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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻
|5X,~(M&dWq 天婦羅粉 100克 B+D*t0qkG_
蛋黃 1隻 f&?'^` Ib*W0E0C^
木魚湯 1/2杯 .ed?lL4t(i
醬油 25毫升 G:Z"a8@8Eyw
味醂 20毫升(mZ,T-E8uY"V
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。y
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2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
AQj*b6K 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 "Jo"u9Y jX
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
eQ ?+J1\5S 備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。kN3@3f]zayP]

zWGT2p+y 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。