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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
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9\|g,|`5riwd*I 【材　 料】
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A.沙拉油 59公克
O Jz'_X)d4b4NG 可可粉 44公克
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mP%] lD Ry(o&}FhV@2v B.全蛋 622公克 6w'\ BFKwd$A Txhy
蛋黃 30公克
y_.pZ w:F 細砂糖 504公克
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4F$Ti yCdI,n C.低筋麵粉 297公克 3q`"A"?%G
小蘇打 3公克 7KJ8lI C{fQ%H
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D.奶水 77公克 K(h$e/K0C!m0Y
融化的白巧克力 適量
4S"qHw'Su5` 裝飾用巧克力片 適量 S XI:|.cP;J4a
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【做　 法】 /J3`8TH7x us_8wc8?3JR

~d-I3Rs ?!M 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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i 2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。3}-m8zm:I8?
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。!r{%] f&L_m

w0}/yK,Vs-d6Q 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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fl9K%m]BQ 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。