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芙蓉鮮蛤

材料：
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文蛤300g
d.gq%l*c9C a 薑75g}#{Gn4u[Y
豬絞肉200g`+sgZm
花椰菜200gn"T#G BcR
枸杞5g
tM|GJ!ez#P'UK wn` 荸薺20g"Wj0v"E]Mdg\
蛋2顆L)Os8]}O4}b
鮮奶少許
A(|Q!@US4Z,K1_ 水(4顆蛋量)
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}6Jm.Rz+_#XB!J 調味料：
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Pigp T)PQ{5B 魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
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作法：}"ue|az7`-L
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[Vs[ [/tV 1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。5LrmK;B#k ~4e
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2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。Y(u*]k,v8v'WD!U

/]T~&o7h"^*o,Rm![c 3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。&a5`3E.SZ$s
'R)Y#t7C~0b\z@2A
4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。
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5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。 }T mlg.K

#_-jkmP,Y"Zp~ R 6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
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9]5d,Ef&I5B+e 7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
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GmJp$rf 8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可