同學 2009-7-30 16:12
法式生牛小圓餅
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【材 料】 %} E\
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1.吐司 6片
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2.廣東A菜 5∼6葉
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3.上選里肌肉 150公克
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4.芥末醬 10公克 U/`f/z/`;Pm3?(s-M ]
酸豆 10公克
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橄欖油 20公克 \xP/K,H#hg/b1D}XC1c
鯷魚 5公克 ;S
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檸檬汁 10毫克
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5.熟蛋黃 1個 j&L ]&_^-C T%b3l
6.紅椒粉 適量 @p8B"yM
迷迭香 1小枝
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【調 味 料】
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鹽 適量
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胡椒粉 適量
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【做 法】 1wO!a-l;K
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 t*E'Y(C'YV3N3f |{
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 6^,P:lAh
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備 註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]
smith1982 2009-11-8 11:08
生牛肉會不會有細菌啊??