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雙色櫻桃瑞士捲

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【材　 料】
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P9|"qnn 蛋白 170g #U;GB3Del8ZG[
蛋黃 85g
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{8|4V 塔塔粉 0.5g
SnE.P){T F7c 細砂糖1 20g +F l:rI0q*j~
細砂糖2 85g $bkCj#@d([
鹽 1g clE] _r%SW
沙拉油 40g
Kw[-S3Hw 奶水 40g k o)k5F"]B/L3[:s D
低筋麵粉 85g [ oW(O
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發粉 2g
5gR:xQ"W |~ c+qw 紅櫻桃 適量 #xV2xW
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綠櫻桃 適量 5yn6}8S!IX9g ?;E
糖粉 適量 $]*vfd6mV

euBxcv h d 【做　 法】
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m c:x9t_ 1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
#]Fn*z2Wy5~C 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

YE;Zzc 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
X,E6dAy Mzv!N 4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
*v"\A4Ur/J(Na 5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
'f5{8b_2Kw(V 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。