查看完整版本: 海參／料理DIY：蔥燒刺參煨蠔汁

海參／料理DIY：蔥燒刺參煨蠔汁

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 E L"GG;AP$bD

j#B?G#aE Su3g'B [img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_207459_1.jpg[/img]
MpnHS)V ?@ （記者侯永全／攝影）
-d.Q.eNp.oB"W )I0C%weLr
材料：刺參2尾、蔥段50g、薑片2片、蒜片10g、紅蘿蔔片80g、綠竹筍片80g、太白粉水適量
or8U5Z.UU{WW5U
NW
R
{6L}:i+Gm t
8u:l-F'UAdj-r
R 調味料：沙拉油60g、醬油30cc、蠔油15cc、米酒15cc、水350cc、烹大師5g、糖適量、黑胡椒3g、香油10g
T3?-GVoQv2y
2iIFB&Su!M
Gy%jn5n
R 作法：
AR2b(X%lB3I_ h;YL:S"I)]A+Y0?
*N6\k}+{\
1.刺參洗淨去除腸膜後，切成小丁塊，過熱油後瀝乾備用。
q+u3M-n)g-EI.z
M~eX(W a,\W
F 2.炒鍋中倒入沙拉油，小火慢炒薑片、蔥段，至香味完全釋出，且變成棕色，再放入蒜片、紅蘿蔔片、綠竹筍片、刺參丁塊。 5S6L2@xh\{6n:D}
1~{#w2x&S*L{*W-f'G
3.接著倒入米酒、醬油、蠔油、水、烹大師、糖、黑胡椒調味，勾芡。 /o|a)Cxfc)af5[H.^6d

VD{ P0U Q 4.起鍋前淋上些許香油即可。
T.eoKE e0~ k$I9T}k k
q)Y6FXI5s?F
TIPS：刺參過熱油，可迅速封住內含之「黏蛋白」、「軟骨素硫酸」這兩種物質，可延緩衰老，保持肌膚彈性。 c(T\T0G9j6x/u

2L |5ma'\}2WN 9XD#j{@(A
【2009/08/09 元氣周報】

看起來好好吃謝謝分享

看起來好好吃謝謝分享