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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻
*_R$s'tKjKe+p] 天婦羅粉 100克
q)saGI5|$VO[ 蛋黃 1隻 2G"G#A p)b
木魚湯 1/2杯 |`bzQC4L1nSP
醬油 25毫升 f+ukZ#D_Q
味醂 20毫升)m&s.qd9?)Y9iSE?
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
@0V7Uo)KAf 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
3]ma0KH5j5a SN!? 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。
ZZy$wU+p ys2v 4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。Q9HGIH,H/b`8{
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。k4JlA+{9E.bi6c+~

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V 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。