查看完整版本: 佛手瓜炒蝦仁

佛手瓜炒蝦仁

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]5~lcU(J9na
GEYAi&N d.O9S
烹製方法（三人份）　 9Y{'p$p8W'uJ"L
/sh
_:@kK5aB
材料：
-fL yi!g7W] HA-V P3\
.h"nP4D&`^-y 佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
,l1K#O0?clX1H 　　
/Z,g\7J#r.F]2] 調料：$K'y%u,syOp k

-Q3{-XYz`'E 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)K LW8D B

AyP&h6p#Id.@)C [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
Cs4y}#eN/hc S*e$PI` T3N"k)`
1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 i.O*vgA

` tH4PR ~rB!usc-[ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
7^0\9K%_+~gvz Ju
&t{/i2])[0W
ujI 2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
(|q!yo1|:]*d~} $P0J8g
ZP5p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] XKQe?g0P#M
n&is/O R$x1U$Z
3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
m:P|)RE3N SS,D
C9E|9b%A9^ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
R$U'Lm6U;xEy5CJ B
2dt d,kS~&x`%J@ 4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 9c~T7W'si't
:RTv6K(q%No#~A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
Xp5v/Yp _+_0Tk
g1h l+i&p$` 5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 !V/rjnNcZ ai;S8n

&eo"uK&p8WN$V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
&Pt,BC6N6sii zz@3n DT Gz
6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
oF2Q&[Fhf:Y
Jwyqq [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
oti2kcyQ
C_e0rF:D'z 7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
1coj9u(T|w
1H1|PxP g-|b8^B
3[4{2E2v6F(Tyd 廚神貼士 'A5up#uMG-PM
3D
]!G2f6P XQ%P\6aU
1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
?0U)cn!qr 　　
"m0ca1tn 2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。`qp;?3[BM
　　1A-c-r6H;s9`#^/LZ#jB
3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。Xps y,q9I
　　L3z~z;L~7ZX'h
4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
y)e[R u
c+S\!](Rx
p 　　
NJ{3Yx3KP3C 5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。