chembioorg 2009-8-22 21:57
咖啡小饅頭
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【材 料】
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中筋麵粉 600公克
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細糖 80公克 KK*^V6_z%H
酵母粉 6公克
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泡打粉 5公克
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奶粉 40公克 e
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濃縮咖啡 200㏄ ;qu+Ro*V.{R,G
水 80㏄ Su*H#B\0]
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【做 法】 /n;z tZ m(k W)_
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1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
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2.將濃縮咖啡放?後與水一起倒入並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。y%k2Y$qgp$e
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3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。
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4.將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。hG*e-vY9q
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5.將作法4的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
leungmon 2009-8-22 22:13
##480# ##480# 咖啡~monmon不喜歡！