chembioorg 2009-8-26 12:15
富士山蛋糕
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【材 料】
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A.沙拉油 59公克 y7} J1TQ9sgN:H$J
可可粉 44公克 s/eJ:FF
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B.全蛋 622公克 +RS.`ms(J z s
蛋黃 30公克
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細砂糖 504公克
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C.低筋麵粉 297公克 6nK)zM ` eQ
小蘇打 3公克 +G#Mt+x/dh
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D.奶水 77公克
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融化的白巧克力 適量 P$v6K7Rp'[
裝飾用巧克力片 適量
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【做 法】
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。8fd)ewW6X(t*cf:oB
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3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。'TF/Y _,r7~%D
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。{ AZ2{[/s'Jn