查看完整版本: 法式松露炸雞捲

法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]
(ScN Q1h]&|
%G#V8hK2I0]@t 【材　 料】 0l ?yI,S
S7`+x!a

l8cfnz^8Qeu 雞腿 2支 Pi:E? s/y.J
西芹 10公克 Q5h5Q~)R'Yqo
松露 少許 nzQ3q0rp
洋蔥 少許 cx:xxLPxd{A
紅蘿蔔 10公克 1t8g0\
mca7q
+p4l ^HwQ.q
【調 味 料】
@boSe8@ $I0L+\.}{
A.鮮奶油 20㏄
2\(yoQtV N q 雞粉 1/4茶匙 A8PIBlT|
B.蛋液 20㏄
R
z%RX*e8Or"? 美式酥炸粉 2大匙
8`6lN*z b5b/s
bX^Ray0uM:W1u 【做　 法】
Q1Kk6k
F8Dd
+J+E)}b_9J w*M+y 1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。5z1m6?.~C
+p4mYFM:wa&J
2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
m#Lg"I n#tZ
~3H(j*C]:Or^ 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
-E!p,mFGw(^']I 3PA%SFl(]6T
4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
])B)ClKl;xH
o Pj^^ ?+k3S 5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
W#hH}Jv6Li
adQJW&pI&Gn*l
6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。