查看完整版本: 香酥咖哩餃

香酥咖哩餃

香酥咖哩餃;R(^R:j
fY0a
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃
IcV0KB 【材　 料】
$y4b&d5x xFa Ａ水油皮：
W(VB8jo%l 中筋麵粉 200公克 8eo+gfQ:Dy-[c
咖哩粉 10公克
qu'j(g"OUn1q 細糖 10公克 *gVG.J*_'Rl)wPL
豬油 60公克 /uN+qH Mw.e
水 80㏄ 1\d b!S)Z%P

@|,rLI9A Ｂ油酥：
M ik#i~ 低筋麵粉 250公克

F4E.s0WQ[5k%BtA 豬油 125公克 r.H]Lj"mN4Vuh A

8oU!mXY\V&w0w Ｃ內餡：
2Oe ^zio 豬絞肉 300公克
{ T5P`2?+@
d 蝦仁 100公克 D-nS4GB'Uz
香菇丁 50公克
ku8[ d0p`
N 9MO'[5yM[W"j(a
D.洋蔥 1顆
2D7i+W};D{j3y 碗豆仁 50公克 H
pT'h*D
!F$H7z vf
【調 味 料】 H(r4IG$Kx&f(c BKR
A.
7y Q_9L MW 鹽 1/4小匙
p&W2_*O2]4E 味精 1/2小匙 x X#D4h UX0Q$Fh
糖 1/2小匙 `BN0D7v
咖哩粉 2大匙 J\'e(B@V&~
水 50㏄ "w$oI%}'dl
B.
7``2_#OU si N 太白粉 1匙 r%PFT U
水 1又1/2匙
h T\m6`$^ C.香油 1小匙
4n~ sf
yX
&?-w/dM^['b/s 【做　 法】h\9y$cKn^-n
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。 ,[ [0n-@Z]T8a"u
2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
E(Y%f#X8lJS e
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。 e2Q;H6iK-J)xBz%v/F
4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 b.O3P9f8Z;u
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
^$Wdx
zC@U0My 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
J!t8A!md+~p 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
0D^%O P2Bf/j 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。