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基本戚風蛋糕

材料： :J]a L\4D%_,pj"A
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蛋 ... 3個
h+Vn/]p O&boE 糖 ... 135克
-b1q+W+]Ukz#?$dG 沙拉油 ... 3大匙 )v`E0KR
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牛奶 ... 5大匙
v~gJ,u3s"J 低筋麵粉 ... 100克 %k'z,}S/Z,G
發粉 ... 1小匙
W`|6YM(m:qt0d 鹽 ... 1/4小匙
.]4mF^$xmv 塔塔粉 ... 1/4小匙
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作法1：j VF!D+I~

5I"FUi` 烤箱先預熱到 180度。
6QK$K3s!t!q:m2r 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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作法2：T&I Ez4mK#m+x/V

/sfyPLT5YU0f 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 K)YQ%}#HZA
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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j_^ 三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 {)H YGwh#[h] }/k
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四、牛奶也加入，拌勻。
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Uqa C#dK3U9C#N3BM 五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。 J)c"jBlej7K2I
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。 eP_?*R?&cc@
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。
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九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 L DTT+dquJN

(yJNe7iFl 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 Uzk dT"C

{lW/Z EDL 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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ty;Ja z-n'of7} NS3w [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]