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希漾 2009-7-21 04:29

棗泥小包

材料: z.?+\^o(g

e/H(Gbo7lod-q 棗泥 ... 150公克
9U c?(h:s+G+g p 麵粉 ... 3杯
9h[1gjMB eI1Q 麵種 ... 1大匙 %g#JO2Q Czo)Y0~
水 ... 1杯
a%} X%En$N"I
t8a9qj#hU"r!x7O A 料
&Z X{ Bk m$vQ 鹼水 ... 1/2小匙"kD3C)v)A n
發粉 ... 1/2小匙9am*[(Dq
豬油 ... 1大匙
w[)CU3k 糖 ... 1小匙
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fb F V EYGw mD 作法:9^*g,L x5g h;B
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一、將麵粉平舖在檯面上,中間撥一凹洞,放進麵種(老麵),再慢慢倒入清水,揉勻成糰,置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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二、麵糰揉平,加入A料,揉約10分鐘至均勻為止,搓成一個個小圓球,分別平。
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7r$N2v3O"I)edv 三、麵皮舀進適量的棗泥,包緊,搓成橢圓形,置放醒約5分鐘,移入蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。DRQ L|"? Y4kP u

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T$GHw0l"U9DX$Y)nL ● 棗泥小包因形狀似鴨蛋,又稱「鴨蛋包」。B/R]Y@7\t e
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● 通常用棗泥做甜點,幾乎都是買市面上做好現成的,因為做棗泥十分費工夫。#^o7vQ0_n k
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