希漾 2009-7-18 05:33
黑糖蜜汁淋芝麻布丁〔已檢〕
材料：
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A.牛奶 300㏄
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細砂糖 30公克
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鮮奶油 150㏄
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B.芝麻醬 60公克
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吉利丁片 15公克
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C.水 35㏄
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麥芽糖 20公克
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黑糖 40公克 t"a&la(B L
D.蜂蜜 10公克 9t&b2o
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【做 法】
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一、將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。 .H\h x!LO
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二、將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。 h1U.\ Gl
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三、另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
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四、將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
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五、食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]