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海蝦天婦羅

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5s/BYU/c-v 材料海蝦 4隻
S,YeG(e(B$K` 天婦羅粉 100克 V y;{:i.a-WEB
蛋黃 1隻 w%r#y,Z;Y2r
木魚湯 1/2杯
&b"\/N9@&]6e 醬油 25毫升 1R|JUa j;q5`b
味醂 20毫升o6zH&G V!R
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做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
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E*\P3Is 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
2`1Z(@~Y 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 &j8d{_9Dm{O1{!i/T
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。2d+QfB2i3WFT
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。
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E7JU X;S 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。