chembioorg 2009-8-25 14:48
蟹肉豆腐羹(二)〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-040b.jpg[/img]
u@PE o%@ O| XO:UC
Ct [){L0q @%Z
【材 料】
+A_m3x0T:E Cot
JV+q8?,@$d{;hR
蟹腿肉 50公克 :TVxF/G
豆腐 70公克 ^|r N AS*RU UAM%N ]
竹筍 20公克 'CbNd
ZJC
蛋白 1顆
{x`+nm9Tl
?;| A'? TY
【調 味 料】 DT;b"E;cc']
h%g QH)V/c G
鹽 1/2小匙 ~!Xe&k9N] L}
A
雞精粉 1/2小匙 Bv!}"E%Cj0sv0W
白胡椒粉 1/8小匙 SR8{^*zK,Zz-m0k
太白粉水 1又1/2大匙
y'rS0k,li#Sw
香油 1小匙 %eOp!f7R j%M
大骨高湯 400㏄
^7Rx1zf U#\
DL3iIw.r [.T6w
【做 法】
&G@8AY/u p c_Q!z
K4ouq4T_iL]
1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。.N?'P){S;Y4a;q
r(v^-g-pX
2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌勻。/i4` xO p6K k0?&j
^ n;}&sj
3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。%l*d)Z` y;_
s9MbL
k2`:h
4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。
8sM9@3h5@7Z ssT7O U ~M
7G}3h!r
n Dc2r n
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:16 編輯 [/i]]