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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：
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'I;SS{j 黃魚......2條
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J k[/C6L(s[h;b 青椒......1個.]{P}W&Z$["szcK
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火腿......小半塊eu4HoQ0A"n2K#p|;f
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薑......3、4片
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bc,q,{{ 蔥......半棵d^Dn'\
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雞蛋......1個
`'ZMC xF;^/~H
t5f6Qk1S)P~l:c 面粉......3大匙+[$R].Gn x5o
{/v5`X*k*W"beSE
鹽......少許
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LW&}:kV)O\SV 料酒......少許
(gk+I~Ka]@$ll!X
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r.o0| XP"l 番茄醬......2大匙
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K_(Cct GQ 白糖......2大匙$E&qPgqC

r/VMO|)k9@)?j*uS 醋......2大匙Fr$F~J2[5dG$_K\{u
L1e Chb d%~"N+U
清水......3大匙
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R g.~hF#xjz
澱粉......1大匙VT6I$r_L$@/u4d'm

6NB8KA%Pk9z_'@ 香油......少許
{`6gm*}v'@:bT
&x/M?wT1du 蔬菜丁......少許g&IhkW\ Ps

1t{7S4kP#K （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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/OI m_ Hv7h 做法：
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。!DeO Wc*~3Fp:a0Z
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。wO*~"W;ST1Nt
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[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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k~RY 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。rr.LNZ*X
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YU?5]Y%{ ^4{g Q 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。"wi$|
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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$V+Bm9]&R&^9X"h2O 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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那醬汁好引人食慾喔p4r/w3M W)o P.v^
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
i'j|0\5x"Ky 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
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r 感覺很下飯呢