查看完整版本: 韭菜盒子（二）

chembioorg 2009-8-24 15:58

韭菜盒子（二）

(一)
"DxC8p\'Ssdil 乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。
L R-`N1m*d{Km
RRzc4d?Nc 材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯 D"A-GCl.r,Y$u
/TRqa:R'ub
內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.wk{M'O

:T0_4w%\Fv/L } 調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙)}A{(XL7Qok
準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。
A9M*E8Axt(b
SA&W%~+\ C*l z)F9o 1.拌餡 L5_w!q ^;~^o/nnN
絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。_Y`G'T#D$O
,x!aVc3Sf*? `W
2.擀平:s#A2h%T9V P6FJ{
麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。
BExS)O&E,z%X z
5F,ZW!G,KMb~ 3.包餡V$j`/F"lf3?{
做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。1M6m,l v9~7N7I
Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調 6G%ih-T vY
.U@"jjZ7o/r
歡迎參考引用轉載分享E9m*p7Zr2WeR+PMX
引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 [url=http://parkyiarecipes.blogspot.com/]http://parkyiarecipes.blogspot.com/[/url]l/R6M ot0Z
N7E$GiEKT(\
(二)台灣的電視節目K P,]7])B)o
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙
7kF#GE3vD
:v?+e ~8J)_-D 【做法】：
&TK0kiX:p/}5lcch#HO;f 1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。.x"CiJ9s
'y%F @ Af"x3ycs
2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 #bV"ggG&Q'XZ`"N

$fZ"A\ I9g 3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。 S)v }!ZH"X

VX.CV3R'e Ky 韭菜盒子麵皮做法
$Wu:_Y5`1bI C*nB [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]
k7aqD1x5E^:q)h6F&r
^R+As)G.`T)| [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 [/i]]

vincy100 2010-2-23 18:12

韭菜不好食的...
頁: [1]
查看完整版本: 韭菜盒子（二）