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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻
{FR%}"S 天婦羅粉 100克
g,Z ??!eoS&o 蛋黃 1隻
(d&h"kI'G-E 木魚湯 1/2杯 /r7C]"S7F!hO+Z*E
醬油 25毫升 %spYw)CK
味醂 20毫升iqA F%eo*b
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
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K%O R 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
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F:hIm/D$`%Wb 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 }6MAPvC.rB
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。B7^4Mj*a6X/dM
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。9By z_t#N jo
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木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。