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e-baby 2009-8-13 16:41

海參／膠原蛋白助泌乳 熱量超低不怕胖

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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海參這種海生棘皮動物，被視為「四大海味」鮑、參、翅、肚的一種，一直被視為上等佳肴。
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海參質地細嫩有彈性，屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食物。不過，品質好的海參，價格也相對不菲。 (bm5q z:BN~C

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WPiH1] 治舌燥眼乾 利補腎
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V;bt_U[B9z c2[q 台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：
|)A$@N,\J-r7H tM ? 海參味鹹、性溫，雖然中醫師並未當藥材使用，但古籍記載，吃海參可以補腎益精、利尿、養血潤燥、潤腸。經常感到口乾舌燥、眼睛乾澀的人，或是貧血、體力較差的患者，可以多吃一些海參。 J x+UM!i]
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吃海參還有助於補腎，腎虛女性白帶較多，男性則覺得體虛、性功能不理想，這時候可以用海參與中藥材淫羊藿、肉蓯蓉一道烹煮，可以補腎。 uj3~Klr(t*e#G1c

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$iq[_6kRZ I 肝虛易疲勞 可滋補
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%eV#PQ XYg 不只如此，容易疲勞的肝虛患者，也很適合吃。從營養學角度來看，海參含豐富蛋白質、膠質跟礦物質，可以補充營養，海參軟嫩的質地，很適合老人家食用。
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n&cj*NS [ 所含熱量 梅花肉的1/10 ?.g'L@.z+w

9CQM-v*F:T ejw 振興醫院營養師鍾子雯：
uG5l7@Rm1_ 從食品工業研究所資料來看，重量100公克的海參，蛋白質含量約7公克，因為不含碳水化合物，又沒有油脂，海參的熱量很低，只有30大卡。 eG+X/ir,E)k
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海參熱量究竟有多低？若跟等重的梅花肉相比，梅花肉的蛋白質含量雖有15公克，為海參兩倍，熱量卻多達341大卡。 ,q9r p5ORWi
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X7c]@8UV9A jjO6b 沒有油脂 不含膽固醇
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D?NV%N%U G F A u 除了熱量低，海參因為沒油脂，也不含膽固醇，對膽固醇高又想吃海鮮的患者，海參是優先推薦的選項。 ]vL{4a4iAs0s
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海參膠原蛋白含量多，對哺乳媽媽，有助乳汁分泌。有些哺乳媽媽怕吃豬腳會發胖，這時候，可以用海參跟蹄筋、竹筍、香菇一道燴煮，幫助發乳。
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:qc,cL8?P 美膚效果 入胃打折扣 0g|"Y2o"B Y6d

%}Fm0q#yj0bo 不少民眾相信，吃富含膠原蛋白食物，可以美膚，跟海參一樣「ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ」有彈性。事實上，膠原蛋白進入胃腸裡，會被分解為小分子，雖然有特殊胺基酸可以再合成為膠原蛋白，但效果遠不如民眾期待。
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;kg QOW l8_ 海參的脂肪酸，能減少體內發炎反應，達到類似效果。另外，海參蛋白質裡的精胺酸，對免疫力也有幫助。 C-e%Ej Eq^

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A []B Mg 質地柔軟 入口無負擔 $]jRu`-u0p ^&\!N

PwVea)qj6S;{ 海參營養價值高，加上烹煮後質地軟嫩，對吞嚥功能較差的老人家跟小孩，是很好的食物，可以補充蛋白質跟精胺酸。對於血脂高，或有高血壓、心臟病的患者，也不會增加負擔。
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7V0anU ~fjJH)VM 唯要留意的就屬腎臟病患，因為要控制蛋白質攝取量，雖然海參的蛋白質含量不及肉類，分量可以多一點，還是要控制。 !L&[B Iq-}1cSR

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wt TlG_ 【2009/08/09 元氣周報】
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