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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
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'Ml?)|-`kQ ^ 【材　 料】
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{LZu-Fb A.沙拉油 59公克 )@vt.rK&{t^
可可粉 44公克
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B.全蛋 622公克
EpS5X&a:J3f 蛋黃 30公克 H cz!iK`xD.w
細砂糖 504公克
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J%\AI.ta C.低筋麵粉 297公克
6\m g.N_*SH[Yj 小蘇打 3公克
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D.奶水 77公克 3Ex t w_^7t|
融化的白巧克力 適量
XT T7t4m2uv w 裝飾用巧克力片 適量 G'n
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【做　 法】
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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EO|f"O}jh 2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。k
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。{;o.g N6a@G

'HdZ)_ Y 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。R'ZPm^.sM4_m

+I)z B.ZN }o[6w7o1~ 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。