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韭菜盒子（二）

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乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。
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8\'h[?4`| AK 材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯9TXiIW/g Ph
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內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.z/}2Uf.y3di

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s;x3J ]WO 調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙'T;EJ!K0h Z
準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。&LrGd%y$@'v&f{S

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f'z8? 1.拌餡mZ)~in`7{IaJH
絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。 J.A0PMLr
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2.擀平
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Y 麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。
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3.包餡!a7]m2]\
做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。
)I1uz4I8NjW [ Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調 e|nk:@4H"C&u"z:~

~Xs|9cXO'XG 歡迎參考引用轉載分享

dDQ2S5m tl,W 引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 [url=http://parkyiarecipes.blogspot.com/]http://parkyiarecipes.blogspot.com/[/url]
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9sL'Lpw9g2T?&r)a (二)台灣的電視節目
5ePBSRIC#J 【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙
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*e9a2A'an$Y R3N2l 【做法】：$Hv3@_%HV'jL
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。
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"@fymL;X 2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 9sGzY uz'F!@JW
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3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。 ]c_'_']2}
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韭菜盒子麵皮做法]*C){;\q[:J
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 [/i]]

韭菜不好食的...