希漾 2009-7-21 04:29
棗泥小包
材料：
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棗泥 ... 150公克 *Q\ SN_~q
麵粉 ... 3杯
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麵種 ... 1大匙 Y-kSV r
水 ... 1杯
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A 料
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鹼水 ... 1/2小匙QFM2t+S
發粉 ... 1/2小匙:U)?w8YiL(L.T8D
豬油 ... 1大匙-o!q&U6}+pCq ~e
糖 ... 1小匙
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作法：
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一、將麵粉平舖在檯面上，中間撥一凹洞，放進麵種(老麵)，再慢慢倒入清水，揉勻成糰，置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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二、麵糰揉平，加入A料，揉約10分鐘至均勻為止，搓成一個個小圓球，分別平。
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三、麵皮舀進適量的棗泥，包緊，搓成橢圓形，置放醒約5分鐘，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
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● 棗泥小包因形狀似鴨蛋，又稱「鴨蛋包」。
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● 通常用棗泥做甜點，幾乎都是買市面上做好現成的，因為做棗泥十分費工夫。
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