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黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]
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【材　 料】 \lF9w1P,d S+q

*G}^;}+?$i:k$Cr A.黑糖 36公克
rikD"Jc!v;S 黃砂糖 18公克 E gyFIQ
水麥芽 10公克
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`.S3m;YXUxGWz 水 15㏄
J#^Twz!h B.小蘇打 3公克 I"fW_n8Xx!jd e3\
水 8㏄
p8E&S4J$B1}K*VD C.低筋麵粉 108公克 &}
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D.紅豆泥餡 360公克 1_"Q f
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【做　 法】
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"\^1Z,\H 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
@#a-m-U7OJ!h 3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 Nl$E'P}vl)m
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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4a7_wHqX&} [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]