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波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]V#nEGB^i+M0VfN
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]
U;\9w*wm#Zc 【材　 料】 _n)@2CH W3o`PU

Thq5]EA-r;U` 1.細砂糖 50公克 8d:sd}%s
鹽 1/2小匙
nt~9rYf 沙拉油 35公克 ${w*[*V
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牛奶 50公克 X7}(FgoA'^\b8d
蛋黃 4個
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香草精 適量
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T}r"H 2.低筋麵粉 100公克
9{'I,w_`H2i?@ 玉米粉 14公克 I`:J {D lt*H
泡打粉 2/3小匙 'x ~-Bl(fns
3.蛋白 3個
@{x(R;aolmE"y8v(K 細砂糖 110公克 ,MybN;S(x1S(xh3ny
檸檬汁 1小匙 li'x9ru,SJ
4.鮮奶油 200公克 ;h
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綜合水果罐頭 1罐 7jRzu+`s5a|*M3x F
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【做　 法】
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e 1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
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dZ%o 2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
}D"z\*\ 3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
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4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。
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f 5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
:_3}f`Wp^G 6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 9a0{
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【備　註】 ?/t%wbQi&j Z.CH
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如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 G1E^,i?}&e
份量：餡餅模型(大)2個
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[b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]p}PRz3D4A
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img]
4`A i3E\2G}:g 【材　 料】 4qPv!K#T)c

9^4vn tYk'K 蛋糕體：
/kX-X0JTg!t-C5t 檸檬汁 1小匙
1EWfBa,_*f0M 低筋麵粉 85g
gc[5SWK 泡打粉 1/2小匙
m,b$c!? {,x7Ow t-T 香草精 1/2小匙
!tyWv'm rc"{9_ 牛奶 40g
:jXj&{Kd6Z 蛋黃 60g
t*q`0Dsm-b:zN+K 蛋白 100g
#_ s.OnA;J 沙拉油 30g *rI.Ja&CP/O|/e_ c7x
細砂糖(1) 40g
FP']zS&|*}ip,p 細砂糖(2) 60g _9j'o9d)N)F%x:_2j
鹽 1/4小匙
;Q!U-e'U`p j| 內餡：
Zd$D y"j0FmS-U7X 細砂糖 40g
)D6SL$bI D 鮮奶油 250g
@!M:v!] x[ 裝飾：3yCE eM9`/`
防潮糖粉 適量
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-NaG#tBMZY1Hr 【做　 法】 h
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
$}-pr;uZ%Kj 2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
pq"ZK&HR n+E oX 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。 (N+J:L'Xb,X4r;`+H0[
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 C#QqE(W9A\:@:a7M
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。 U2v(UQ FFV-mb
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
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lD7QP 7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
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^AE 8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
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oh(G;w 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。-FJ
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w)`5n)nJ C6Yi2m6@ [b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]K0?,N"yZ4Z
【材　 料】
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A.低筋麵粉 180公克
qsK;V#Hl 泡打粉 15公克
2sr8Un&U-~ 奶水 105公克
K@1i4r?9I?J 沙拉油 105公克
QV }1i-|,|9[ 蛋黃 225公克
+M)W?!k^2HS 香草水 少許
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B.蛋白 450公克
2b;W:D v}%MRj 細砂糖 225公克 J4z2_pg}JB-Gl!o$x
塔塔粉 10公克
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Q9p 內餡：
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_8A e,N0D 打發鮮奶油 150公克
3\yF@F)i X&D 糖粉 適量 7}zxG!R
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【做　 法】
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D4`jsbe0PN 1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。(n'i ^J%k@El

h2S+wP}2g+y^ 2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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fJ Z4Jh6|:| 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。)_HV;[ Hq8p x)M
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4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
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2[ RZy C:FD 5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃
'r u1LPP 羨慕那些會做蛋糕的人