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chembioorg 2009-8-22 22:11

黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]5@9_"~.V5~ I:D/D

!K)t.w6oQ 【材  料】 #IT;}c9q7n&G-l4a
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A.黑糖 36公克
P'cVclXTb 黃砂糖 18公克
`$dK(PfZ+u4r g 水麥芽 10公克 NbIm,w9Pc i9J
水 15㏄ O}uGT]8y~;I
B.小蘇打 3公克
Kt9mk@!]#k-g8SR0s 水 8㏄
e2z'K~ l"ci C.低筋麵粉 108公克 t"x"U5c#Y7M r@g
D.紅豆泥餡 360公克
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M0W9N {up(a*cp 【做  法】
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;R/@ H*v[,w6AC 1.將材料A倒入鍋中,以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 ut G o Y
2.在作法1中加入已調勻的材料B後,再加入過篩後的材料C拌勻,即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 h&t$O8Z3b1c;w E
3.雙手先沾上少許低筋麵粉,再將作法2分割成每個15公克,再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡,再整成圓球形外觀後,並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
+Z0n(G6N&n2IYx1Yi 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後,加熱至水滾沸,再將作法3排放入蒸籠內後,先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後,再以大火蒸約12分鐘即可。~ q2t8shn
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