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雙色櫻桃瑞士捲

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【材　 料】
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L L&b0FxE p\2N8a 蛋白 170g HI*i#G m8g
蛋黃 85g /E5p1f3RU
塔塔粉 0.5g ,V;J6z&Q[ D]&X
細砂糖1 20g
'H4aAin}-K 細砂糖2 85g
V3t3{X/G9]E-KD_"t 鹽 1g 'A/r4{"nQS}
沙拉油 40g 0|o0Q,Gy"|7a7EY
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奶水 40g ,i/Y;T2Za7Hs]
低筋麵粉 85g h"{.SrOAP[(l
發粉 2g pqqx{U
紅櫻桃 適量 7]!Q0cV/A@~z
綠櫻桃 適量
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zIR];[9h&g*X 糖粉 適量 [2y_ h.xt

P6G4l!dl)l`9x5k 【做　 法】
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1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
{|!{7X1~t/}%p V 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
bHe.E3J[p 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。

N PXhz3M 4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。 3?#h)z0y!?*^u#Iy
5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
"Al4nmY;qZI 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。