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法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]
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x#CL`?/I 【材　 料】 &_rFm~
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雞腿 2支 }p7Y*oB%L Sm
西芹 10公克
G.W i5[.gGB 松露 少許 $Rj0_q
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洋蔥 少許 ~B ~
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紅蘿蔔 10公克
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2q~pB#hY(` 【調 味 料】 a)Pb1B`:Z'X

!Hp!FBK;L!_/zJ,Y A.鮮奶油 20㏄
hT+kpWB6{ 雞粉 1/4茶匙 :}}%w/| a V5B
B.蛋液 20㏄ V-W'D f;w3{9W
美式酥炸粉 2大匙 F7te8Y]

r~6[K3Z#{ JuZ 【做　 法】 y,I.YDd_%\%\S?
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1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
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2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
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3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。(@#z~t;nR@U

ub,f3].}3N5~;Yj 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
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c4Q4N/\;b%Y}7_o 5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
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9q"U*m$m rx!J/z 6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。