chembioorg 2009-8-22 22:11
黑糖饅頭〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]5@9_"~.V5~I:D/D
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【材 料】 #IT;}c9q7n&G-l4a
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A.黑糖 36公克
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黃砂糖 18公克
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水麥芽 10公克 NbIm,w9Pc i9J
水 15㏄ O}uGT]8y~;I
B.小蘇打 3公克
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水 8㏄
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C.低筋麵粉 108公克 t"x"U5c#Y7M r@g
D.紅豆泥餡 360公克
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【做 法】
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1.將材料A倒入鍋中,以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 ut
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後,再加入過篩後的材料C拌勻,即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 h&t$O8Z3b1c;w
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3.雙手先沾上少許低筋麵粉,再將作法2分割成每個15公克,再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡,再整成圓球形外觀後,並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
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4.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法3排放入蒸籠內後,先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後,再以大火蒸約12分鐘即可。~ q2t8s hn
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]