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棗泥小包

材料：
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cql#khs#z 棗泥 ... 150公克
L(`t)w&[O4V/V 麵粉 ... 3杯
OH1l+Rm.jwldN0~6e 麵種 ... 1大匙 rkC@XI6O:|0X.g!iS
水 ... 1杯v~1e#f%wZp
G(i:N P9M
A 料
)d C9{W$[3m)I 鹼水 ... 1/2小匙
_D3[KH)``};]G 發粉 ... 1/2小匙
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[7T{C}$y 豬油 ... 1大匙v p_!Bz,Pb
糖 ... 1小匙;|+nu/Mjt%d7Z
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作法：
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~&X8C Sr,q\,N 一、將麵粉平舖在檯面上，中間撥一凹洞，放進麵種(老麵)，再慢慢倒入清水，揉勻成糰，置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。2Q
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+U LB,e o2RnHQ \ 二、麵糰揉平，加入A料，揉約10分鐘至均勻為止，搓成一個個小圓球，分別平。[9l)p*Z]HvY;C
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三、麵皮舀進適量的棗泥，包緊，搓成橢圓形，置放醒約5分鐘，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。3Z3tt|4eAL
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●　棗泥小包因形狀似鴨蛋，又稱「鴨蛋包」。
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●　通常用棗泥做甜點，幾乎都是買市面上做好現成的，因為做棗泥十分費工夫。q b^ sV
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-21 04:48 編輯 [/i]]