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黑糖饅頭〔已檢〕

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【材　 料】 ;qT'?S$|0?cY

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A.黑糖 36公克
L6kU#v TQ a 黃砂糖 18公克 9t8IV*x8Jn9~
水麥芽 10公克
:_'L&PTl 水 15㏄
c daR,}L*|&y#c B.小蘇打 3公克 Zz[ G;z
水 8㏄ B f2NL `x'LW
C.低筋麵粉 108公克
1j2odB;L&kG3i D.紅豆泥餡 360公克
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【做　 法】
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pQF3c+E.AY-?I7^ 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
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D3Fq3U,^^ 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 dD
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3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 :K$k_Y+NaC6J
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4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。*]8H!CRd"lM{

7Ucw.G {~| [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]