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玉米酥盒

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img]yt5b2O D&Kb$\i4E
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【材　 料】 {;Su:jiw2Kd&v

u2M u$?SE.u6]B 塔皮1：Q4f.@tPb4F3HOQ
白油 70公克 Y;Z }+r)MF
酥油 70公克
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o&S9w;M 糖粉 80公克
6Tr#y.F3rp)bnB 鹽 1/2小匙
P.b|S~(v mp X 塔皮2：
:kn7v'mys}Oc 蛋 20公克
e9N3q_n'QW 塔皮3：
V+d
\y2@p 牛奶 40公克
4LeOUAk*M 塔皮4：
rz8[QM:ud3k!nQ 高筋麵粉 110公克 9zKNX Z.tC
低筋麵粉 110公克 h6d$y"\laY!~5A&Y"o[
餡料1：
4mo5WE H'[Gs 牛奶 250公克
7lN E*m6a$Z)g 細砂糖 40公克 ^:gz'iA1wo
餡料2：
k \[Te` 蛋 3個 s
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餡料3：] G!}5I7[
香草精 適量
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Y%MX 白蘭地 1/2小匙 H+kIk@k`4jW
餡料4：OJ2fp-ON!X8W
玉米粒罐頭 75公克 -jz"V"g%O
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【做　 法】
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(1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
.Y(Pq!sfxZ:G (2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。 kL$T
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(3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。 YMc#WI ~p(k
(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
q6Rb8B!R G1^ (5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。 %x$POdY'U,g$`y
(6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。
6T*t){2`Z;w(M J (7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。
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【備　註】
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lg _D({J _ 將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。 #j7s&WC?%K^LO1q&y
當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。

好像很好吃的樣子喔~~