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富士山蛋糕

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【材　 料】 ~Wp[2VM

|&yFJE:W2M7@V A.沙拉油 59公克 1t(Y6s)wer
可可粉 44公克 @.{!@
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eS#v-_I*|;P {*U-F1K B.全蛋 622公克 /M%`Y_zeRs
蛋黃 30公克 p%Fh7Cl
細砂糖 504公克
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C.低筋麵粉 297公克 Zk sa!J
小蘇打 3公克 *F"rn_7Ka

D J4pT9@ D.奶水 77公克 VaK!QyL,i
融化的白巧克力 適量
euqu,?%Qx1O] 裝飾用巧克力片 適量
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【做　 法】 %rl!v/VxoN&n$I{

O }u+m5Y2x 1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。%L3e? B(Y7[

6@1bdj-G 3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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h DXS:Q;X FZ 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。a \"qn-_B_

bTC p*@ B:_z 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。