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基本戚風蛋糕

材料：
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2o Wgn6HX0D 蛋 ... 3個
VH,ZJbna$c 糖 ... 135克 3F)P8q$D8G?6dSI
沙拉油 ... 3大匙 U4Mf3D!~.T:X
牛奶 ... 5大匙
o7C!SOdC lO 低筋麵粉 ... 100克
8QeGpT@p_3A8[ 發粉 ... 1小匙 :o
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鹽 ... 1/4小匙
r'[)YOX0Q!j)hs/B 塔塔粉 ... 1/4小匙 c?&m!UV
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作法1：ReI uV
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烤箱先預熱到 180度。
p;V.J}E kb4U 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。 )EXw#kq
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作法2：
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-O{:p%V)LY `8r*o 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。
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u,R(y[*a 二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。
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四、牛奶也加入，拌勻。 P`9zG Px
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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B,CCT.al 六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 ;kqX8t'v,I"G^1V

)eA!wzFW4d 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 /l2kHA ^.[

x c0ZKj;l~ 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。
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十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]