查看完整版本: 醬爆花蛤

chembioorg 2009-8-11 14:10

醬爆花蛤

[img]http://s53.radikal.ru/i141/0908/6a/bc24fd22482a.jpg[/img]
.B)J8jP)fdV*^;XHi-M
r'Q @E b0y l-p L|k 材料:
O-U6tHN%D$Ij
xq1e E)s 花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.j;U"L!I1d\$w8Y
%k:@FX+{a r L L
做法:cIl*A1dts

${Ia*ud 1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
oKhCC ?8Z
6qx]%fi v/C [img]http://s47.radikal.ru/i117/0908/c3/02fefa476174.jpg[/img]
q;~+r@ \i Dm#[9vX?(_pa
2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
|c&d ny"`'L
P _lDU [img]http://s54.radikal.ru/i146/0908/2e/069356ef4d5a.jpg[/img]*EVz5t{t-S|K
/?sfJslO H9j
3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.3f(s[{ W
$@U}ReF B
[img]http://i053.radikal.ru/0908/a0/b45fc56a6c00.jpg[/img]*X#~ YDo6C

x }Fv$H7[K 4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用. Xg6[;`rZ[ tT*Te

{Yj7s$^y&u U(s [img]http://i031.radikal.ru/0908/c9/fd4b4d88f3dd.jpg[/img]
2` A6R*nOG)l !G9]C(fQ.s?p
5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
5a8ztU0Q#NF!yH NU?e [{ J%b
[img]http://s39.radikal.ru/i086/0908/cf/ae6b5a8bae18.jpg[/img]9VApW(v
O"t`iv p4l {
6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
5A7on\["Iw;\ r S
(~]km6QF} [img]http://i051.radikal.ru/0908/79/30df607c837b.jpg[/img]
w2F/]%w+B*D
!R2DS/n0s%Q 7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.1YT$zB2O7^3w2R H i
i6NMS j
[img]http://i079.radikal.ru/0908/46/a631e37bde3a.jpg[/img]
?.{Nb'}B[.k &X8hD(fc
[img]http://s55.radikal.ru/i148/0908/fb/354dd883dbd1.jpg[/img],mENiI'y9o VY0HH
_m/h^k.k
PS:
A;C'sH"@;`3O ENPBMn s"Z
1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.s:M-r}$wS D8h E
F Xf#L!b }~3i
2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
V#]} _1~dIe,` ;sh Yo~'A P*]
3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.poN0~O5O5jm g*tx

qEX%ObJ` 4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
2wB/u8vBx q
'~A"n#n7uR2I 5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
頁: [1]
查看完整版本: 醬爆花蛤