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糖醋黃魚

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:\%\B\"My 做糖醋黃魚需要的材料：:U/b,[$I7h

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m 黃魚......2條
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青椒......1個
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{"kAlG:s 火腿......小半塊
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Ukn+c[p"n 薑......3、4片z a/?W4NX4e

VDLw/cqsj(M 蔥......半棵9OCi}.qR

+QNr\nnUu!lh 雞蛋......1個
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n 面粉......3大匙
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MNn9a 鹽......少許6?H+MK$m#le_N
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料酒......少許I&p#F1B2i ]J z?
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Xj,\!Tq 番茄醬......2大匙
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白糖......2大匙Nr{ I f O$jP
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醋......2大匙$Mi2JZ*s

4D]Vm)Q!O5m K.T 清水......3大匙#F"Kb
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DV4c,O+^&J5G 澱粉......1大匙I;v J1~N["]5}

q*k!H/Cu 香油......少許
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蔬菜丁......少許
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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做法：
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&E g;kq1i 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。F,c.If3[pMK
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。3Hf+J/d {-t%b8[5G

9t.F0Fb$Z 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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U*Q`4| O/fY} 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。*dK#USZ:M
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收工
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那醬汁好引人食慾喔P(V/H{H \
h5lN
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊WH@j.@k:y k+Qj
_:e
可是視覺上很繽紛 排列的也好看2g
WE`Yj
感覺很下飯呢