希漾 2009-7-21 04:29
棗泥小包
材料: |)Q;H `,l4s6|
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棗泥 ... 150公克 .?_D1},MP
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麵粉 ... 3杯 Z3@+S%GN
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麵種 ... 1大匙
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水 ... 1杯SBV]~
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A 料
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鹼水 ... 1/2小匙8dN7u/Z6m
發粉 ... 1/2小匙
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豬油 ... 1大匙
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糖 ... 1小匙
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作法:
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一、將麵粉平舖在檯面上,中間撥一凹洞,放進麵種(老麵),再慢慢倒入清水,揉勻成糰,置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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二、麵糰揉平,加入A料,揉約10分鐘至均勻為止,搓成一個個小圓球,分別平。"` oyT/Nr
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三、麵皮舀進適量的棗泥,包緊,搓成橢圓形,置放醒約5分鐘,移入蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。
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● 棗泥小包因形狀似鴨蛋,又稱「鴨蛋包」。
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● 通常用棗泥做甜點,幾乎都是買市面上做好現成的,因為做棗泥十分費工夫。
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