEbAEQ$e4g/O:w
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十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 n5G(jIf'B8j
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十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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]_"WO#b'E [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]