查看完整版本: 法式松露炸雞捲

法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img])tbSk&A3t
[E/V)_H*G
【材　 料】 6A i wg^7ZLH9w

mzs/~\|jE+M 雞腿 2支
`xN1G?y 西芹 10公克
pQK.M)]|U 松露 少許 PU^{&V/\ dTxF,b
洋蔥 少許
2n#t8S_/U~A 紅蘿蔔 10公克 3qb)fL(zG"}/^3\Y
]5\V5V(@&[7T[
【調 味 料】 3{@N*_WWNa
qb Gk:zz1ZVs
A.鮮奶油 20㏄ ;H+h9vm"}9y6C
雞粉 1/4茶匙 Ftr!^j,f7ht6x
B.蛋液 20㏄ 3?0v#~_#Flov
美式酥炸粉 2大匙
"i5g3s}[;\1b
h8E/V
M#]u[\9f&for 【做　 法】
Z3[.o*vz#fF K.Bl2}
^Ra2C.|S 1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。k P&j}u

3nOU-aT 2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。\SWz QQ
&\Q)vg9_H J
3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
{
SzE~'pxw'B
TW'VGz&v%xE 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
*F$F_\8Z bj@-Cx.t1tB
5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
z
n`)T%wt
eSt$\t 6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。