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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]:h7vbYzFc6S`

v2V+SDM|u.\ 【材　 料】
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A.沙拉油 59公克 e1]#{)DQDM rN
可可粉 44公克 /t$q \*J)O&|ys4@l

&c OZf0m l#hb B.全蛋 622公克 Op0J:t'z8t4i_,i r
蛋黃 30公克

h't3frf ] 細砂糖 504公克 %@g3F3w
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U IH&IG,P? C.低筋麵粉 297公克
8K!MP$Pa9V\ 小蘇打 3公克 7g-j/et'O?;S,o

y/?,`)\jY{H_ D.奶水 77公克
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融化的白巧克力 適量 3mlVL'B_&b-Aq@
裝飾用巧克力片 適量
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3]4]!t5{`RP;W'J 【做　 法】

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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。CS*G L!s&h^6d

)nXt!M@qw 3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。2\6}[NI$[H(i.U

CW DO2q.S$E2[ 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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?8xW^hK 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。