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波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]b1\?Bm3^

-?Z@RK8N2a4W _ [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]
1Ob[] E0rrv| 【材　 料】
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+zP l#P#gxH 1.細砂糖 50公克 %o9~?(g*y+v&j2?.`
鹽 1/2小匙 X?-xZ[_
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沙拉油 35公克
}yJ%T?&q D+} 牛奶 50公克
3r*S;Y)N7y,W/w&~ 蛋黃 4個
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香草精 適量
F3} tW2A.G a 2.低筋麵粉 100公克
]V(S|$OHS 玉米粉 14公克
*l.n7c)sEgho.{ 泡打粉 2/3小匙
:M-qV o#QI G j 3.蛋白 3個
|%sZVb 細砂糖 110公克 s%@ wy][O
檸檬汁 1小匙
ZzY.C0C1Nwz 4.鮮奶油 200公克
:M6C6zdT$^} EV6yC 綜合水果罐頭 1罐
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^rO"N0B6`|8z T5V2x 【做　 法】
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1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
;{!I#s2C#]`r%c:TzC1H 2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。 7|,OnJ5L9X@T_P*@
3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 ij3[uu,|;_6A'P
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。 l![|4^0c!Ih5q
5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
;r"b f ^R"|:E \,j 6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 D#e.W`PwL
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【備　註】
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如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 QA$vu+K7ez"pb
份量：餡餅模型(大)2個l_0Mu)Z
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r:E b*T"LTiVV@ [b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]H8Z f*fG i

{(A_'n(s5Ajl;R3d8` [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img]

P!r.uTOw/^ 【材　 料】 b'?$_5d!C3hQf[Q1e.k

!d*X'gUW(As|J 蛋糕體：
Ed8cb R ` 檸檬汁 1小匙 Sb {f#@u~EC'^'kxv
低筋麵粉 85g
BPnh:]J\5zIbr 泡打粉 1/2小匙
+tf;f3ne9RMCn-WC't 香草精 1/2小匙 fa h%eN+W#s
牛奶 40g
z,MIj,y@9DJ"m 蛋黃 60g
2N
TL
e&cO+U2zGp%D 蛋白 100g
;`.a,r]n%Si 沙拉油 30g
L{w0`B2sz[#R 細砂糖(1) 40g
qG2|*[X
細砂糖(2) 60g :b:d7c
{G#J
鹽 1/4小匙
aS:G4kZ(y 內餡：6o,x1\^\2D"hT HjG
細砂糖 40g
,bv3p8V+c8y/a3t~.U 鮮奶油 250g
K6q!V7Al 裝飾：
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NWu7L 防潮糖粉 適量
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【做　 法】
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。 3|S:H9c~-@/a"Q
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
M6H?R \TMv 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
.dz.LbO7Bj2\/} 4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。
.t1uouOP 5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。
4~6N&yn$N.d8R 6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。 {;{D%O4M%wy
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
f&j%q%^{(pa 8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
0P)c ]\AF 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。/rb oB5}^udHU

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[b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]$x,HNhW
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]
o,^M5N MZG#a 【材　 料】 )PdD.FkL5|k;|
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A.低筋麵粉 180公克 +A'g],x)Ix
泡打粉 15公克
u-H4DNZS"D 奶水 105公克
D#wQ.[f \Svv 沙拉油 105公克
5I4vBf Enqd 蛋黃 225公克 s*z
v*hQ1w"\MaU;C
香草水 少許
U dk5j][W.P B.蛋白 450公克 /?5A'?4xWX`,t"{3J
細砂糖 225公克 I(W[*J\#i$Fb
塔塔粉 10公克
"Xj?%C$zc 內餡：
d!hu qFD 打發鮮奶油 150公克 3a1CbiW
}6O
糖粉 適量 y3\-D1~Uf[a
\ Y-p nj8D5])FIj
【做　 法】
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1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
*Ek3}([ n&S1f*X#O9]
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[;M;~M~ C 2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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g4L5ph8g w,|YzX 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
b Xams7K O4D `7t3n2A,Iq
4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
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5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃
1TA6Y#N6m 羨慕那些會做蛋糕的人