查看完整版本: 雙色饅頭

雙色饅頭

基礎麵糰
'MUnR _"O#Xp 【材　 料】 2@Fsj
d?
[;ft E(I:Ra:yss
A.中筋麵粉 500公克 7h9r(a5u oa\E
速溶酵母 3.5公克 ^!^0z*Is-?]
細砂糖 35公克
o0Q-DQ)Z9jc q"v 泡打粉 3公克 vM-A ?ny }8M
沙拉油 20公克
MpM0UEPe B.鮮奶 130公克 1V!p-zmn-dD u&b4\

%N{F)Mp9g3J'}[ 【做　 法】 !iav9fK:h^\
*ZtUC6t
1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。T!S t:J7j"b

zZjt-fj+Tu
Yaz:|.G 2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。
'n2~8W/n D P
N}_\:?Ug .u:[v] G.N
黑糖饅頭麵糰
pxwG
L| ] mwnoc3C
【材　 料】
Kn0m yz[o)}
)Kr"MT6f0V2O A.黑糖 36公克
oU;E&[DtO8CI 黃砂糖 18公克
F G{2Wm0p:\Q+Ek 水麥芽 10公克
1F l5g`uN
r7Bc 水 15㏄ m+Ks;evM,~IE4x
B.小蘇打 3公克
?\W9AR nP%b 水 8㏄
h4_8X w'y&|f C.低筋麵粉 108公克
r2{e(H6r/His
X%T^Y4b(v"_4T
&zskb%Y7X5B Kw 【做　 法】
o8v8X'wFN9f
7z7v1B%mDY 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 ~*z/W5Rsd&L
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 /zA ?$]&x0j
[~PW\:m:U[1J4Z
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck76-036a.jpg[/img]qaqQ.H;kuI*t

ga&_0p/Y#RMAQ
{1A3ri"ZlA8XF 雙色饅頭n oF6N ~ |HC!Q w

jzwHg$x&GT{ 【材　 料】
"jax2X5F;Jr5w8C6A -zMt y@:Z
基礎麵糰 600公克
nv`
_HNx 黑糖饅頭麵糰 600公克
c` c2N jS *q(nO Hc;L
【做　 法】
}+T!\ \,rCGUk spN ya5?$hR&PM}g
1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
i5Q%n
B U)H%t .f*I ^hr.@p/k)?U
2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。7AEN Q:]ZJ#M!K
g4eZ$W8CV\
3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
3BcF_.\*fC} f)hpq]$]l
4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。@NaH
s*q_dA7` cx-^
Dh%N?#R'?
5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。