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咖啡小饅頭

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck76-029.jpg[/img]
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【材　 料】
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中筋麵粉 600公克 KS`l2@sq_'U
細糖 80公克
N f.] Q/l 酵母粉 6公克
:HOXc)e*~uiZ2h 泡打粉 5公克
._Qci[${,L 奶粉 40公克 4g3o"?}*B
濃縮咖啡 200㏄ xAEemD
水 80㏄
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#hnr\Hc-yj5\ 【做　 法】
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1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。%DZ-O#s'Ds i

3AVqy9D,NN 2.將濃縮咖啡放?後與水一起倒入並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。!WtX{ f)v ~%C:S6h

"Q"yUVH6\'`8p:U 3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。&c1xP6sa4e
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4.將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。r7IS
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,~?.hsV%n^ 5.將作法4的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

##480# ##480# 咖啡~monmon不喜歡！