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佛手瓜炒蝦仁

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,c#DIA{0Lg 烹製方法（三人份）　 f5?K^p]N@&u&h
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材料：
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.o&`#Py2K*iVt 佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
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調料：
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}N+a+tbzQYw 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)h&D(R4D'Y D

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c*I` n-ofw.w 1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 3T%^j"mYlJ ^"|r

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2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
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/['|*a`Z[!{(m 4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。
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x!fLn$B 5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。
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6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
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l}3b4|,{:Hf,a1X 廚神貼士 q Yo0dx#O
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1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
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H)N$o 2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。2Ml-|@??(s-r fu?
　　
+Ph?,n+g0sqd4W 3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。4p:r5_&qx^
　　
/g2Zf6E ^F 4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。xv8Cd5M)J6W
　　
|#?,f/cBD"R.W'N 5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。