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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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:R$aM Aae 【材　 料】 J"NW;T*qz!JZz{%Q:l

QntKJ 1.吐司 6片
.R}n%TaE 2.廣東A菜 5∼6葉
*Q^nJW"q 3.上選里肌肉　 150公克
6^M {~%Q 4.芥末醬 10公克
C:b6tD F 酸豆 10公克 BnN#}"V(|$N6j r
橄欖油 20公克 K-]"J/L1`[S~
鯷魚 5公克
RPFa ^x!TbJ 檸檬汁 10毫克
A)m;Z"E7uC$Ry_,Y 5.熟蛋黃 1個
*P!ls-Z'HX+{` 6.紅椒粉 適量
i]'DNqe 迷迭香 1小枝
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Wv'cT1Wt(O3L"_ 【調 味 料】
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鹽 適量 N8k5U*D%{9f&h-`'A
胡椒粉 適量 ;pQ/z#SuH[

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N[,eb 【做　 法】
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i 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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z%j Hc 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
`}pX)L,` le5[ 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
&|&Q.?pHo 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 &~u$T#k:_

;Q4R&rlsi;s.i 【備　註】
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Dg?+g7Z8m{t*V 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。@;R]x-SD$O

:FeZ9PycS{/dG [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??