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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃
w#pv"@*jE7Q"I [img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃
bC6TWlHn 【材　 料】
MFlM2`;btC Ａ水油皮：2{"Vx3C6d(N9y8yc
中筋麵粉 200公克 9N5G&p%_|
咖哩粉 10公克
ZGGN|cj 細糖 10公克
t$@w[.]2d 豬油 60公克
#u&`j)k2nmm{9T 水 80㏄ !lQ W-K$?%@P-]]]

9|l3M3R%_'r'z Ｂ油酥： @6CeG6XH:T2Ds
低筋麵粉 250公克 |k1tPX%x
豬油 125公克 w2[MF1xu!Pf
r*rMv~ eO$G}J
Ｃ內餡：
[[u5i d-aPG1W 豬絞肉 300公克
zM:K RZ$X+P#{ 蝦仁 100公克
P{PH9H$x X'a 香菇丁 50公克
6Eo.v9a7L%H/{-GY
6I9Q3w)R!m"_(AS9J D.洋蔥 1顆
7v(A#A)n x TR/b-Z7H 碗豆仁 50公克
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【調 味 料】
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},nm`*Hq A.,^`Ot+w4Y{
鹽 1/4小匙
W b3`X7rsd!L 味精 1/2小匙

|8_cwg"hGT 糖 1/2小匙
2w@H2\6lNm 咖哩粉 2大匙
(|&`P*@ G G,E 水 50㏄
Do-t$\n+m B.Y#U ~l-A*d2Qj-X
太白粉 1匙
F!X%M;Cs:R&s/x{\ 水 1又1/2匙
:AF _u3@n? C.香油 1小匙
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!F)eMsL)yV 【做　 法】
6v;CbX*e%P3Qol9{$i1K 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。 `%IC7v Zn
2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
a/C'Y0e|vt 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。 X
C],r3Og
4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。
wKvFG [ 5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 +JsZ)Zf-@B
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
|'B J)Z&d'C5h Lx~ 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。 @@e
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8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。