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雙色饅頭

基礎麵糰
IIkGt6B 【材　 料】 ` i0UT0e7t
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A.中筋麵粉 500公克 s*pBO)ed5t;SX
速溶酵母 3.5公克 inji(af~
細砂糖 35公克 dg {/{ y7Ks%?A(U
泡打粉 3公克 )C6I6EN0pl6w$sG#Xt[
沙拉油 20公克 bPpj3_&Q naC[
B.鮮奶 130公克
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N? j!k\d6q/g 【做　 法】
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+wq:Bg{&j!? 1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。5t*~,T}0Ous!XQc

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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 t;Ei+`
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UH Ca.S)gV 黑糖饅頭麵糰HGp _0z

1E:d)om9i vcY| 【材　 料】
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A.黑糖 36公克
d^7Sg/w&d 黃砂糖 18公克
U/Xg%Km#W 水麥芽 10公克 9D8ktB4b
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水 15㏄
-`2yQw!D*{Ab B.小蘇打 3公克 %b,M)dN$P^o,?@1t
水 8㏄
~4t!O8C?g3P m C.低筋麵粉 108公克 .t*\g~zEa&ytG

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jhn_0p&]#h 【做　 法】
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U5f]%F#KT 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
F7R&s}&z 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 &p;^i6inu&ie"O
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【材　 料】 ;i(mF+`D1j3@#r7U
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基礎麵糰 600公克
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}cw4Tmfn M^p 黑糖饅頭麵糰 600公克
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l&CHE:c 【做　 法】
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k1|h/d;c$Gb"a zOyO 1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。i3v6}9k[gt+oH
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。zrXG(z/E'J
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4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。+c,]1~$F vc

O9K'Nt8L9~]w4[ 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。