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杏仁果牛軋糖

材料： #V \9k0Z/}Q

#]P4[%b {qs1nKP 水麥芽（８５％）７００克
Lxi!xQ&U 熱水１２０克|Uo}D~
砂糖５０克
#FL9@7~@*WC"b\8D 海藻糖５０克
Y3~,P3QZj4a2I 鹽８克
j"}O}3j 蛋白霜５０克
U-g|? sV!c/d 飲用水５０克
~*beU/cj L%k*q 奶油１００克?z(O(wlOc
酵素５克
px3Ci6m,N(ayB 杏仁粉１５０克 JX7tz4T{PpZWO@8J
杏仁粒６００克 6]j\%qD}xMd(m8C

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G5s-l7Fv:MXR 作法：
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cBQRF,c1Y 1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最
{"{.CeQ;H*h     底層以免煮焦) 。
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k#y5i.D(gP-N j)x0O 2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。
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U.f6w)`8K6R'\c 3. 加入奶油 攪拌 。*? s"VQfI1^3MU&t+G

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g 4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。k HA#?}-g d'l

9?9` l+fcu@2a['Q2MR'p 5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包Re%cFju#a;Dv%J7i
    起來揉捏 。
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P}6}BWv:x 6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。D$`A2|+bBD7g

'Bj!r8uJRZl,U J [[i] 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 [/i]]

欸!? 沒想到小倩好會煮吃的..a8X1e a,i-N!ro
有空我也會試試弄看看

這兩三年  手工做的牛軋糖  很受歡迎