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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻 )g3jF$zj,@*v3r|
天婦羅粉 100克
EUMc1v 蛋黃 1隻
1H#u*s8fY~)A 木魚湯 1/2杯 -@h%fiM7`
醬油 25毫升
.YJ*Eb T,gbQ+L 味醂 20毫升
`3p.SXs;b+A 做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。^1peA3apeS
2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。F4||q)S
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3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 GpG S$HSZO}
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
9U^3Ri u{*S(L 備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。l8Zc}.\+IK#x%HB6Q

xW"oRm3\?D&tO 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。