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淡菜洋芋沙拉

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【材　 料】
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'~v`"}f{l7T 淡菜 200公克 +s:~u7c7qc(KJ1K3k@
馬鈴薯 400公克
%jc4d@1p`F4F 西芹菜 100公克
M!@/\yH;q/B 荷蘭芹 20公克 hEwD7W,OZ k AS8k
白酒 50㏄
hohA5CY A%~.\ 紅蔥頭 1顆
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I 大蒜 1瓣
0J:O7Q/{qh[#Ni 橄欖油 60㏄ )G}3P$Jm![\

`q!rS6hiHl Z%@-TA6O)t )Jl5v#CwE"eq,m
【調 味 料】 2lrHXv5t5\_@

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j!\l5i 白醋 20㏄ CYu7Jla
芥末醬 1大匙 .x7@WG5R?C]
鹽 適量
2E;Fekt.GTv 胡椒 適量
H,NJ.KA*iFok?.@ &J;l7v3u?*~0`

S-B3xP"CGN&d7v 【做　 法】 3xj"p#Yy9zS|6[j9D
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。 *x)K*UFT-B
2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。
(eu4|v y R'V2W 3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
p9CM3d!O["SIq| 4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
)t*b5@trS-uj 5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。