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天使蜂蜜蛋糕

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BrN'iu9v$` 【材　料】
#W:[6~1UK*|.S 低筋麵粉  297公克
7L e,yL'~'~9fHD 蛋白  809公克
*[2N0sToS 塔塔粉  5公克#l9mK0MI
細砂糖  363公克
vI1u#u v(j-\2~A.H'g 蜂蜜  165公克&ay4H%I{
鹽  5公克
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G*U`0|wa 【做　法】
MO1]F~Lo 1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。
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2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。 ?0|K;R&G0@|'[
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3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。8?]$u$I#DDaJ

.Hj3Ma5j2h(Y ^*I 4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。 lJeQK-\Yv!y*f

`(?4L&WDl 5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。nLUOi @9HG
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B 【備　註】
)tN#MSQKi8s 份量：3個空心模Dbpko\$]fj
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[[i] 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 [/i]]