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波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]6`H1s OZ
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]f.x1V"Bl2NZ
【材　 料】
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Pi^SV mO 1.細砂糖 50公克 *x:e3OwGxM
鹽 1/2小匙 TA T} N~#_,M9cL
沙拉油 35公克
N!A'p.D@@f(Kk 牛奶 50公克
7r8bE.qYBA_/U 蛋黃 4個
wlbKu%y`6h 香草精 適量
Hz;J bcH^o 2.低筋麵粉 100公克
?L!cF:LiuC 玉米粉 14公克 `,N&W1y:^
泡打粉 2/3小匙
sMhv0zj]-P:fS 3.蛋白 3個 #P%C8{ waD_
細砂糖 110公克
6b2[;],t!N ] 檸檬汁 1小匙 )[:I_yD#S7\|%?(X
4.鮮奶油 200公克 /@ c7tqO\Smsu4S
綜合水果罐頭 1罐
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8t u%hl5h(? 【做　 法】
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`JhOfa~U1y 1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。 t;G0h&v^!p![ J'~r
2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
zP'H"Q TCr,vh 3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
A{(uK)ai 4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。
Ln$o0fm7~ 5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
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s:}8[C2{}1z)J 6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 (a+S6`yGK9Lz)hJ
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u)a:s,cg2eA

KH!C9g)EN0Z}/Ou 【備　註】
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1N8\"BNE-eG-s"nb 如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。
7G'y(u%DbNKN 份量：餡餅模型(大)2個
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[b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]{!c*?x CA v

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^/t&j,vi2L"P [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img]
R-K.mdej+f;Y@C 【材　 料】 &gP!{y2r,MoTKn

-v5^F D `7r 蛋糕體：
9er,l9]#X_o&AK 檸檬汁 1小匙 Ue+v,}3}2YA Z
低筋麵粉 85g ![LuefB
泡打粉 1/2小匙
9g._P g;sKEA 香草精 1/2小匙 -}
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牛奶 40g 0z]vy1TG(R
蛋黃 60g
t {zL {a ] 蛋白 100g }KtA/@MFFG
沙拉油 30g L)x)vd"i"]E-V.t]?$W
細砂糖(1) 40g
9s*_/eZz^ 細砂糖(2) 60g .?gy'ZBPS4Pk
鹽 1/4小匙 \(p?5J@2AS#P
內餡： B+g1w7@+B n
細砂糖 40g %FN_2VfKEu
鮮奶油 250g ;].["I5@)[%C4x$^E
裝飾：
7L;W[)ki 防潮糖粉 適量 p#Fr+MdZ

!N0D sv9]h9J] 【做　 法】
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
9L]{p7L/{yV%f:R!]:t 2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
Q;Hg(YC8v,or 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。 {g)p"ox8j&M,GL
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 +C
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5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。 \ |!xq8b,L
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
5~4IWEdJ` 7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。 f2q!h%h3U0NiI8k1}
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
#}?+pkO(K 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。
g"xtC'i/E mpLT HX%t!@hb

|#ivv/jK"a vV h zP [b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]
e3c\,P,{.m 【材　 料】
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q | }w#DZ A.低筋麵粉 180公克 my*s BEf\I%S*m
泡打粉 15公克
9k,O#lQ\jZ6t 奶水 105公克 wU%?f8sNa
沙拉油 105公克
RE Y'U6J6o&Q 蛋黃 225公克
"GQ)V4Wq:jEo)E 香草水 少許
){;z2Y@ e.S/|:ov B.蛋白 450公克 "t8XDn&_TQ R*Mr.h
細砂糖 225公克
L%l3gD%~`8r0t~Z%u-F 塔塔粉 10公克
:ZjP7^\ G4~h|tC 內餡：
%X7G6fny0o5eA:tO 打發鮮奶油 150公克 )S8did:n?v4K
糖粉 適量
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【做　 法】
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.V1g v#_JO 1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。Q"@&t*M T\Do d
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。$H$f.?P:gA F

5XskT6Y 4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
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5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃
uw"I K:?z|}eI 羨慕那些會做蛋糕的人