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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]IH MSK^Z+p

G}.t6uOGV,p 【材　 料】 2Q)E [;|*i/x

Z6N4bt?!MhOGj2\ A.沙拉油 59公克
t}'Z ppE`k 可可粉 44公克 [Q s3}+B}6q&Dp
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B.全蛋 622公克
/H a/G,X+G,z ySf 蛋黃 30公克 rT?C}I6ee
細砂糖 504公克
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C.低筋麵粉 297公克 *nT2H&gl
小蘇打 3公克 o]*K}$D

8f:e-}*L)K1sL D.奶水 77公克 8q vt
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融化的白巧克力 適量
U~e7^\ 裝飾用巧克力片 適量 3Ojl N)J zML)VG @
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【做　 法】
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/idc p$`j5U 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。 fO8SDF'~4p
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|#Fl 3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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z8X1~(k~x-|;ox%uu 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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!T0G vR o'Im 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。