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雙色櫻桃瑞士捲

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【材　 料】 3VyY:I2x'[/?4HY)V4k&u
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蛋白 170g
buJ-zNY|H 蛋黃 85g /Z/c5@Q{~,\
塔塔粉 0.5g :z K2Nqg%A
細砂糖1 20g (L+k9V7Z8K
細砂糖2 85g
1y7m'Zi&Y(_8U*w 鹽 1g
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cY CZ'lx)q 沙拉油 40g @t'j"L ef.Sh
奶水 40g !a,P8pZL6\ks)o
低筋麵粉 85g Mf,U3@aL
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發粉 2g npIXHN0A
紅櫻桃 適量 ,_VC8||(~'P
綠櫻桃 適量 Z+U:c|
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糖粉 適量
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【做　 法】
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1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
!x^-DOYb(X+N2~:y 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
$NEj%dk-tFze_ 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
i,e6dF:IYW,Xh*w 4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。 #m$S8}x4K&M
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5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 hBU:EyYq,?H
6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。