雷倩倩 2009-7-29 17:18
芙蓉鮮蛤
材料：
3Rq _ f,N Eo p \q
Y Q0m#_ V
_#Z/M
文蛤300g
T9B*b&^W&A'u
薑75g]&]-M L2i/?7V
豬絞肉200g
v:\E_;@L"vB!QC
花椰菜200g
p _%yo6D)~ZE
枸杞5gQX$n,h7Ft$n
荸薺20g
e8b/Q&_Li
蛋2顆O{+[*H p1fA[%`
鮮奶少許
3x:@*TTG"b|
水(4顆蛋量)
.@ i1K|;P4c5U
QB4^(?noY
"F2[1}2T%Ax
+u0Z-vL
j|NVr
調味料：
8xtg'p3C H N C
6n(L T{5t;e"a t
魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
i?w#Ow`
+Feu1d!C'I S
(? { I(pN
F'u;p#QN
U pI
作法：
7a/Z2DgH J
?/^ O$Q
A db W
1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。
s:I0@2C/@
#n Tw:q4Mr o!G
2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。tL ?!j/N5q,z
XR o!C+@ r m h%d
3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。}P y UO0L!O
/w9Ve/W K&o
4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。+_ u:_E*R I,t.Jk$| hI
4Y+\|L2V]ncf
5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
8cui j#T&t.u&L#c
O-^%\7X;M#Pn bu7T
6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。w0L,B#GS"L
1p&Jd9D+K2W
7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
r[1~2m9[ qC$V
uR U:^8s2ojy'~
8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可