chembioorg 2009-8-26 12:47
戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
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【材 料】 :Y&T o)P)o @0oz
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高筋麵粉 144公克 uO[ ko.o
奶油 144公克 mwb ]zX
糖粉 101公克
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蜂蜜 43公克 oU*V(F G!Oh;W
乳化劑 4公克 ;x-~5wF8h4x}-V
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鹽 3公克 UO3RFD:TO
奶水 14公克 E {F.Ch&KUG
全蛋 144公克 :K4L%X"c#y9[hq
蜜之果 34公克 W
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蜂蜜 適量
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【做 法】 *f)VS7_ X"n5pR]
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1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。x3U6V?#[_
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。