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chembioorg 2009-7-23 20:24

紅燒羊肉爐〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk155-022.jpg[/img]-m,?e'O7b
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【材  料】
c.MJ&@K| 3Qa7{r-{i4n
羊肉塊 1200公克
;a#_|pb-k2MN n _4L 紅蔥頭 3顆
)cq{9Qi#Z 黑麻油 2大匙
O,E$OO{zf?w 辣豆瓣醬 2大匙
o3m%k/n-hH*W 醬油 1大匙 (N%d)B,rq"G4E/D Zh
米酒 200㏄ ] Q1i xcG u
蔬果高湯 5000㏄
K ~&eY@1o0C 紅蘿蔔 1條
l YP9B(rI n 白蘿蔔 1/2條 3lKC H W3ma0[d J
香料包:
N](UHX`$^ 八角 8公克
z(Vt+?;kn P l"G 甘草 5公克 !^7i h2DK"n
香葉 3片
xK8T1^P)^AL1`-D 桂皮 15公克 h.G.c.y;c vD
花椒 5公克 X1iX ~9`X)oBv
草果 2顆
Q5R)J g7GtMv 1{$kd|,Y1FDx
【做  法】
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B$P/HL:d B 1.羊肉塊汆燙洗淨,瀝乾備用。
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b:P#v5_ ccm6? 2.紅蔥頭去皮切末,紅白蘿蔔去皮切塊,備用。gpw+a&v~Q

O,C N'e ~fj 3.取炒菜鍋加入黑麻油,爆香作法2的紅蔥頭末,加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
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4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。!j2m |"\e'ILuX

iyyg}&ck"Hr 5.續加入蔬果高湯及香料包,以中大火煮滾後,改轉小火續煮1小時。
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8Q'qM[wyh/z,e"\ 6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊,煮約20分鐘,即是羊肉爐湯底。
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7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內,再自行加入火鍋配料,煮滾後即可食用。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]

向晴 2009-7-23 22:08

向晴喜歡   g&uG-BN
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尤其冬天  加上高麗菜   冬粉   嗯   很贊喔
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