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基本戚風蛋糕

材料： Mqy:{5P4[;b$eq

!Qu3\#G!p9z 蛋 ... 3個 ]0`)n5IL0m
糖 ... 135克
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w 沙拉油 ... 3大匙
8sa!}n!adp o] 牛奶 ... 5大匙 8Zt6I%g.h?#{d
低筋麵粉 ... 100克
]3b7D \"oa'~uK 發粉 ... 1小匙 zqGC j$@\jL#d
鹽 ... 1/4小匙
h|!^_pv4A 塔塔粉 ... 1/4小匙 z:~0|l Sm
  
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作法1：
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O+{ a$[X 烤箱先預熱到 180度。 !^sDx6K
烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。
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]y 作法2：
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&m#L F5nT O 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 D;wo*_i
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。
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四、牛奶也加入，拌勻。
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。 @wNV q'H
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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V 七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 M#WW)X(Cw"U;l

XG0g4sj"O)TS 八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。
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p0D3C"`|nX 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。
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十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。
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,l]5kSj/b/{x6r 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱%L"E0yHM}"?%H"q,J
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]