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希漾 2009-7-21 04:29

棗泥小包

材料:
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棗泥 ... 150公克 *Q\SN_~q
麵粉 ... 3杯
p si%O;m*K/M 麵種 ... 1大匙 Y-kSV r
水 ... 1杯
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A 料
ZmJ O#Zo 鹼水 ... 1/2小匙QFM2t+S
發粉 ... 1/2小匙:U)?w8YiL(L.T8D
豬油 ... 1大匙-o!q&U6}+pCq ~e
糖 ... 1小匙
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gHE_C)x Yt 作法:
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YA*T1KP]V 一、將麵粉平舖在檯面上,中間撥一凹洞,放進麵種(老麵),再慢慢倒入清水,揉勻成糰,置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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二、麵糰揉平,加入A料,揉約10分鐘至均勻為止,搓成一個個小圓球,分別平。
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三、麵皮舀進適量的棗泥,包緊,搓成橢圓形,置放醒約5分鐘,移入蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。
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● 棗泥小包因形狀似鴨蛋,又稱「鴨蛋包」。
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● 通常用棗泥做甜點,幾乎都是買市面上做好現成的,因為做棗泥十分費工夫。
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