希漾 2009-7-18 05:33
黑糖蜜汁淋芝麻布丁〔已檢〕
材料：,` J v-n b$b7Z$qaV
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A.牛奶 300㏄
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細砂糖 30公克 Kp d:X&o |#G t g
鮮奶油 150㏄ v2V0YrG$C
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B.芝麻醬 60公克 X!sHX6E
吉利丁片 15公克
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C.水 35㏄ 5}D5HN ^+W(\ sU
麥芽糖 20公克 8a6vz!@|
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黑糖 40公克
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D.蜂蜜 10公克 ;o%KHQTs.Do
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【做 法】
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一、將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
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二、將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。 0cC,jD)H N6w}
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三、另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。 4eW.E
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四、將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
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五、食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]