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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]*lLn8~e$d%i

p6v)Du\{ 【材　 料】
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!f`4U,W-ssW A.沙拉油 59公克 WfR(l9S{'u"zV
可可粉 44公克 A+hdlh
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B.全蛋 622公克
#F'b~9@ya 蛋黃 30公克 :M
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細砂糖 504公克 0Uw/JK_(oI,~:J
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C.低筋麵粉 297公克 xS$~
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小蘇打 3公克 J/I"W4v"j2sCo j
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D.奶水 77公克
6T:B rmJ_qL 融化的白巧克力 適量 )eC8_z/t
裝飾用巧克力片 適量
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#}Q~IL+\c 【做　 法】
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.yCl.Y~\%eE"n 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。5I A|4N!fn%r*e
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。 kLU9P X)]s$JA/F/FN
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。