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chembioorg 2009-7-23 20:24

紅燒羊肉爐〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk155-022.jpg[/img]
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【材　 料】
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羊肉塊 1200公克 %[8cqxq-C!|H#['o
紅蔥頭 3顆 h/A!` \1QAhj
黑麻油 2大匙 {.k"B2I(G9o5}]
辣豆瓣醬 2大匙 +HW4c8fZ"T)rn0b
醬油 1大匙 j^"F zg0xv3U5e
米酒 200㏄
Y5Y b!A ~ rm0p)B} 蔬果高湯 5000㏄ &@ i/~l&x6F
紅蘿蔔 1條 2t-A-e/`5_s
白蘿蔔 1/2條
y\|.r F 香料包：
}3[e.{K 八角 8公克
R{6S*xe;u$RHd 甘草 5公克
.^2]H4@n~#M Y 香葉 3片 t$i-J.IaM#RN R.X^
桂皮 15公克 -E4L7U&^(Rh$U/v
花椒 5公克 }L9f lA7b*u i X
草果 2顆 T$~)A3UVp2U QB;[-cq
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【做　 法】 },yu3x!mZ ]v1n_C
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1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
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x0N1A+XE9_%Uw 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。r_:rR*i C+uND0h1u"Y

r9~:w'k4aj#L I] 5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。'Eqf H,A?r^)h

'xa/Xl+g,[oj'Df 6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。d.kk/|x)R(v ~8u
7\%O1[0fHn;H G
7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。Kh(j/nHe n

6oB.E%Q2}!UWj I8o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]

向晴 2009-7-23 22:08

向晴喜歡  bv Ni5JI a1[
hdF,]Ga.suTv-w
尤其冬天  加上高麗菜   冬粉   嗯   很贊喔
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