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同學 2009-7-30 16:12

法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
#Kh)f$v*D+G5t7PNF
:R$aM Aae 【材  料】 J"NW;T*qz!JZz{%Q:l

QntK J 1.吐司 6片
.R}n%TaE 2.廣東A菜 5∼6葉
*Q^nJW"q 3.上選里肌肉  150公克
6^M {~%Q 4.芥末醬 10公克
C:b6t D F 酸豆 10公克 BnN#}"V(|$N6j r
橄欖油 20公克 K-]"J/L1`[S~
鯷魚 5公克
RPFa ^x!TbJ 檸檬汁 10毫克
A)m;Z"E7u C$Ry_,Y 5.熟蛋黃 1個
*P!ls-Z'HX+{` 6.紅椒粉 適量
i]'DNqe 迷迭香 1小枝
7Yd0A\6NH%hM3p
Wv'cT1W t(O3L"_ 【調 味 料】
,|%K7E#X||:r'y 8l H Q)k/k7W
鹽 適量 N8k5U*D%{9f&h-`'A
胡椒粉 適量 ;pQ/z#SuH[

u%r ^!t |N[,eb 【做  法】
"irU:p'C*M$S
L Aa4v/Vk!Ci 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
Nz%j Hc 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
`}pX)L,` le5[ 3.將里肌肉切成小丁,與材料4、調味料一起拌勻後,放在作法2的A菜葉上。
&|&Q.?pHo 4.將熟蛋黃壓碎,放在作法3的成品上,再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 &~u$T#k:_

;Q4R&rlsi;s.i 【備 註】
&q}"V,V5Tr&J m S
Dg?+g7Z8m{t*V 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉,越新鮮、越嫩越好,因為是生牛的作法,所以衛生安全極為重要。@;R]x-SD$O

:FeZ9PycS{/dG [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

smith1982 2009-11-8 11:08

生牛肉會不會有細菌啊??
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