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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃?A|9C*hk
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃KD:fM/W}7mfi
【材　 料】
0[3y v0e0{9J1|2I*e.oe oL Ａ水油皮：
*@cE+e7O.XaJ 中筋麵粉 200公克 )U8L)j i0dv
咖哩粉 10公克 D4VEbx7QE"u
細糖 10公克 t
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豬油 60公克 O&G\ lX8m
水 80㏄
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Ｂ油酥：
$A q8bo@+Eo!@ 低筋麵粉 250公克
4?-NKR'BL-w!R 豬油 125公克
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hKa"F9V Ｃ內餡：
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F 豬絞肉 300公克
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蝦仁 100公克 Nm'c*_^#]4E
香菇丁 50公克 of2E
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D.洋蔥 1顆 -TjW7XOWzd5R
碗豆仁 50公克 k8_(AcL3j)S|:]8d
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【調 味 料】
v7\y4xA,B A.
-] h4go8T0C&A;g 鹽 1/4小匙
K ~bn~$Eb'a 味精 1/2小匙
S&k G!gFYW 糖 1/2小匙 ?Pz,CR)wd[
咖哩粉 2大匙 h8q6u u*O@W6T)f
水 50㏄ .n PS8{6v(b
B.
(mp/?8T[kTP(G 太白粉 1匙 3N5[lZ$s9aqS
水 1又1/2匙
K PBgF?eF8Pr2l3t C.香油 1小匙
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【做　 法】
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1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。 !eT-V
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2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 }xEdzX
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
PBU$q[];j0b 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。
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5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
*Zz7Df$A3x_2G)X/W 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。 9S5?;\`b
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
!J~h0E?pr 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。