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同學 2009-7-30 16:12

法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
v*m!U_c:[ L?
{qnm+P/G0q 【材　 料】
wr4`M|6ru SH
*b1JY1_J~HY e 1.吐司 6片 +DMj0QFz;g
2.廣東A菜 5∼6葉 Xk+i mx2[I8O*O]
3.上選里肌肉　 150公克
0bg]'g ag$L/n 4.芥末醬 10公克 j:y7h.z FQ x
酸豆 10公克 3c(a"R STK*{'I
橄欖油 20公克 /|0} P1sOt p
鯷魚 5公克
v x)CJvO;L 檸檬汁 10毫克 !HPk'oY0L8w
5.熟蛋黃 1個
X1yy1k%z 6.紅椒粉 適量 3^,Pz7dvn
迷迭香 1小枝
e*b,u&gz],t
h"Q Fc-x ~q}$t 【調 味 料】
"yl i w*WLW~g
Y| h(_m(X} 鹽 適量 Z_d+L?(SN/H d7j
胡椒粉 適量 E2Kv+A{3g
F-slE%?s:CA
【做　 法】
8x6\Y8z3l(U O*c4c]k#Oc:f
1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 ;C*Na@1l ^&v
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 "m6`"TSN)p6Y@-a t
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
:q.^0X)Je O 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 ;N+Pw$FT r0_
7tp8[ji8MDB
【備　註】 1Q-u`"b_M#iV

se{+P,U/p/Cb%\ 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。 O#`(_I+F%L

8X+y7Uj#KgEz [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

smith1982 2009-11-8 11:08

生牛肉會不會有細菌啊??
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