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雙色饅頭

基礎麵糰
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【材　 料】 T'k9Q3G|~B L
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A.中筋麵粉 500公克

b7[V2X(q 速溶酵母 3.5公克
| SR1r];IF/Ixo 細砂糖 35公克
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CkKS#}G'z#Kg 泡打粉 3公克 F K7Kf)m0?S&H
沙拉油 20公克
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A9dM%tf1]:L B.鮮奶 130公克 5z @lY8|+r?^

x%Nc| L)c1qe_4Z 【做　 法】
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mw0N/k#c(`!|0F 1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。7S0e,nAg6S/@kEj&j
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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 wTAt"f!}&ihSm w

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s~+BF3b)pC~?-} 黑糖饅頭麵糰
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u)w#W,wS'l-h )P[N2BIYD3_v,Dn
【材　 料】 Ob&_J@f*S6t8W

+d3W(a O?-K6z{(\ A.黑糖 36公克 [z w+H/etj
黃砂糖 18公克 De` bgcndH
水麥芽 10公克 0wX,kI#C#f^
水 15㏄ )`c ?4['f&@LHS{U
B.小蘇打 3公克
4pHN Gw~3F 水 8㏄ ,|'{mZ
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C.低筋麵粉 108公克 2[ ?B!tD J Xs.n2_
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x E 【做　 法】
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kw7g-hY3t/b;S 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 8?'_:Wd `dqU-\
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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/t1k5pf(t(y 雙色饅頭^
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3x S)i%]8@T 【材　 料】
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基礎麵糰 600公克
4Flm zF 黑糖饅頭麵糰 600公克 k3B ELEb)c

)q+d w|(F 【做　 法】 !taXbk&I$JX;q
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。(L;[|MK&f2CM)S,c

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N 2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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6^i0TZ;[!qn{ 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。