查看完整版本: 佛手瓜炒蝦仁

佛手瓜炒蝦仁

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]R:l
e2},`k
T"m2a%ZA&Ax0o
烹製方法（三人份）　
+V'D.Dr j
*}:amU0jw#V+c(ja 材料：
/}'J@7o.a0B,b
.[vMDAN-L 佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
A&``.c wq6pH3I(d 　　 a\7}b;Z B
By
調料：
Mv,V
rJ`D o 5~b\ A]4hM
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)2G&CS.Ue:t#oYi3|
d/f7J)F)rzX_G
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
r w1T%W7NpM#q J y/z1I;oT4^rg `
1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。
M}+te.rCw e%Qp r'L0H S8BO+i ?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] v
\1p1{Y6C+eZ+{ v
Fp'k8k5G)X(n
2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
&I9}lQ+i$C
?aqE-Q F,^!J'i~ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
+QAH N
?(IkB Q"i^1r 1HBN-nH
3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
&Yh:qI(xm
?5U -eT3zx;{z#Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] SU9|
e
BL(h$d

)p,g3QqL1d&icM 4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。
Z2|7d|-ZX#B
l
k,]4J"SR [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] a*kAV1B0N
~$ph,b'Yq

,R9t3T:J!j
I 5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 6r'o9n?TM.] p T.Q
;xSX k:@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] T r}R&z1s
sW PI$K4V8c1y
6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
+\-s r:HO4Y G%s9UgVk/_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img] 2YIguB5sSk

T%S8E7Q"ne^k 7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。 ~-a{1SB7a

Y.@C8wB.Rj
I|\cuP qo 廚神貼士 :h\+DoW

R YJo ];H[.Q 1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。_G3]-ksVJSF`
　　Yn$r-j \ G\q
2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。oi~ ?'qX
　　
,N"D V6w&O}1|6w$e|t 3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。
*Eoe*]i'|p@ 　　C*B;U&C*e(A+d
4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
~9^4~m~Ue\zv 　　
`qb}l5o*H 5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。