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雙色饅頭

基礎麵糰
2?Fr$U%X 【材　 料】 ~)U3gXGhl
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A.中筋麵粉 500公克
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l 速溶酵母 3.5公克
s+o6T/S-^*Y2Wf2T+b 細砂糖 35公克
?qOti*wB 泡打粉 3公克 -[G6yq7K
沙拉油 20公克
nu+G#{:JG'|(D B.鮮奶 130公克
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h{i{&o 【做　 法】 I`O/NP _4\
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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。 {]3pCB5b
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`1n8pLyN p 2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。
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1J)pi yO 黑糖饅頭麵糰 TG
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)O%R/V(P7Vi ^ 【材　 料】
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FF%U}0~T x"I^%] A.黑糖 36公克 A?~d3V%s,Q5V
黃砂糖 18公克
g(uC^Bs*k)J)L3Q 水麥芽 10公克 %b&F7QTb
水 15㏄ c/b)F;l]3jK&`
B.小蘇打 3公克
$K&h8Tl&r/T,e[MM-t"D~ 水 8㏄
_1^6[+I4qaK C.低筋麵粉 108公克 'm c$Haf8M \W

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【做　 法】
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}W"W 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 *hE@Fs`,V
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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&?!N'y(a"O 雙色饅頭)`6t5We/P'A
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X4GOAQ2I/G 【材　 料】 AFN j o"^fj

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基礎麵糰 600公克
3L+p P2~0N0w5t5O 黑糖饅頭麵糰 600公克
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WjgI(d?+t;W 【做　 法】 ?1?7B?[
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。:O2RZ9tx!^,LA l8f

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S 2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。Dt5H0T S\:?O
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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YvC+l"CJ 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。bm+?(s4B

,lr'sc.PqKtzo0y 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。