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雙色饅頭

基礎麵糰
@yqb6]XFN 【材　 料】
B [email protected]%[7O PtR e#}N ?
A.中筋麵粉 500公克
y9B"t4J$M;j EB 速溶酵母 3.5公克 $b-S#PY!Y;YLL0o
細砂糖 35公克
}}a.X1K+X%H| 泡打粉 3公克 7k)MB
f^:Ry9]"J
沙拉油 20公克
n7I:b(b8g?N B.鮮奶 130公克 K/crdi0O|U*S

/Mm/WT)f(j3D,g 【做　 法】
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-a'p]jJ6s&V 1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。-mH8u:LuI6Ii|#W

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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 m
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1O R"T/S1yl[8v M#m

H _1T4D5v M$A0R 黑糖饅頭麵糰
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k@8^,twtN 【材　 料】
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-Pgn-ev.OI A.黑糖 36公克 O:eSuH;M t
黃砂糖 18公克
$b[/us2y^\
@ 水麥芽 10公克
6@4aTk1[ 水 15㏄ 9}WZWN
B.小蘇打 3公克
)]l:V_.p 水 8㏄
9O%q!S/r)P+V O/zx C.低筋麵粉 108公克
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.Xd$Y3U4F c0Q#} 【做　 法】 'CB0f^x'] rnw W
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 v%]zU'XC
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 )j|0SB%u`yB
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck76-036a.jpg[/img]P5HikMl#i)q6KbG,h
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雙色饅頭
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1B%~p kw l 【材　 料】 $z kU(a]\
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基礎麵糰 600公克 Cq#{*mP+@:a
黑糖饅頭麵糰 600公克 r f{&f*MD+w`
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【做　 法】 7D:v7A3] y5b;ff;?

+E+M%S$tZ"^ 1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
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0^"pw-g5h;lG 2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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.|W~j@3L5O!h'{ 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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gQ 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。