chembioorg 2009-8-22 21:54
南瓜小饅頭
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【材 料】 t{!aY_\
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南瓜 400公克 /F)?(q6KFw$X.o
中筋麵粉 400公克
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細糖 50公克 .ifCj#aKM
酵母粉 6公克 P2~x`9q|1]:g
泡打粉 5公克 6b%{@;V(}Q B
水 100㏄ .OO3v|*b NQ)@8}kx
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【做 法】
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1.南瓜去皮後切成塊狀備用。 u4SivM#y"vb8c
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2.中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。+pHc{#g
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3.將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
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4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。 _qY R_ T^0lA
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5.將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。P!qz }ob
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6.將作法5的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。J t7t%o O
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7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。