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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：
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黃魚......2條
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c1afLFfq{ 青椒......1個.K6fB||-~"L\4rS

'H-Z$U'W]N&X 火腿......小半塊
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9FO;{]u,f 薑......3、4片
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蔥......半棵
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.X{8mqp 雞蛋......1個,gq+]:xn6s9k&|#T/q

Q$aQ|'^ ]d 面粉......3大匙
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?YNsa2O(x 鹽......少許
W|uLVZG}3Q $pUy-emN;B9uI;K
料酒......少許
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番茄醬......2大匙
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O4mJc/rfMd.w 白糖......2大匙5kSQ2O:Cy

G!}*^9k+svD$o 醋......2大匙
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清水......3大匙6}?PD,@*L BP6?

+z_P3Vi7| 澱粉......1大匙I&O"l"D w[j

3s7X9a7JHh0WM 香油......少許4DCJ.P
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蔬菜丁......少許
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o#gV1GQ(z （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）h_#I3Vz!?%J!b
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做法：
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bVn;`z&Q 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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.X/ZOV[aeJ 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。4I1C.wJd(Iky

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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h[ 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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V7o'X};O"}BL 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。$Uhxd1ibV.g.p-Q
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PHH1d9x 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。"w@L5eme
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那醬汁好引人食慾喔O;l;A ~6gbU(W
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊"I |3}8Z[aO%Y
可是視覺上很繽紛 排列的也好看
0Y&~4hCp.D 感覺很下飯呢