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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材　 料】 E(ra F|B*JRx
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1.吐司 6片 I;guVK*M FG#z8Li
2.廣東A菜 5∼6葉
Z G-K_T!do[ [$x!\)~ 3.上選里肌肉　 150公克
c@9~!J*Uj*eB S1WN 4.芥末醬 10公克 4I(J;SS"U~~c9G
酸豆 10公克

v6Io1]TO AI 橄欖油 20公克
ue)h&B3V 鯷魚 5公克 /U'Ha.L4M&K@U
檸檬汁 10毫克
N7bibq @9@ 5.熟蛋黃 1個

c4?Y7Lj`F/{r!aq 6.紅椒粉 適量
,Q;w$SkF8A 迷迭香 1小枝
bBklKE|;|9Td x;X8|1e(W(_.R8_;R
【調 味 料】 I1R})Y*E!G
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鹽 適量 wpP^&e
胡椒粉 適量 *XG9_?b.Z/[@

Gkv f7_(f[F 【做　 法】 :i$HVNU/]
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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h 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
*p0y"a3V},h%?1} 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 9~1[6A7b)AAy/I
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備　註】 h(H T"B~s.U0KA\

7V3idf)e2s{ 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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){PfQ(MQL8p [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??