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富士山蛋糕

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【材　 料】 vIwH }*{

QaNT$]:M A.沙拉油 59公克
6M?6XO Sc`%B 可可粉 44公克
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B.全蛋 622公克
-}+eK"h kx;B!{ A 蛋黃 30公克
w5J^%OfB&O 細砂糖 504公克
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CK.rgJcg C.低筋麵粉 297公克 .H?f8\bFG G'~p8q
小蘇打 3公克 A.D7Q-GDr"jb2G,R

4j+Im:dI D.奶水 77公克 oiNN)i(d
融化的白巧克力 適量
!Rw9kD"H 裝飾用巧克力片 適量 9ST^
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【做　 法】 (B:^T!J.qZ

?u%Z)Cr%i}k ]!AV \ 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。[.^!].s5zV
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。)M4}] dn9]8bd
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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:k`H(Tok sL 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。