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芙蓉鮮蛤

材料：
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文蛤300gdT/YJa+{4v
薑75g
8RG6B S%_}rs$hG"e 豬絞肉200g\m
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花椰菜200g#aX(K6_l5U[Y
枸杞5g
9Kw j3d*m$W:O 荸薺20g
/XTzz8`8f 蛋2顆B&?z.\w\
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鮮奶少許
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c~4\;I&JG 水(4顆蛋量)h$f"V4gz/]L

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調味料：l7ShO;IN9J
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魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙 6l L-V;[VfL

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作法：.{ e)n,j`w4K#t;F

i)d!|#a$m 1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。
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8P!`}Gt4i1m 2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
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C9Gf;V!^"\ 3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。
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$pGE2rvu 4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
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Ac%l"y/G i 5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
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v Hu4TF,E1y'Vu~ 6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
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)aL1i`Eko 7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。+zK*_{xj0tD
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8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可