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雙色櫻桃瑞士捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb04-043b.jpg[/img]
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wl/f lzkg/^Tr 【材　 料】
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0F!\5m_/`0Si7B 蛋白 170g

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y 蛋黃 85g
j9s%h;p0w V(\p!Ur 塔塔粉 0.5g )N%F6HaK
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細砂糖1 20g !\ m0|*Yv7vIqV#EQ.L
細砂糖2 85g
f:|Gi6}gd(T 鹽 1g _ euI+Lh
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沙拉油 40g "p#N&H.B2Y6X8\
奶水 40g
uQ,N'G.hdD 低筋麵粉 85g
l-qV L1`/SlO6e3l%TS 發粉 2g
3y4s b?:d+eeRx7b 紅櫻桃 適量
9ksh,Pn.N 綠櫻桃 適量
r&Q#x!j0u)W3{ 糖粉 適量 :e&sS-g+w)N

o Y\+Yg9v C 【做　 法】 .u c#|z k#C
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1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。 ,a,a;Mm6v`qI7[
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
j$~+?hT2vZtNv} 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。 n5l4g.plK@g Y
4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。 Ht{u wB8W(bFj
5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 @ rY4Q ?'K
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6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。