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chembioorg 2009-7-23 20:24

紅燒羊肉爐〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk155-022.jpg[/img]
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s)A8cf9y 【材　 料】
H b p(rfn+p3C U%\7fV.} +^)|@fA!t(h
羊肉塊 1200公克
t L#|PD"t 紅蔥頭 3顆
7~h$Nc^f7uN9^q 黑麻油 2大匙 6zp-\&`la'g(u8b
辣豆瓣醬 2大匙
6?$Q5MW&W9j 醬油 1大匙 ,Z H3a H2kg"DMU?
米酒 200㏄ x+Y|[tS,ofG
蔬果高湯 5000㏄ z:Z uwo
紅蘿蔔 1條 R p&|J0F0cu
白蘿蔔 1/2條
D1dl'U1z\x m 香料包：&Q @/{ m w:C
八角 8公克 kJf.I Yn&^
甘草 5公克
D;{kZ+y Adl 香葉 3片 P.~F$P/j$vWiT
桂皮 15公克 9@b"J1A`*Z1AH"U
花椒 5公克
y1Fk-k/m/Z TZ 草果 2顆
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'fd\3k&xm(Lz 【做　 法】 a!C1N7~%aW
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1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。!r;I*S*XZ1h(b+a9Cz!c

@_t%W`"h _f 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
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qau0bV)m9eXx-z 5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
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6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。
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7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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d`/h%lzp_z7I [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]

向晴 2009-7-23 22:08

向晴喜歡   X7BG J_"ElGq"|*t
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尤其冬天  加上高麗菜   冬粉   嗯   很贊喔
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