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芙蓉鮮蛤

材料：Y?;c9n9W uH
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文蛤300g
2cc+sgBn.S:B 薑75g#hh#h$v&x"nOAZ
豬絞肉200g
F k!`'Q"L+dg 花椰菜200gg?P`:L \
枸杞5g
#L)czc&L3EG"^s 荸薺20g{-?*a7X#sf8H,l
蛋2顆+Sd f"}] d/H+U
鮮奶少許$x,XI0j4_O{ oJb
水(4顆蛋量)
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Y,D/eS$sS 調味料：\Yo}#Z)}Io

:^-E3xaZ+Mp 魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
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y?:o,NZ 作法：z
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1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。 t7lT8C"y;Gx

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u 2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
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3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。fx9~
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Qm Nnv4p{B 4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
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B(x.^+i|[(Z$r0O 5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
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6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
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7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
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8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可