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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：R y4EBx
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u)L4ifK 黃魚......2條
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Yl!D9g:h7mw 青椒......1個 w\7J%?$Y3ntp5Y]
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火腿......小半塊;|'E2UHoXW
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薑......3、4片
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:fv;Y|%f 蔥......半棵:s]&q6Vw"[[|*Sn8f

-z1GtsD3R F 雞蛋......1個
U*N3Qi}ljxmLE
6X0`/Z3h#a.E 面粉......3大匙
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鹽......少許
#[|b{gU l~QPQ
料酒......少許
:K'l%y-|-F2G3q#j
j"X\&V"d1E3`T 番茄醬......2大匙
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白糖......2大匙
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$H;g*H7u:Qv 醋......2大匙
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清水......3大匙
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X2K q.ek/W y 澱粉......1大匙&rd H(dd:`]
PHl ^ M
香油......少許
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蔬菜丁......少許c$CO[(^Z4f

Q/J,w9G}9C(R!A （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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做法：
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7Tb!l$f[e 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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FeDa1y]^ 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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[img]http://i28.tinypic.com/2hsc2eu.jpg[/img]
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NRKB _ 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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E.RS,P}5a%e 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。,K&dL/x~
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。JU*wT6dNnb~+|l

xD]'r&`0H@1vg [img]http://i30.tinypic.com/n4ceop.jpg[/img]
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那醬汁好引人食慾喔
@LbKyo:M 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊 o'RB M,qE5Q7c
可是視覺上很繽紛 排列的也好看({o7Fvs
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感覺很下飯呢