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糖醋黃魚

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)B6T.c"OY#[-k ]7X 做糖醋黃魚需要的材料：&^Y.? G3[
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黃魚......2條(?G?`x;P!?*F
?5~^Pkb N5n
青椒......1個3nncS9UiMk:]

u1l!qO E"E
火腿......小半塊
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薑......3、4片
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`giW C~x[7m%YJ 蔥......半棵
I8L h ?E%P z~
b wgH b'dj#Sv 雞蛋......1個
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(_;p IkL~Y3@,` pc 面粉......3大匙Zc*]TwB
N&k"nz nP
鹽......少許
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u(KHy6u 料酒......少許e5}@@'sv

&CL8F&]R2_+U&_ XVV
g 番茄醬......2大匙 Y7K-R iSeA

s-S!LM0s8N 白糖......2大匙,H?Y`:t;l pa,_
7b!q-Mw"u0n/c
醋......2大匙
g6MC:~C\xz#Y
nw$GlV 清水......3大匙
#o6CRRJ;Ma/C
sO.@ pd e 澱粉......1大匙hVzU-k4}r
6Er:QnCOBm
香油......少許
#uR9@]pDj:s y1j.Ep!Y2wY
蔬菜丁......少許JY:by] lyp]
q7B-zq.C.i:yNo!F
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）!]o:z)VA9a0J
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做法： s N}\6E)t;\u

Tr1cx e*|6F 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。J_BF ~

Jq|4L^2P 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。+q iZjd [B5b

T%tNZ1RS1QT 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。e$y0ED{.w2P
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d#B?r}k4y 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。,j3N'Yr]x

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那醬汁好引人食慾喔
+W/_"d3ori0_(I5a 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
S)yL1?5Q+dR 可是視覺上很繽紛 排列的也好看&b z,JD0g5m
感覺很下飯呢