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雙色櫻桃瑞士捲

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【材　 料】 O!G1F^3Y x,ZC-p$z!j
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蛋白 170g
GfEP;kT$kB 蛋黃 85g
#?bM4m#]XP9in0F 塔塔粉 0.5g
(Zl-SIZ*E|rX 細砂糖1 20g 8bfY"H^1b
細砂糖2 85g
5mS [)nY~q,}#@ZcW 鹽 1g
6y*Y8IFk7x)Uu 沙拉油 40g G4xy THZ8u
奶水 40g
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N:~&pvn!q4L 低筋麵粉 85g l#MR,aG!OYt0i
發粉 2g
@_0zN/{ \,P4P4k!z 紅櫻桃 適量 7R~$^S[as'C!q
綠櫻桃 適量 -^q2SDq
糖粉 適量
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【做　 法】
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1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。 8j3y(EkV%v;?
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 "Rn6ls$d3Z8\ R
3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
Q*g?]9f5S 4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
|WPa+G4Nm 5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
3\`Pe)w7rq#q;J2r q 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。