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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：7VH,^:X+\0Uz0O
Cge!H2}8OIt&D
黃魚......2條?6P
Uqk*D6TG

u+p_}aYS a 青椒......1個
X3r8Q*d)x:D] b4I{-oE
火腿......小半塊Pl;DemqV {

.w ?7ZH`@u|Uo 薑......3、4片
"x2X(q}6@ V
M^1Wm(SJ,g 蔥......半棵&o,[`H8[$ZJc4t j
|L:o}P_
雞蛋......1個RT'M4oyv~uGL
3HqCgTdf5i%P&d
面粉......3大匙
w!_4^1F F%r(Y g5X5x6u*D#jU+AU-y
鹽......少許
L!Z }n1_/y.Qw/i QTt&J}F
料酒......少許
6UT&yeb4{z IoPe #oxt7Y!fE/D9J
番茄醬......2大匙
6@t([3kDW.Q5{
F'Q"pl"[ 白糖......2大匙
5C1AW'c9eY ^ Ch)V'a -_#Uj'en!XmV:u
醋......2大匙)`mk'oL0LkG

7A c;sbK 清水......3大匙
N1O'UK0|4K+? j9wyR*A5C&a*j
澱粉......1大匙
uNX"Q*Eju A
oSc.YML0K6eD+Eb 香油......少許ES]d!i(lo3W

rwZa\6D9_ 蔬菜丁......少許
)@3q*y&h#kUY ,i&jo7FT2`
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）/d)I5}.r K2VHt

2I&J3W+]P*v6i4w8m4l 做法：??.Zi:Cg8e

K%cX:rd;s*x!@(\\ 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]
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N 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。s:f6hCKqGA

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b+ZL'sa\ 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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7_I3y9k#P ~ 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。5k9s B]YM9_
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收工
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那醬汁好引人食慾喔
(huC3tT \N 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
7t#H*a%z5x"k"{j9c 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
4|#yOMU:f 感覺很下飯呢