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醬油叉燒拉麵〔已檢〕

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【材　 料】
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@}!W|-d,B
z 拉麵 1人份 %j9`iq UF
梅花肉 200公克
w#yW_~*C 薑片 5片 K7a)VQdw
水 1000㏄ n6|0_-O,TQ]o
柴魚素 3公克
o+wf6S*x(s7Ubx+Y 滷蛋 1/2顆 'QI$G ]]
筍乾 30公克 '@0Xz H#m6U `~&Fy x
海帶芽 50公克
4Ck6lfU7ahM 豆芽菜 50公克
z6V|%M_.f4| 蔥花 適量
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【調 味 料】 -^-\-m@ HmD.L$C+`sZ{

ah4u.U,}#Ka 醬油 50cc
4U.Lz-`@ 味霖 30CC
NMJU s6t:A 蠔油 10CC
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X,l|"W 【做　 法】 3hO\9ZbR

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B'n ~-\%G!wb 1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘後（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素後熄火即為高湯，備用。
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2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉#o@Ubt$q
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3.取一大碗，加入2大匙作法2的滷汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉麵，再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。nK7|zqk D
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3A/| y?!s;S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]