查看完整版本: 醬油叉燒拉麵〔已檢〕

醬油叉燒拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-036.jpg[/img]
%^.gDzxO
x
0U[An7q`3b \-k 【材　 料】
.XS[8} v8v/T
9t~H9su6O0pQ^C 拉麵 1人份
"wGyM HgWS9Oa3| 梅花肉 200公克
"r"^"l [MJ Pa\ 薑片 5片
}|(pnkA!V 水 1000㏄ T!xw/]J3} V#U
柴魚素 3公克
j+E C{k|(faD 滷蛋 1/2顆
,t#s RteF0ijj 筍乾 30公克 g'a*t;^y'i/Le
海帶芽 50公克 U.W @hDL-i{
豆芽菜 50公克
3_%E.^6v7`
? M@ 蔥花 適量 *Pu9z8B0j3}4a

^+e)h~#?7h6a 【調 味 料】
S!B}YV C
FQXm zy.d*WP
z5j ^"|B]
醬油 50cc *A3A4pm@X
味霖 30CC
9E8?cRV\ mhy 蠔油 10CC
1L*a9B%[)R"oS*h d(sU;T4@*t f
【做　 法】 }F&Y-Y'wb8e

Y@)zB{%W4eT@#`8n;w6] 1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘後（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素後熄火即為高湯，備用。Lk&wLJ S
?fVf#t*bwt$r{t o9^
2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉
[0MC/jC,lW~
9]A~2S*P#d DW 3.取一大碗，加入2大匙作法2的滷汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉麵，再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。
v`S+A7l+io$e$o
ei}'E_@8y/Et
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]