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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：-p1`VTS

)^'fB-G"q7Qp]3Bo!_ 黃魚......2條2[|^'g0|4W'iB^y8v0R

9G1uLW&X(Wq^AZ 青椒......1個`EXCv$d"t
6]@XpE6R/I
火腿......小半塊
xD,`M?4is _l
K
WH:k D.s 薑......3、4片.O1@gxvh'q

'f"y%\8Ohc 蔥......半棵H Xy'X%b |0pH
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雞蛋......1個.Uw.vwr[ Wv
^ [_5l |.Jd|
面粉......3大匙 Yh3Z(P ozO$ka

*Q[d*q3N*A5i 鹽......少許f'?4n"Xn.B\xRr:r3m
dd d kLt)AA
料酒......少許
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Ju`)S,y;o
W!zlM 番茄醬......2大匙
]~)R5H Y?
ah n2bk 白糖......2大匙OJG!lDmQ*y.yS
%jEb,MTk
醋......2大匙v Ht;t,vz'z
3U;J^s
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清水......3大匙B1X~-tX;C%Ya
{7d!l6H,}%F"Im
澱粉......1大匙^8|1G tL/{z

m;@ R8Yfl
香油......少許
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-o~Wy~ | 蔬菜丁......少許$Edt!Q8Lt3b


p'Mu1e3pT （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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9FUO*b8Y:[ 做法："U)QnFeX a X
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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oH2sFm8vU+H*iH 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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8ur4e!ik3j h 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。2t/v8b9Q'M,^cq p_a

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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P`PF7^EPq"w 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。t$@YSFpj
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收工
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那醬汁好引人食慾喔e3fZT Tr4Z
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
SX1tk ShrN 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
mj.W_ G"v QxR#B| 感覺很下飯呢