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chembioorg 2009-8-26 12:15

富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
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`wC&h9HNHV 【材  料】 O6_!|d9g&D,u7K0I0k'[

3xs"za ekg A.沙拉油 59公克 ,sv4W ? f&KJ
可可粉 44公克 E*Wc1mzO
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B.全蛋 622公克 B E;v{ddr,}_
蛋黃 30公克
#u i{-~lqR 細砂糖 504公克 P+~1a5W9];s
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C.低筋麵粉 297公克
w6~E!c.\*Y 小蘇打 3公克 .mw.ta*s
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D.奶水 77公克 ]2f;C \I*H
融化的白巧克力 適量 &S d1]XI,b7U
裝飾用巧克力片 適量 %T7iC S{\8X3o
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【做  法】
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;{4EA)J!V ?0X 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。K.c s/h8qy3F lI
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3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
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G1F R g8f|+R 5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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