e-baby 2009-8-13 16:55
海參／料理DIY：蔥燒刺參煨蠔汁
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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（記者侯永全／攝影）
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材料：刺參2尾、蔥段50g、薑片2片、蒜片10g、紅蘿蔔片80g、綠竹筍片80g、太白粉水適量 ?1]d/p!}
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調味料：沙拉油60g、醬油30cc、蠔油15cc、米酒15cc、水350cc、烹大師5g、糖適量、黑胡椒3g、香油10g
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作法：6?
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1.刺參洗淨去除腸膜後，切成小丁塊，過熱油後瀝乾備用。 )}#YjfO\*l l
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2.炒鍋中倒入沙拉油，小火慢炒薑片、蔥段，至香味完全釋出，且變成棕色，再放入蒜片、紅蘿蔔片、綠竹筍片、刺參丁塊。 [ | D)] v f#@
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3.接著倒入米酒、醬油、蠔油、水、烹大師、糖、黑胡椒調味，勾芡。
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4.起鍋前淋上些許香油即可。 '?.N C9?5a uS
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TIPS：刺參過熱油，可迅速封住內含之「黏蛋白」、「軟骨素硫酸」這兩種物質，可延緩衰老，保持肌膚彈性。 Q V&yC-Ae
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【2009/08/09 元氣周報】