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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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kj/CC2o^ ?1z 【材　 料】
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6Hi8x J0b3kMvJT 1.吐司 6片
9E2\M(JV\g 2.廣東A菜 5∼6葉 )Ep'k.Q:@&?
3.上選里肌肉　 150公克
t E wg9aE 4.芥末醬 10公克 "pa ~'d_D
酸豆 10公克
$V-u ?Ft!W"y(DM;zB 橄欖油 20公克
C.`4r.H8O$i'Wr(h:H 鯷魚 5公克 ZY'j/F!Xb_ j+f
檸檬汁 10毫克
3n)B|Q.taWX 5.熟蛋黃 1個 *C+M:Z8fT~)sb
6.紅椒粉 適量
gxqe6TL 迷迭香 1小枝 f&\yV'}/W
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【調 味 料】 MP0uy1qpZA1f
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鹽 適量
HdlP}'pz 胡椒粉 適量
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v%Oi/c#X8lq 【做　 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 D fd"a1J/OF-z
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
X&{;F!NhUK 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
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C^9|"D-d!J l 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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3T^A/YJ R y5N"S 【備　註】 vOk4WE-DH/u
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。2R'dF(S1h bSG6n

_p`!NG(a)Ku2M!| [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??