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海蝦天婦羅

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x6p-WV 材料海蝦 4隻
C-`/Z w;} 天婦羅粉 100克
G4Q ~f\.dF8R*? 蛋黃 1隻
,yh8N/BH3yn+i,q 木魚湯 1/2杯 #|8GI~y(\
醬油 25毫升
/qnN:B:Qj 味醂 20毫升 Q4iosC#|(q`;lP
做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
P@ t'mz 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。x6q!TV_%E5V1g
3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。
UE,c:\|!X 4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。)f up0a6?
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。
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木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。