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黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]L OEB^#uII+_:r-`r7Q~

&f1g)}d#FOy ^ 【材　 料】 g8{mw ~'qZ{\

[:x'RS}`4@0U A.黑糖 36公克
;E,C{4o&xIqS 黃砂糖 18公克 ?t\
}+T4{{#{5t!?
水麥芽 10公克
+s$EFN1a^bVR#b$W$[ 水 15㏄
|!t eR}'I r B.小蘇打 3公克
!VK[j2x%l*y:ab#k 水 8㏄
N|9CB%X C.低筋麵粉 108公克
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D.紅豆泥餡 360公克
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【做　 法】 ,d7Xp*O2I&L
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 Yo/U-wAm9]
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 %q$mw+~t/c A%B0Y$a/B
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
{b&y AP&a'T~ 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。^h AF-tT:`
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]