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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃Pp+q;t,BXnW6b
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃

x(L7h!pD 【材　 料】 &z$A"yaO9]i
Ａ水油皮： `&_)t1J._"qNd
中筋麵粉 200公克 1N#C| K,_y"I
咖哩粉 10公克
$P;{'zk|j 細糖 10公克 ~E X)hd$LF
豬油 60公克
?UW9A$xy 水 80㏄ F9\-S9Qw7e
%D*] r0{Y!l S H)KH&H
Ｂ油酥：
0PR'Dz1v8TYqa o 低筋麵粉 250公克 [1wxG3h)B%}6rZ
豬油 125公克
UG4i4{4ww8Y/x ~'L/~J#BeU%Fd |
Ｃ內餡：
)Pv*|*j"awt-P 豬絞肉 300公克 [W.tq k
蝦仁 100公克 W^E6e2R;wr Ls'n
香菇丁 50公克 $PP7L#g!D+xV(v

6v.e4}"Q9`)U8z D.洋蔥 1顆 /bdn ] Ev!b[,W
碗豆仁 50公克
"TB&zy6Ctzfxb u bwK]kcs)@^$Y
【調 味 料】
Si%L[GS3l A.~
W\E@6YR#f
鹽 1/4小匙 w j"QCdP6P.^"R
味精 1/2小匙 $D M*EV1dz@5Q dy
糖 1/2小匙
&|\s'a$I/Ca 咖哩粉 2大匙
k[{9aP ]*D 水 50㏄
i.z ?zsd e@3N3c B.
:MWaiPWt 太白粉 1匙
G ]rBA"Bh9J,f%jR }4p 水 1又1/2匙 m$z+P2pk%\]
C.香油 1小匙
}"pn*i#[-A"o)ho R-X2@x:OfFM%}
【做　 法】 p}kIk|Mb
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
L` bwZhl 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
$K K8^w#]-tAE[2P5m'jw 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。 `7f4?,cTN8JV!g
4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 ,Ic~ \S/h0\#_(R Io3^_
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 `p:Np-E)o.M8f
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
/F;f!s'i7im_qw 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
bQ:?6Lt'W,W5f#x 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。