希漾 2009-7-21 04:29
棗泥小包
材料：
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棗泥 ... 150公克 'u4`F E8|.{{s
麵粉 ... 3杯
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麵種 ... 1大匙 k;hjpwN F q7X
水 ... 1杯
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鹼水 ... 1/2小匙*to#}
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發粉 ... 1/2小匙
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豬油 ... 1大匙
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糖 ... 1小匙 _1F O|2F L2FS
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作法：3w
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一、將麵粉平舖在檯面上，中間撥一凹洞，放進麵種(老麵)，再慢慢倒入清水，揉勻成糰，置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。i t'~ RS5Fm`v0I m6z
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二、麵糰揉平，加入A料，揉約10分鐘至均勻為止，搓成一個個小圓球，分別平。7En.] B/_x
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三、麵皮舀進適量的棗泥，包緊，搓成橢圓形，置放醒約5分鐘，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
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● 棗泥小包因形狀似鴨蛋，又稱「鴨蛋包」。
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● 通常用棗泥做甜點，幾乎都是買市面上做好現成的，因為做棗泥十分費工夫。
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