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韭菜盒子（二）

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乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。"wr h6v3q`!y6D

l9lSI_UN 材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯
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7Qj!Vv W-F]z7y-Fda 內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.y Iq R3C
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調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙
^ ~.x0PkQ 準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。
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q:dX$f:OjsTt J 1.拌餡
1Y|_FSaEB#T&X 絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。tXI`7^HA"]1}(` R
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2.擀平
UiSf9E 麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。
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3.包餡
'Ns\7szLO 做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。
%cK3x(`)kWzwO Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調 .RT'de^ x J

A3R%uLx qI 歡迎參考引用轉載分享)~
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引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 [url=http://parkyiarecipes.blogspot.com/]http://parkyiarecipes.blogspot.com/[/url]
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3x!W.x\A2D%MF (二)台灣的電視節目vVI7[B'}3k-X I%h+l Q
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙
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【做法】：l F+X{$~:S^
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。 [F2wg-ed3J-|)CR#Q
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2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。
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3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。 7W&S?.s-M:u!LYd

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GY6M8^CWYH 韭菜盒子麵皮做法x(Y
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[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]Q\,e5oqx @@;]ij9f

6tN.v)p}9u8Dz-?c6h [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 [/i]]

韭菜不好食的...