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雙色饅頭

基礎麵糰
5U*L+W7c3E!A"G 【材　 料】 x7~3L6j7ckA4e+G

9IEg6T VcA A.中筋麵粉 500公克 i1[i3m,R Z/e
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速溶酵母 3.5公克
(wW ~'B~;O 細砂糖 35公克 3V0^Hl-CD1}/h\
泡打粉 3公克
1BLF O)^#rX 沙拉油 20公克
$Xe7vQzW B.鮮奶 130公克
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?EEdI@ 【做　 法】
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D}-_8vR:i4] 1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。2lc1G*LMJD3x,TC
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pOU/UE!r._4H(t 2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。

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黑糖饅頭麵糰-S,Oie Ta@A
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【材　 料】 "~7u'L4g_;F-o5]

h9qou0U)y A.黑糖 36公克
P'd;n,b#l 黃砂糖 18公克
EQ2B,P O,Z)e 水麥芽 10公克 "gxit Q"{K]Q
水 15㏄ `P*`2M E+}
B.小蘇打 3公克 gr `@(H^D
水 8㏄ .goW"H;D:PA"?H
C.低筋麵粉 108公克
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\IRJ:I7xY8w'x 【做　 法】 :Wj$|N.fW

9d+S(vs.s9m.K 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 xI'@n]A@b}4W7_
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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'qE%W(}0?)_bv 雙色饅頭
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3EX0PzFY 【材　 料】 0Jn#j8`:e

4ay] wo ]D no1T 基礎麵糰 600公克 p%K+c,|)y4c
黑糖饅頭麵糰 600公克
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【做　 法】
H K}:c:A:I.?*[O$Ei

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N T0bZ 1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。'B4C`eD
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。