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同學 2009-7-30 16:12

法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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&Dz0B-d~S 【材　 料】 Wr y3O1lCReR6r:{I
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1.吐司 6片 .AdqU?
2.廣東A菜 5∼6葉
\ n1YC(j%O%^ g 3.上選里肌肉　 150公克 Y!phue8sRUq|
4.芥末醬 10公克 j2u ^1sk7i
酸豆 10公克 pAq*`!s0t_q.i
橄欖油 20公克 d5};c$Z4]5iw B
鯷魚 5公克
KN#K2e8r cD+_ 檸檬汁 10毫克
-F7Y\7Nl7]dl#nWp 5.熟蛋黃 1個
m,}W{{yAv 6.紅椒粉 適量
A8v~1}]2mO 迷迭香 1小枝 TB1aQN,t\i

k {)[*r H Vj 【調 味 料】
Z1[Q(|,]"uJ4tk
3dxcB` Pq!g*d^ 鹽 適量 6q @%hOE9Y0?
胡椒粉 適量 /np-[$ci{
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【做　 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
+h S/D T"{(y*z8l 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 7lH4Nx8c
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
p:I!O(QgS 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備　註】
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.~(LW5H.ku 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。!@$B;s^g K4P8l
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smith1982 2009-11-8 11:08

生牛肉會不會有細菌啊??
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