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黑糖饅頭〔已檢〕

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【材　 料】
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A.黑糖 36公克
b,k&d0P'NM7}wq 黃砂糖 18公克
XkR#Tl"p9y 水麥芽 10公克 .^gv-E u
水 15㏄ `DD _+V3x1hK`(_6l
B.小蘇打 3公克 IR!Sy0u'g&zWb&H
水 8㏄
@L7qW7C/n V]*E C.低筋麵粉 108公克
1oT)C?&CP:n D.紅豆泥餡 360公克 9vV5Z#W:X m
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【做　 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 eJ6O(uxw2Q'Z&Y
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 O.fu-i,B
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
EM9DN7YO3f ~x 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]