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富士山蛋糕

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【材　 料】
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-m)X1n|'q A.沙拉油 59公克 y7}J1TQ9sgN:H$J
可可粉 44公克 s/eJ:FF
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B.全蛋 622公克 +RS.`ms(J z s
蛋黃 30公克
2TfX'f2SrR~(JN 細砂糖 504公克 t}GJ&E!JN

PP:`V'OY v C.低筋麵粉 297公克 6nK)zM ` eQ
小蘇打 3公克 +G#Mt+x/dh

\(VCBH.H-J? D.奶水 77公克
(O$EU,a-O!s 融化的白巧克力 適量 P$v6K7Rp'[
裝飾用巧克力片 適量
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【做　 法】
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P.q0|V"V~?2f 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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t^M.u?0[ 2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。8fd)ewW6X(t*cf:oB

jyNq1os| 3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。'TF/Y _,r7~%D

7T'eU$oU9jl*S$| 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。{AZ2{[/s'Jn
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。