希漾 2009-7-26 22:04
藍藻核桃蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-063.jpg[/img]B&D hG'P }-X
材料：'I)n Q-R"CE
#}&_
Wn
r,v
高筋麵粉 355公克
?
d{T `2D k
藍藻 10公克 .m-AOfEK&o H
糖粉 360公克 )X8h*@ |Pvq
泡打粉 5公克
(u a.b(u Fbf3n
全蛋 350公克 .L4a KS"qK[
奶油 350公克
2~Ox?#\0C+~ V8?I
牛奶 50公克
;V+o^V W&f5?@/J
鹽 5公克
&Yy BD+` ]g
核桃 200公克
L&G
`t.o
細砂糖 30公克
D8k9JhOB/}
蘭姆酒 50公克
pO#VzC8z_(c
1Yw!K*o%t2G$?-y
9A Nk!V?m
P7V g)PS7T7M#M6h7C
做法：qx,h jA?W'IjIy
1R&V/TQ{V)]I"i-p
一、雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。*F%| h-U'dF
#a+W)@W;C^,[
二、高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。E3I&D!v#e
|
Z5t{u.d*_
三、核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻，放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。
V _ y u_/~3}gPb
kC#v j q.~)k
四、將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$\ } s7v0p|5z O
N1? h(m#d
!tBV m
g
|0cW7?
五、當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
S6|;^6o3Fz+C
F*S7]
k/xuOL
六、將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。