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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img];G8r(Q
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【材　 料】
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i&K@8L,Lt [:l 1.吐司 6片 :d/rDl-ny,D[5Z
2.廣東A菜 5∼6葉 N2MXP K)u
3.上選里肌肉　 150公克 :Oq,i%~ K8_+g+w
4.芥末醬 10公克 -D_m
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酸豆 10公克 :RNmX7S4BE6q,u
橄欖油 20公克
idh Z!h 鯷魚 5公克
|d7u-yoM7e,Y@ 檸檬汁 10毫克 1H{ \3q%`SIqQ!W]
5.熟蛋黃 1個 [/Cs~"SJr
6.紅椒粉 適量 4w4IB2GF tw
迷迭香 1小枝 QJFP ld!I Q

wW,ePTT!N#w@ 【調 味 料】
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鹽 適量
.JH{e8N+C7y.k'R 胡椒粉 適量
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7s8UM4nu4m8`xk 【做　 法】 tb)t[C9leu%n
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 8w}E+DQj
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
(I:E(`J5^WM/d 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
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ZN;Y*zHj1l 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備　註】 %u`4{q%A(D&c
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??