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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材　 料】 ;W'L"XdX
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(N5{d1Uu'}#m 1.吐司 6片 hrf~!k+a
2.廣東A菜 5∼6葉
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r 3.上選里肌肉　 150公克

y0l4[X&n{V!f 4.芥末醬 10公克
.}xvI V2Hs1}:U 酸豆 10公克
K*W|!\$O"R4SPm&h
橄欖油 20公克 i+w(I2q1SE/K
鯷魚 5公克
d?1I%x5v [z G-n \ 檸檬汁 10毫克 2GDeP~+j
5.熟蛋黃 1個
Q-C:ld.Y1uWEysv8C 6.紅椒粉 適量
&m9WgiQivo 迷迭香 1小枝
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bu4j%O7Y6TY 【調 味 料】
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4i-D B/r1z)hw 鹽 適量
#B"\;Aw7^yd 胡椒粉 適量
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【做　 法】 6a5L'UO,clo1Y

{ql&b&}"E0ig 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 "C_q|m$U
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 CZ6]0dR
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
~xazd:kN 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 4j+gS5GBA$[
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【備　註】 VaO4]2E7^)Q-[
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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$P? E/dXR{8n [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??