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e-baby 2009-8-13 16:41

海參／膠原蛋白助泌乳 熱量超低不怕胖

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 r%Pk&k Ack l
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海參這種海生棘皮動物，被視為「四大海味」鮑、參、翅、肚的一種，一直被視為上等佳肴。 On/N@/j {&^:J
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海參質地細嫩有彈性，屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食物。不過，品質好的海參，價格也相對不菲。 ?"X9F)g%@$B `{e
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K;D sU)k_4C 治舌燥眼乾 利補腎
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台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：#u8Zf#~!f1})JHf u
海參味鹹、性溫，雖然中醫師並未當藥材使用，但古籍記載，吃海參可以補腎益精、利尿、養血潤燥、潤腸。經常感到口乾舌燥、眼睛乾澀的人，或是貧血、體力較差的患者，可以多吃一些海參。
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pZNOp| q*j!~ 吃海參還有助於補腎，腎虛女性白帶較多，男性則覺得體虛、性功能不理想，這時候可以用海參與中藥材淫羊藿、肉蓯蓉一道烹煮，可以補腎。 6\%IJ6eF

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zd{Pt?^0e4a3k 肝虛易疲勞 可滋補
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Q7Zh{Gt,kX 不只如此，容易疲勞的肝虛患者，也很適合吃。從營養學角度來看，海參含豐富蛋白質、膠質跟礦物質，可以補充營養，海參軟嫩的質地，很適合老人家食用。 l%\ N4Z|&g` q"qe

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JI*};r7\:@!IMT 所含熱量 梅花肉的1/10 ~:N`*W5F QQB

aL3Q2t"PP%C 振興醫院營養師鍾子雯：\FB ~&Vz)U$`
從食品工業研究所資料來看，重量100公克的海參，蛋白質含量約7公克，因為不含碳水化合物，又沒有油脂，海參的熱量很低，只有30大卡。 D,Sq IvOe.c;hmjV
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海參熱量究竟有多低？若跟等重的梅花肉相比，梅花肉的蛋白質含量雖有15公克，為海參兩倍，熱量卻多達341大卡。 7KZe7i8CZ*Y}7jv

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n,~K [wpNM!K(M 沒有油脂 不含膽固醇 ^bXxZP*J#vbn
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除了熱量低，海參因為沒油脂，也不含膽固醇，對膽固醇高又想吃海鮮的患者，海參是優先推薦的選項。 kyU(L L
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海參膠原蛋白含量多，對哺乳媽媽，有助乳汁分泌。有些哺乳媽媽怕吃豬腳會發胖，這時候，可以用海參跟蹄筋、竹筍、香菇一道燴煮，幫助發乳。
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美膚效果 入胃打折扣
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A/B(TJU+@~2c 不少民眾相信，吃富含膠原蛋白食物，可以美膚，跟海參一樣「ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ」有彈性。事實上，膠原蛋白進入胃腸裡，會被分解為小分子，雖然有特殊胺基酸可以再合成為膠原蛋白，但效果遠不如民眾期待。 lT8hf4`g
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海參的脂肪酸，能減少體內發炎反應，達到類似效果。另外，海參蛋白質裡的精胺酸，對免疫力也有幫助。 ~*V6D X&P?9@ h"v

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B3C.OmE f+c`7U 質地柔軟 入口無負擔 *b;K4YT |
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海參營養價值高，加上烹煮後質地軟嫩，對吞嚥功能較差的老人家跟小孩，是很好的食物，可以補充蛋白質跟精胺酸。對於血脂高，或有高血壓、心臟病的患者，也不會增加負擔。
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唯要留意的就屬腎臟病患，因為要控制蛋白質攝取量，雖然海參的蛋白質含量不及肉類，分量可以多一點，還是要控制。
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【2009/08/09 元氣周報】
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