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牛蒡芝麻煎餅

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【材　 料】
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?&?_ BU*C 牛蒡 1/2根
!V+oHx$c;i4{w 白芝麻 15公克
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"w5D&S3\O8Er 麵糊：
\e_8Mu'jna.{ Z} 蛋黃 1顆
3s;l-Kx6m7?~q
E 低筋麵粉 30公克
Y%T}+o9H
|D 水 20㏄
FA$vN+z1r }
Mfe,]~%\2I+FR 【調 味 料】 cF$w}o6?i*|X@*tC
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鹽 少許
#F7x3Pj\%D l 胡椒粉 少許
a&qc%X W0X L +g0|PC#YT tG
【做　 法】 ~"b] fc}

Kr!VSSe2Sh@ 1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。
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/f$xIK-V%} a vD 2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。
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zD3n7LB 3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊，備用。X.G b1? f a {3y
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。