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玉米酥盒

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img]3yT:E7rZ%hh

.B,h#S^uZ2OO7t 【材　 料】 R+lh] _2m%Q6H

$li0d-h.]&E.^ 塔皮1：
^B~g-P0b[yv)F 白油 70公克
1j!v%Pb5s x{v 酥油 70公克 7JG O` a
糖粉 80公克
&qM&wK$bI 鹽 1/2小匙
X(Z"u3{ L.C|l y 塔皮2：
hLvH2uP{0X Q 蛋 20公克 0| m M:S|o.|_
塔皮3：
$X UAG.`Bc&{ 牛奶 40公克
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uuW 塔皮4：
({!|%BB
M aH 高筋麵粉 110公克 3i2{#I3r2L^
低筋麵粉 110公克
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a$M{ F 餡料1：
N3N$Zv:z 牛奶 250公克 %v2jR/KIn7l,T,p'q
細砂糖 40公克
#S2T:`2d8V$C8S.LE 餡料2：
[vR7K7T7O V;u 蛋 3個
B8sKg"zj~\$W2E%b 餡料3：7U*l}:b
A{L4?hcN
香草精 適量
H1WH+Fo*D 白蘭地 1/2小匙 b"K O!B3uI!b:W
餡料4：
i5_ u^CFqz] 玉米粒罐頭 75公克
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Z:h2dM6k.^+?
【做　 法】
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1ORZHO{{ (1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
/A D0kF#g`o,G (2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。 R+WPYc\9c0q oD
(3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。
'o0c j:la (4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。 @1im H)B
(5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。 1lgIEF3c8|hj
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(6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。 $h5KH#_/H SrC
(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。
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【備　註】
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-Rm QD(laX7w"g 將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。 ~(Uk6vHn3F
當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。

好像很好吃的樣子喔~~