同學 2009-7-30 16:12
法式生牛小圓餅
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【材 料】 T T#A!nV|
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1.吐司 6片
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2.廣東A菜 5∼6葉 @ ~kCP
3.上選里肌肉 150公克 2}p G9V"mT
4.芥末醬 10公克
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酸豆 10公克
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橄欖油 20公克
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鯷魚 5公克 uZ,k4W#te
檸檬汁 10毫克 4q |m U/hET.F,W
5.熟蛋黃 1個
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6.紅椒粉 適量
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迷迭香 1小枝
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【調 味 料】 c}`F.D l'\D)o
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鹽 適量 %~"E8dOL+zl'T
胡椒粉 適量
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【做 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 %s
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3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 I@0IIb'S(b
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備 註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]
smith1982 2009-11-8 11:08
生牛肉會不會有細菌啊??