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淡菜洋芋沙拉

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk106a-026.jpg[/img]
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【材　 料】 5],Yk
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1Nx:v%G}6v&yQ5q 淡菜 200公克
r(@WV&hR 馬鈴薯 400公克
.VpE]Y2pQ 西芹菜 100公克
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L ? 荷蘭芹 20公克 G'FCrFu
白酒 50㏄
-S[-V0GQ+r'O"B+S 紅蔥頭 1顆
H7J8EPrL)Koa)_9x*N 大蒜 1瓣
G7A-?&}w0V 橄欖油 60㏄ oW7Ue]!^
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M;F*\*A6t"nV 【調 味 料】
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白醋 20㏄
w;A)CYlTVB 芥末醬 1大匙
$Qh:g8T2@Idy/H 鹽 適量
uo;~%Y5z&AaS 胡椒 適量
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9sNGM*vP%~ 【做　 法】 C-En]*Yz
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。 )e8Z[Ms:s+s6RO
2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。
a3FE s } nK3u 3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
![U,Err"cL 4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
i*w2j8?2n~S 5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。