雷倩倩 2009-7-29 17:18
芙蓉鮮蛤
材料：
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文蛤300g
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薑75g
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豬絞肉200g
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花椰菜200g#n7AP}7m t1?n4H
枸杞5g
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荸薺20g$z9Dq| s
蛋2顆*I)@wY*~Cm7Ml
鮮奶少許
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水(4顆蛋量);w@3o4c(U8f]
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調味料： b9RR:NX%~
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魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
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作法：6ny A.J,S
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1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。 jc | k%K+P5a [ cH9rq
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2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。
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3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。qc
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4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。0Sot*P8Um
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5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
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6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。];e` j Y
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7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。;b0x0n Of
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8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可