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雙色饅頭

基礎麵糰e
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【材　 料】 %r s!W)bye4S5b
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A.中筋麵粉 500公克 &CZ0WEiAh0I,z
速溶酵母 3.5公克
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M` ^2@ 細砂糖 35公克
c)_tI'Am+A3sVg 泡打粉 3公克
e&W8Y*xyt 沙拉油 20公克 nhj6U:PULo
B.鮮奶 130公克 U&~*Y9^Gv,oGb m
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【做　 法】 $BQ~ N)p0Y\
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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。t fAZ2Ox
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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 ey!W(ba&KP.qW
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黑糖饅頭麵糰
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【材　 料】

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A.黑糖 36公克 n(zm'\P
黃砂糖 18公克
'l^+X0bB)\ 水麥芽 10公克 ,ao@#Y}$r;lG
水 15㏄
8gfH2`B} B.小蘇打 3公克 Dz
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水 8㏄
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Q C.低筋麵粉 108公克 W;^%Cb7Jz0T.Yd

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?d[ 【做　 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
h4Tc+{&bH*g 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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@r0Uhzm~ 雙色饅頭
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@$E6yhMVq W 【材　 料】
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r2RK8cUt2Kj2M%B 基礎麵糰 600公克 'FTgj+o
黑糖饅頭麵糰 600公克 W{%de;Mn

-u^/xU,X5Y!U l 【做　 法】
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,Jk0s8H9c8h#o2e Q 1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。5pBJ&p.A-]s}

-pAvH]$@:A a 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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lBT6Esm%X 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。