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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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L&K0I.I:g7? 【材　 料】
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1.吐司 6片 v%D!]TK"N
2.廣東A菜 5∼6葉
oj m?8m W s 3.上選里肌肉　 150公克
f\%X/F2{&_3|2yNM_j 4.芥末醬 10公克
m;\$y;u4i-A3QP 酸豆 10公克
Wv2A*OBtn 橄欖油 20公克
!`,tc8ai1y o 鯷魚 5公克
xoL:},`%slk3R 檸檬汁 10毫克 -^9U?[3J?
5.熟蛋黃 1個
-|l*simo 6.紅椒粉 適量
"Ak]7cS 迷迭香 1小枝
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【調 味 料】
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7y.QXH1e,p&e C4z 鹽 適量
h{NB7zs 胡椒粉 適量
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【做　 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 +NDn5h}9k0Z9i
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 Z$L5fL9~3h6I
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
N/xG2gQ8K1t~&Q 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 &~e;Vo9{\ _h
7q%a4dm,y K`'M
【備　註】
'R^;W#N7[7jVl mM.O,^+HU5j{d i
上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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kR q(Qu6qSJ3J Qp [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??