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天使蜂蜜蛋糕

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【材　料】4v(ZD&PmF.k
低筋麵粉  297公克;Y#T5||!Hw.u"}
蛋白  809公克
/Bg HObz)rX 塔塔粉  5公克
y8Z*Il;tL m.C?)H 細砂糖  363公克
qu4[9rXd7\ 蜂蜜  165公克
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鹽  5公克
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【做　法】;K
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1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。i$G a'uj$Q

/s2l9L9M4BB(ky-l#Y 2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
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3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
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U C 4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
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5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。FDgDg'O
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ohd0E 【備　註】:sG%f]9t fm
份量：3個空心模j|8PE@q

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K$D)?ERL-F [[i] 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 [/i]]