查看完整版本: 香酥咖哩餃

香酥咖哩餃

香酥咖哩餃`uW^*wpF
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃x8AvJ!]du
【材　 料】
xU oTLS Ａ水油皮：M7CU Yb-l,| p'j
中筋麵粉 200公克
7@Y{da7[2R 咖哩粉 10公克 %Z2i.rK Z4uQY1q
細糖 10公克 #t5qX:MWn;R
豬油 60公克 g%_s2V#}(v
水 80㏄ 0RT Yn^\K5Dmo

[e!b/FkN Ｂ油酥：
G#ByK7Cp g1lKx,F 低筋麵粉 250公克 X F!S2zy2\"c
豬油 125公克 ;q9L5J"Q)Sv$fl!M"a
l:r!vI,|
Ｃ內餡：
&t{L6d;{
? S 豬絞肉 300公克 T$Pif V!dY2m
蝦仁 100公克
mJ{2vX*eS9y 香菇丁 50公克 +["TZZ u;c ]

t3dd.t@8jG D.洋蔥 1顆 XWzSWz-SG$^Ri+e
碗豆仁 50公克
{~#iug/mn]!i V&G9bq/O;g;p
【調 味 料】
]c*N Q"~ lt A.
v8W)d)pJQ Z)d-Q)f 鹽 1/4小匙
['i+t}LI 味精 1/2小匙
;QvQ\0V8xA7P0M%J 糖 1/2小匙
dsK!x{*~/u 咖哩粉 2大匙
%I1d_]R[ 水 50㏄ 6_/F0q\$So2`%\sn
B.0Ce b)Clmm1um
太白粉 1匙 /SW(Vv6Sj
水 1又1/2匙 0H9x#R`p{c
C.香油 1小匙 Y3zRuL^3b@F
Wd|%ql^o
【做　 法】
#F)|E^O!|"t8l 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
hU$`iF&MC
2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
-R h9LbO$g&DUe;l
r 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
5W.l,bpCy 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 ?m
S!Sd@)I9S(f
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 r7[%C2SPtt
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
(Mkb`7n+N/{)N!J 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
K\Ii+G ^1}5a 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。