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chembioorg 2009-7-23 20:24

紅燒羊肉爐〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk155-022.jpg[/img]
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【材　 料】
(tB3[9X KQ Ahf^ u!Ox W'}-y+e ^BAtVs
羊肉塊 1200公克 Dnda r$_(a!^-m5w
紅蔥頭 3顆
^W2R:G$a.l 黑麻油 2大匙 /Ix`0w$g9E
辣豆瓣醬 2大匙
b%t(u:pf 醬油 1大匙
VJv-BE(l 米酒 200㏄
Y^#_A*T}` 蔬果高湯 5000㏄
`+u;q8^z+o| 紅蘿蔔 1條 *b+c,cu;k+|no{"H
白蘿蔔 1/2條
+R"rPcTkA,B 香料包：
ec(zbp)p ]"sT%QM 八角 8公克 c|P:eS'T
甘草 5公克
'J1J8_V+N0K Lq.A z 香葉 3片
ta$Q S],D;U3T 桂皮 15公克
8L2~E;i$~ RH 花椒 5公克 ^d0nRw"?H.T
草果 2顆 7|6w9x@ W0@
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【做　 法】 1X)f)\(x8M.U,{ g1CsNO

J-e r#VbCx i 1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。5t_Kh.k;B
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。l;pLZ/cQsb
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。W V.[HD;Oq
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4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。.g D,]0G)oZK`i

,{XqR_3Q8? 5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
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6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。J-V d:f/W.J7h%[

xYR Y D2z+L 7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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0R6q#tf\t:fJ4t [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]

向晴 2009-7-23 22:08

向晴喜歡  
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)M8EwX`c$y 尤其冬天  加上高麗菜   冬粉   嗯   很贊喔
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