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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：6uU5Dk'K5X`

'w?2hV0p)Y 黃魚......2條
*j uNV!Q:W+L6y
n A/]aA'{GN 青椒......1個
)S9CZK8~6RzR)I1h
Z4as^_T5t 火腿......小半塊iQ)q2u"][MrbT

{ K5EaAyV:`#AZ 薑......3、4片
j(b8C0D5k'JE .?4{ @(z#U%\
蔥......半棵
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}4M+z7P*brS 雞蛋......1個
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面粉......3大匙-E-r+sl1S#Kf
l#r:l/W1}]q
鹽......少許
R2[4W)j0I3o8M2l
a&JbPe{bF+n|v 料酒......少許'\P:_7a*Bs%q

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g"Z4WX6~;u 番茄醬......2大匙M0z&r b"d1V
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白糖......2大匙j$U BE3B}

B\Z
yG%? {!W$pVTw*h 醋......2大匙4j?f'Aj;b1p7dL

~2D)C?8Q+C~N\9c(] 清水......3大匙'HBE1Z+^(n1t M^nz

,S#a!pD-r}eIa 澱粉......1大匙
m yN#n?B@m evI-m)gCx
香油......少許$r RFS!R:B+K]

%u5MO;Jy!Y 蔬菜丁......少許
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）)sfl!kA*P&gQI9h

(p(g'fy)U/m 做法：3G*a1i2^
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。 ] zHE,GVu'j'~p
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[4H.z8]*R'YL V 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。UM kN!`X9W%||B
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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m3k 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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那醬汁好引人食慾喔codH`5}4L`
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
D^Gd)t.c c5at 可是視覺上很繽紛 排列的也好看~3qaP%q
感覺很下飯呢