希漾 2009-7-26 22:04
藍藻核桃蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-063.jpg[/img]
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材料： e$f{ Oo/r.cx
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高筋麵粉 355公克 6ct~5D xwH3m3f(X,W
藍藻 10公克
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糖粉 360公克
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泡打粉 5公克 H
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全蛋 350公克 $e%i8n'G`} t)li}!?
奶油 350公克 5U#EtYX7H%e*PP o
牛奶 50公克
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鹽 5公克
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核桃 200公克
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細砂糖 30公克 ]i Z7O"L5I F
蘭姆酒 50公克
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做法：NZ/XT x?*B.h
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一、雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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二、高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 F Z0{#X\Q
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三、核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻，放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。+i"R ?$c
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四、將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2v Ni!n&](q(h7i
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五、當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6w1]1_ra*VI
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六、將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。